Innehåll
Någon sa en gång att det grekiska köket är en harmoni av färska produkter smaksatta med kryddor och örter och kryddat med olivolja. Och vi har ingen anledning att tvivla på det. Förutom att tillägga att denna harmoni med färska produkter kompletteras med fetaost, skaldjur och vin.
När man går djupare in i den grekiska rätterna är det värt att erkänna att dess rötter går tillbaka århundraden - under Hellas eller antika Grekland. Vid den tiden uppstod just en matkultur här, som senare blev grunden för medelhavsmat.
Forntida grekiska köket baserades på livsmedel som inte höjde blodsockernivån, det vill säga inte ledde till fetma. Samtidigt ägdes vederbörlig uppmärksamhet åt oliver (de bevarades med havssalt) och kallpressad olivolja, vilket anses vara det mest användbara.
Förresten är vi skyldiga grekernas ursprung av bröd. Trots allt har bröd bakats här från grovt mjöl sedan XNUMX-talet f.Kr., även om endast rika människor hade råd med det vid den tiden. Dessutom var det en oberoende maträtt för dem - mycket värdefullt och mycket knappt. Därav ordspråket "Bröd är huvudet på allt."
Grekerna uppskattade också grönsaker, frukter, bönor och fikon. De föredrog att dricka fårmjölk, av vilken de gjorde fårmassa eller vin. Även om de senare utspäddes med vatten i förhållandet 1: 2 (där 2 delar vatten) eller 1: 3. Förresten behandlas vinframställning i Grekland fortfarande som ett konstverk, som bygger på tusenåriga traditioner.
Grekerna var mycket förtjust i kött, helst vilt, fisk och skaldjur. Även om fiskmat började utvecklas här senare. Och fisk har länge ansetts vara mat för de fattiga. Men när denna ingrediens hamnade i händerna på grekiska mästare, talades det om storheten i detta land över hela världen.
Det är intressant att vissa recept för att tillaga gamla grekiska rätter ännu inte har lösts. Till exempel en maträtt baserad på hel fisk. Men en tredjedel av den är stekt, den andra kokas och den tredje är saltad.
Dessutom importerades valnötter till grekerna och vi kommer att bränna ut en delikatess, men de har aldrig hört talas om bovete (bovete). Men honung och ... högtider var mycket populära här. Och allt för att för grekerna är en måltid inte bara ett tillfälle att fylla på förlorad styrka, utan också att koppla av, diskutera affärer och ha det bra.
Förresten, praktiskt taget ingenting har förändrats i det grekiska köket sedan Hellas tid.
Som tidigare älskar de här:
- olivolja;
- grönsaker: tomater, äggplanter, potatis, lök och bönor;
- frukt: vindruvor, aprikoser, persikor, körsbär, meloner, vattenmeloner, citroner och apelsiner;
- örter: oregano, timjan, mynta, rosmarin, basilika, vitlök, dill, lagerblad, muskotnöt, oregano;
- ostar, särskilt feta. Det finns dock minst 50 typer av ost kända i Grekland;
- yoghurt;
- kött, särskilt lamm, fläsk och kalkon;
- fisk och skaldjur;
- honung;
- nötter;
- vin. Förresten, den äldsta och mest kända - retsina - med en liten eftersmak av tallharts;
- naturliga juicer;
- kaffe. Grekiska serveras i små koppar med ett glas kallt vatten. Det finns också frape och andra typer.
De viktigaste tillagningsmetoderna i Grekland är:
- 1 matlagning;
- 2 stekning, ibland på kol eller på ett spott;
- 3 bakning;
- 4 släckning
- 5 betning.
Typiskt grekiskt kök kännetecknas av enkelhet, ljusstyrka och arom. Och även om hela utbudet av grekiska rätter ännu inte har avslöjats av turister, sticker vissa av dem ut - traditionella för grekerna själva och efterfrågade efter sina gäster:
Dzatziki är en av de populära såserna gjorda med yoghurt, gurkor, örter, vitlök och kryddor. Den serveras här separat eller som ett tillägg till huvudrätten.
Suvlaki - fisk eller köttkebab. Beredd på en träspett och serveras med grönsaker och bröd.
Taramasalata är ett mellanmål som serveras med oliver och bröd. Gjord med rökt torskrom, vitlök, citron och olivolja.
Grekisk sallad är ett slags Greklands visitkort. En av de mest färgstarka och traditionella grekiska rätterna. Den innehåller färska gurkor, tomater, paprika, rödlök, fetaost, oliver, ibland kapris och sallad, kryddat med olivolja.
Moussaka är en bakad puffrätt gjord på tomater, köttfärs, aubergine, sås, ibland potatis och svamp. Det finns inte bara i Grekland, utan också i Bulgarien, Serbien, Rumänien, Bosnien, Moldavien.
Ett annat alternativ för moussaka.
Dolmades är en analog av kålrullar, vars fyllning är insvept i druvblad, inte kålblad. Serveras med citronsaft och olivolja. Förutom Grekland är det högt värderat i delar av Asien, Transkaukasien, på Balkanhalvön.
Pastitsio är en gryta. Den är gjord av rörformad pasta med ost och kött med en krämig sås.
En fisk.
Spanakopita - smördegspajer med fetaost, spenat och örter. Ibland beredd som en stor tårta.
Tiropita är en smördegspaj med fetaost.
Bläckfisk.
Pita - brödkakor.
Lucoumades är den grekiska versionen av munkar.
Melomakarona - kakor med honung.
Användbara egenskaper hos grekiskt kök
Grekland är ett av de soligaste länderna. Tack vare detta odlas en enorm mängd grönsaker och frukter här. Grekerna använder dem aktivt i mat, på grund av vilka de anses vara en av de hälsosammaste länderna.
De tar ett mycket ansvarsfullt förhållningssätt till valet av produkter när de tillagar rätter, föredrar endast de som är av hög kvalitet. Dessutom använder grekerna inte konserveringsmedel, så deras ostar och yoghurt skiljer sig markant från vårt - i utseende, näringsvärde och användbarhet.
Baserat på material Super coola bilder