Varför behöver barn fett?
För det första eftersom de under de första åren har en mycket stark tillväxt i vikt och storlek. De behöver alltså 1 kalorier per dag runt 100 år och mellan 2 och 1 mellan 200 och 1 år. Och fett är en stor hjälp för att tillgodose deras kaloribehov. "Då är deras nerv- och sensoriska system i full konstruktion och de behöver essentiella fettsyror, den berömda omega 700 och 3 som tillhandahålls av fetter, särskilt vegetabiliska oljor", specificerar professor Régis Hankard, specialiserad på spädbarnsnäring.
Vilka fetter ska man erbjuda barn och i vilken mängd?
Ja, raps- och valnötsoljor är bäst balanserade i omega 3 och 6. Och vi erbjuder då och då olivolja, druvkärnor eller soja. Jordnötsolja kan introduceras från 6 månader utan rädsla för att främja en allergi. "Vi förlitar oss på mångfald för att tillhandahålla ett brett utbud av essentiella fettsyror", tillägger professor Hankard *.
Rätt mängder? Generellt rekommenderar vi 1 tesked för barn under ett år, till lunch, och 2 teskedar från 2 års ålder. I alla fall blir tillsats av fett nödvändigt när barnet bara dricker två flaskor mjölk per dag, cirka 10 månader .
För att variera fettintaget, en eller två gånger i veckan erbjuder vi fetter av animaliskt ursprung: 1 klick smör eller 1 tesked crème fraîche. För att ge "bra" fettsyror tänker vi också på fet fisk. De innehåller omega 3 och 6.
I praktiken är det bra att sätta fisk på menyn två gånger i veckan i en åldersanpassad mängd: 25-30 g för 12/18 månader och 50 g max från 3/4 år. Och där varierar vi igen: en gång en fet fisk – makrill, lax, sardin – och en gång en mager fisk: torsk, hälleflundra, sjötunga … Äntligen kan vi erbjuda friterad mat, men rimligt och i åldersanpassade mängder. Efter tillagning, låt rinna av på absorberande papper.
I videon: Fett, ska det läggas till barnrätter?
Innan 3 år
Lipider bör representera 45 till 50% av deras dagliga energiintag!
Efter 3 år
Det rekommenderade intaget minskar något för att nå 35 till 40 %*, vilket motsvarar vuxnas.
* Rekommendationer från den franska myndigheten för livsmedelssäkerhet (ANSES).
Industriprodukter, vilka bra reflexer?
Transfettsyror och mättade fetter som finns i industriprodukter ökar det onda kolesterolet hos vuxna, men ingen studie visar att de har en
negativ effekt på det kardiovaskulära systemet hos småbarn. De främjar inte heller fetma. Detta är ingen anledning att äta för mycket av det! Kan han konsumera produkter som innehåller palmolja? Palmolja demoniseras ofta eftersom den innehåller mer mättade fettsyror än andra. "Men palmitinsyra, en mättad fettsyra, är en normal beståndsdel i bröstmjölk!
Och som allt mättat fett som konsumeras i överskott, kan det främja hjärt-kärlsjukdomar, konstaterar professor Régis Hankard. Dess dåliga rykte är också kopplat till miljöhänsyn eftersom odling av palmträd leder till betydande avskogning i vissa länder.
Konkret begränsar vi konsumtionen av majonnäs – från 18 månader – och chips. Som en påminnelse innehåller 50 g chips 2 matskedar olja! När det kommer till kallskuret, förutom vit skinka som kan ställas in på menyn från 6 månaders ålder, är det bättre att vänta till 2 år med korv, patéer, terriner ...
När det gäller bakverk, bakverk, pålägg, de är reserverade för högtidsdagar.
Och ostarna? De innehåller mycket fett. Men de är också bra källor till kalcium. Vi föredrar pastöriserade ostar – brie, munster... från 8-10 månader och de gjorda av obehandlad mjölk från 3 år för att förebygga problemen med listerios och salmonellos, som orsakar feber och diarré.
* Prof. Régis Hankard är specialiserad på spädbarnsnäring och medlem av Nutrition Committee of the French Pediatric Society (SFP)