Innehåll
Är glas- eller metallpannor bättre att baka?
Oavsett om du är en erfaren bagare eller bara vill lägga till eller uppgradera din bakeware -samling, skulle du vilja veta vilket material som är mer lämpligt för dina bakbehov. När baksäsongen kommer når du ofta de bakformar du har utan att tänka på vad den är gjord av och resultaten det kommer att ge. Bagare, särskilt nybörjare, tenderar att glömma hur deras pannor - glas eller metall - reagerar på ingredienser. Därför är det viktigt att investera i högkvalitativa material för de bästa baksatserna för nybörjare. Om du fortfarande är osäker på om du vill köpa en ugnsform eller glasform, läs vidare för att veta mer.
Glas mot metallpannor
När du bakar något eller lägger ditt bakningsrecept i ugnen är det viktigt att ha en jämn och jämn värmeöverföring från ugnen till din bakpanna, så din smet eller deg kokar igenom. När dina ingredienser värms upp i din bakpanna, är det här magin händer. Din deg börjar stiga upp när ingredienserna aktiveras och så småningom sätts ner i sin form och lämnar ditt kök med en doft av himmelsk doft.
Det perfekta verktyget för bakning är en ljusfärgad form som vanligtvis är gjord av metall med en effektiv värmeledare. Men för de flesta proffs är kokkärl gjorda av aluminium ofta de som de sträcker sig efter. Och glaspannor behåller värmen längre.
Glaspannor
Även om glaspannor är särskilt vanliga, har de sina respektive fördelar. Bagerier i glas kan fördela värmen jämnare. Men kom ihåg, kastruller av glas är isolatorer. De bromsar värmeflödet från ugnens luft till smeten tills glaspannan värms upp själv. Men när det har värmts upp kommer själva glaset att behålla värmen, även mycket längre än metallpannor. Dessa egenskaper hos glasformar gör bakning med glas lite längre än metall. Dessutom är det lättare att baka över vissa recept som brownies, eftersom mitten tar längre tid att laga. När mitten av smeten är tillagad blir browniesens ytterkant styv och hög.
En bra sak med glaspannor är att du kan se igenom dem, varför de är perfekta för pajskorpor. De är inte reaktiva, vilket innebär att de är mindre benägna att korrodera från sura ingredienser. Glaspannor gör också ett bra jobb för att se till att botten av din skorpa blir gyllene och krispig.
Ett tips att komma ihåg med glasbageri, värm dem aldrig på spisen eller under slaktkycklingen. Detta kan bryta eller krossa ditt glas. Flytta inte heller eller lägg ditt iskalla glas i en ångande och glödande ugn eftersom det kan krossas under extrema temperaturförändringar.
Glas är perfekt för rätter som grytor, rostat kött eller lasagne. Du kan också laga snabbt bröd och pajer i glasfat.
Metallpannor
Å andra sidan kan metallpannor tåla höga temperaturer än glaspannor, vilket gör dem idealiska för livsmedel som tar kortare tid att baka vid högre temperatur. Bakade varor som kakor, kakor, muffins, kex och till och med bröd är perfekta recept för metallpannor. Metallpannor är också det föredragna bakverktyget när du vill bruna eller steka mat snabbt eftersom de tenderar att värmas upp och även svalna snabbare. Du måste också överväga om du ska få mörka eller ljusa metallpannor eftersom mörkare tenderar att bruna skorpan snabbare jämfört med ljusa metallpannor.
Metallpannor med matt och matt yta hjälper dig att baka ditt recept snabbare, medan glänsande och lätta pannor bakar långsammare. Om du investerar i blanka, ljusa bakpannor kan det ta lite längre tid att baka samma recept än att använda en blank mörk bakpanna.
Metallpannor är perfekta för bakverk som brownies, bröd eller barer för gyllenbrun skorpa och kanter. De är också perfekta för rätter som köttbröd där du vill ha en bra brunning på utsidan.
Slutsats
Om du letar efter en bakplåt att piska upp ditt favoritbröd, brownies eller gryta, att välja mellan ett glas eller en metallpanna beror till stor del på vilken typ av recept du vill baka. Beroende på hur ofta och vad du bakar eller lagar kan svaret vara båda. Nu när du har en uppfattning om deras skillnader kan du välja din smak och preferens enligt dig, men naturligtvis välja klokt.