Innehåll
Hösten svalnar gradvis sommarens soliga minnen. Detta gör många människor ännu mer ivriga att återvända till de bekymmerslösa varma dagarna. Thailändska rätter, som vi förbereder idag, hjälper dig att överföra till en sandstrand med ett milt hav.
Frestande sallad
Thailändsk grönsaksallad kommer att imponera på dig under höstdagarna "Som finns där. ” Riv den skalade gröna papayan på ett rivjärn för koreanska morötter, blötlägg den i 10 minuter i vatten och pressa den ordentligt. I en mortel, gnugga 4 vitlöksklyftor med 2 chilipeppar, fortsätt att dunka, häll ut 2 msk. l. stekta jordnötter och 1 msk. l. torkad räka. Skär i skivor 100 g ströbönor och 10 körsbärstomater, kombinera dem med papaya och kryddig dressing. Värm en blandning av 30 ml vatten, 1 msk palmsocker, 1 msk fisksås och limejuice på elden, fyll salladen med denna sås. Dess ovanliga kryddiga smak med söta och sura toner kommer att komma ihåg av familjen under lång tid.
Räkor i kristall
Utan dina favoritnudlar "Pad Thai" Thailändare kan inte leva en dag. Blötlägg 150 g glasnudlar i kallt vatten i 10 minuter och häll sedan kokande vatten över dem. Sjud såsen tills den tjocknat med 100 g rörsocker, 2 tsk chilisås, 4 msk fisksås och 4 msk tamarindpasta. Passeruem i olja hackade morötter, lök och 100 g vita skott av schalottenlök. Vi sprider 300 g räkor till dem och bryn dem väl. Knäck sedan 2 ägg och rör om ofta och förbered. Det återstår att kombinera nudlarna med resten av ingredienserna och smaksätta med såsen. Byt ut räkorna mot kött eller kyckling — du får inte mindre aptitretande varianter.
Utländsk gäst
På tal om kyckling är det omöjligt att inte nämna en annan populär maträtt "Kille Young.” Vi skär kycklingkroppen längs bröstet, öppnar den och trycker ner den med en belastning. I Thailand sträcks fågeln på bambupinnar och steks på spett. Vi ska göra det lite lättare. Vispa med en mixer 2-3 stjälkar citrongräs, rötter från en massa persilja, ett vitlökshuvud och ½ tsk pepparärter. Tillsätt limejuice, en nypa salt och 1 msk vardera söt och lätt sojasås. Gnid denna blandning av kyckling på alla sidor och marinera hela natten i kylen. Och på morgonen, grädda den i hylsan i 200 °C i 40-50 minuter. Kyckling med thailändsk smak är klar! Foto: Pinterest.
Pot of Plenty
Köttgourmeter kommer att njuta av maträtten "Jim Can", för det är inget annat än en rejäl och smakrik summa och stekt fläsk i en och samma rätt. Skär 1 kg fläsk i strimlor, häll en blandning av 6 msk. l. ostronsås, 1 msk. l. sojasås och 1 tsk. kokossocker. Vi lägger köttet i kylen för natten. Passeruem i olja hackad lök, morot, paprika och 3 potatisar. Tillsätt 1 tsk riven galangal (ingfära), en näve basilika och 3 hackade citrongrässtjälkar till den förkokta kycklingbuljongen. Häll buljongen över grönsakerna och köttet i kastruller och sätt in dem i ugnen på 200 °C i en timme. Komplettera steken med nudlar med örter-hemgjorda människor kommer definitivt inte att motstå en sådan maträtt. I Thailand tillagas denna maträtt mitt framför gästerna: på kolen, i en lerkruka.
Räkor i kokosnöt
Soppor är kännetecknet för thailändsk mat. Den kanske mest populära av dem är "Tom yam.” Skär i skivor 15-20 cm galangalrot (ingfära) och 3-4 stjälkar citrongräs, häll på vatten och koka i 7 minuter. Tillsätt 400 g champinjoner i tallrikar, 3 tomater och löktärningar, 2 tsk. chilisås och koka i 10 minuter. Därefter lägger vi 300 g skalade räkor och håller soppan på elden i ytterligare 5 minuter. Häll nu i limesaften och lägg i 3-4 blad Kaffirlime — detta ger rätten en tunn citrusbeska. Bladen kan tas bort i slutet. Tillsätt 400 ml kokosmjölk och låt soppan koka upp. Servera den med ris och färska örter.
Soppans attraktion
En annan sopphit av thailändsk mat - "Tom Kha Kai.” Skär i strimlor 300 g shiitakesvamp och häll på kokande vatten. Koka upp 1 liter kycklingbuljong, sänk ner stammen av citrongräs och 2 rötter galangal (ingfära), skär i cirklar. Häll ut 2 msk farinsocker, 4-5 kaffirlimeblad, låt sjuda buljongen i 5 minuter. Tillsätt 5-6 chilipeppar i ringar, 600 ml kokosmjölk och 6 msk fisksås. Stek i en stekpanna 300 g kycklingbröstskivor med svullen shiitake, en näve aubergine, morötter och lök. Lägg denna blandning i soppan, häll i limesaften och täck med ett lock. Underbara aromer samlar snabbt hela familjen vid bordet.
Temagi
Alla drycker thailändare föredrar te "Cha Yen", som de är redo att dricka alltid och överallt. Blanda i en kastrull 2 msk grönt te, en kanelstång, 2-3 kryddnejlikaknoppar, 2 stjärnanis, vanilj på spetsen av en kniv. Fyll dem med en liter kokande vatten och låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Tillsätt 1 tsk apelsinvatten eller sirap. För en djupare färg, tillsätt 1 tsk hibiskus. Låt teet brygga, filtrera och lägg i rörsockret efter smak. För sött kött kan du ersätta det med kondenserad mjölk. På sommaren serveras detta te med is i ett högt glas. Och på hösten kan du dricka den varm, garnerad med vispgrädde med mald kanel.
Det thailändska köket är symbolen för den eviga sommaren. Så varför tar vi inte lite semester för hela familjen i helgen? Hitta mer intressanta recept på vår hemsida och berätta om dina favorit thailändska rätter i kommentarerna.