Som en korsblommig grönsak tillhör broccoli samma familj som grönkål, blomkål och brysselkål. Broccoli är en rik källa till fiber, vitamin C, K, järn och kalium. Dessutom har denna kål mer protein än de flesta andra grönsaker. Broccoli kan konsumeras både rå och kokt. Nyligen genomförda studier visar dock att lätt ångning förbättrar smältbarheten av broccoli. Enligt vetenskapliga studier är den främsta orsaken närvaron av glukorafanin, glukonasturtin och glukobrassicin i en unik kombination. Avgiftningsprocessen omfattar flera steg: aktivering, neutralisering och avlägsnande av gifter från systemet. En annan intressant egenskap hos broccoli är att den är rik på flavanoiden kaempferol, som är effektiv för att lindra den allergiska reaktionen. Följaktligen innehåller den också omega-3-fettsyror som bekämpar inflammation. Broccoli innehåller antioxidanter som Dessutom innehåller broccoli den högsta koncentrationen av vitamin C bland alla korsblommiga, samt en tillräcklig mängd flavanoider som behövs för ett effektivt utnyttjande av vitaminet.
2022-11-11