Om du vill lägga till näringsämnen i din kost, försök att äta mer groddar.
Ett antal vetenskapliga studier (som den här) har visat att groddar innehåller en högre koncentration av vitaminer och karotenoider än mogna frukter. Detta gäller även för de enzymer och fytonäringsämnen vi behöver: i de tidiga tillväxtstadierna är deras antal också högre än i fullt mogna grönsaker.
International Sprout Growers Association (ISGA) listar fördelarna med olika groddar, till exempel:
- groddar av alfalfa, sojabönor, klöver och oljeväxter är de viktigaste källorna till isoflavoner, kumestaner och lignaner, som är leverantörer av fytoöstrogener som spelar en viktig roll för att förebygga symtom på klimakteriet, liksom osteoporos, cancer och hjärtsjukdom.
-Broccoliskott innehåller mycket sulforafan, ett cancerbekämpande ämne. Dessutom är dessa skott rika på enzyminducerare som kan skydda mot cancerframkallande ämnen.
– Mungböngroddar förser kroppen med protein, fibrer och C-vitamin.
- Klövergroddar hjälper till att bekämpa cancer.
Jag ser ofta recept med groddar, särskilt i asiatiska rätter. Tyvärr säljs ett begränsat sortiment av groddar i Moskva. Oftast är de redan i ett oanvändbart tillstånd, eller så kommer de till detta tillstånd under dagen hemma i kylskåpet. Jag lyckades inte odla groddar på egen hand och jag slutade använda dem. Och helt plötsligt, helt av en slump, fick jag rådet att köpa en mirakulös apparatspridning, som är lätt att använda, sköta om och fungerar perfekt. Nu har jag en egen minigrönsaksträdgård hemma.
De godaste groddarna kommer enligt mig från linsfrö, mungböna, vattenkrasse, rädisor, röda bönor och rödkål. Jag odlade också groddar av bovete, alfalfa, ruccola, senap, lin, gräslök, basilika, purjolök och broccoli.
En mycket viktig punkt: groden måste döljas från direkt solljus (vilket dock vanligtvis inte händer i Moskva)
Det är bättre att äta groddar råa, till exempel i en sallad, men det är också möjligt som en del av stuvade eller stekta grönsaker, det viktigaste är att utsätta dem för minimal värmebehandling, eftersom deras näringsegenskaper minskar när de är varma.