Hälsofördelar:
Kål är rik på C-vitamin och är bra för att komma i form. Den ger också vitamin B9 och den är välförsedd med svavel, vilket ger den dess specifika smak.
Pro-tips:
Välj det väl. Vi väljer en tung och tät kål med mycket skarpa och ljusa blad.
Bra bevarande. Den håller sig en bra vecka i kylen knaprigare.
Lätt att förbereda. Vi skär den i två eller fyra. De skadade löven tas bort. På de som är bra skär vi kärnan som är hård. För att tvätta det, blötläggs bladen i vatten med lite vit vinäger. Det återstår bara att skära dem i strimlor eller låta dem vara hela enligt receptet.
Olika tillagningsmetoder. Det tar 45 minuter att tillaga den i kokande vatten, en halvtimme för bakning och 20 minuter i tryckkokaren. För att tillaga al dente i en wok, bryn den i tio minuter.
Visste du att?
För att göra det mer smältbart blancheras bladen först i 10 minuter i kokande vatten. Ett annat tips är att tillsätta spiskummin eller anisfrön i kokvattnet.
För att minska lukten under tillagningen, lägg till en stjälk selleri, en bit bröd eller en valnöt med dess skal.
Magiska associationer
I sallad. Den äts rå och riven. Smaksätt med en senapsvinägrett. Du kan också lägga till tärnat äpple och nötter, gurka, ångad potatis.
Som ackompanjemang. Sjudad, kål passar bra till välsmakande kött som pärlhöns, stekt lammfläsk eller ankbröst. Den passar även väldigt bra till fisk som lax.
Med grönsaker. Du kan bryna kålremsor med sauterad potatis.
Gör oss. Lite långa men supergoda, recept på fylld kål gjorda med kött eller flingor är en riktig njutning och är en perfekt komplett maträtt för vintern.