Äggplanta

Aubergine är en unik grönsak som hemmafruar på landet inte tröttnar på att experimentera med. Och det här är inte alls oavsiktligt - när det gäller antalet rätter som kan tillagas av det kommer det kanske inte att ge efter för någon annan produkt från trädgårdsbädden. I Indien har aubergine länge ansetts vara grönsakens kung. Här ger han fortfarande upp tronen för potatis, men Yuri Savichev har redan tillägnat honom en poetisk ode:

“O aubergine! Du har ett oljigt leende
Bland aptitretarna som den första fiolen “

Kungen av grönsaker är aubergine

Det är sommar ute, äggplantor mognar med kraft och huvud, och det är dags att prata om vad som kan förberedas av dem, hur man förbereder dem för vintern. Men till att börja med finns det en liten lista över viktig visdom i auberginebearbetning.

Små hemligheter av en stor grönsak

Helt mogna och övermogna äggplantor är inte bara oönskade utan även skadliga: de innehåller mycket solanin och kan orsaka förgiftning. Därför äts äggplantor, som gurkor, omogna.

Stevade eller bakade äggplantor är mest användbara

Bäst av allt är att aubergine i rätter kombineras med lamm, gräddfil, yoghurt, tomater, ost, samt med basilika, koriander och kumminfrön
Auberginskal tas ofta bort innan de lagas. Under tiden är det mycket användbart, så det är bäst att använda unga frukter med ett tunt skal, då slipper du bli av med det.

Aubergine “absorberar” mycket olja vid stekning. Detta undviks genom ett 10-minuters "bad" av de skurna skivorna i kallt vatten
Färsk frukt rekommenderas inte för långvarig förvaring i kylskåpet.
Aubergine har en diuretisk effekt

Vad kan tillagas av aubergine

Denna frukt är så intressant eftersom den kan saltas och syltas, torkas och frysas, bakas, kokas och stekas, beredda kosträtter och mest "dödliga" rätter när det gäller kryddighet.

Aubergine snacks

De är alltid bordsdekoration. Dessa är det välkända ”svärmorspråket”, ”påfågelns svans”, rullar och många andra kalla mellanmål. Omogna äggplantor stekas i solrosolja eller bakas i ugnen efter att ha skurits i tvärgående eller längsgående skivor. Och sedan är de fyllda med ost, keso, ägg, morötter, valnötter, blandade med tomater, örter, paprika eller kryddat med yoghurt, gräddfil, majonnäs eller marinad. Det finns många recept på aubergine aptitretare, men fältet för experiment är fortfarande enormt.

Fyllda aubergine

De är mycket populära. Grönsaker, alla slags spannmål, svamp och kött används för fyllningar. Oftast väljs hela auberginemassan noggrant och det resulterande utrymmet fylls helt med fyllningen, men den "lata" metoden för fyllning är också mycket möjlig: den beredda fyllningen sätts helt enkelt in i längdsnittet - och skålen är klar .

Sallader

Äggplanter är bra för att göra sallader. Oftast stekas grönsaken för detta. Resten av ingredienserna väljs ut efter smak - dessa är i regel tomater, paprika, paprika, oliver, bönor, sötlök och naturligtvis gröna (observera: listan är långt ifrån komplett) inga gränser). För dressing av sallader, använd citronsaft eller yoghurt, olivolja eller majonnäs, vinäger eller blandningar speciellt framställda av örter och kryddor.

Fryst aubergine

En mycket bekväm form av skörden av aubergine för vintern. Förbakat i ugnen och fryst, på vintern kommer de att bli en livräddare för värdinnan: en sådan halvfabrikat är perfekt för att laga grytor, grytor eller för en utsökt grönsaksservering.

Bakad aubergine

Ovanligt läcker. De bakas med köttfärs och lök, med ost och tomater, med ost och vitlök, med parmesan och mozzarella, och även med många olika produkter. Och bakar du en aubergine med zucchini, tomater, paprika, örter och kryddor får du den berömda Ratatouille.

Saltad aubergine

Liksom pickles, är de erkända som ett ädelt mellanmål. Saltning kan utföras både vått och torrt. Saltningsprocessen är extremt enkel: det räcker med att tillsätta pepparrot och vitlök, basilika, kanel och kryddnejlika till de längsgående skurna äggplantorna, lagda med dill och dragongröna, och häll med saltlake. Efter 1-1.5 månader är saltade äggplantor klara. Torrsaltning är ännu enklare - äggplantor strös helt enkelt med salt och kryddor och sätts under förtryck. Du kan rulla ihop saltade auberginer till vintern ..

Kaviar

Aubergine-kaviar är mycket populär, som tack vare filmen "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" har blivit världsberömd som "Overseas Caviar". Det finns många recept för dess beredning; dess huvudkomponenter är äggplantor, tomater, lök, morötter och kryddor.

Auberginepreparat för vintern

Och naturligtvis lagrar sommarboende aktivt alla rätter som beskrivs för vintern, för att inte dela med sin favoritgrönsak året runt. Under vintern finns både inlagda och stekta äggplantor under locket, saltade, inlagda och stuvade, fyllda med grönsaker, i sallader och kaviar. Och aubergine fryst framgångsrikt färskt, kokt, bakat eller stekt.

På senare år har det blivit allt vanligare att frysa in aubergine till vintern. Du kan göra det helt enkelt – skär i kuber och packa i påsar. Men ändå är frysta auberginer mycket godare än halvfabrikat. För detta behövs faktiskt inte mycket: baka direkt med skalet och stjälken i ugnen, på grillen eller till och med på en eld på valfri metallplatta, skala och låt den bittra saften rinna av. Aubergine beredda på detta sätt förvaras perfekt i frysen och på vintern, efter upptining, behåller de anmärkningsvärt sin smak. I avsaknad av ugn kan du koka oskalade auberginer i en stark saltlösning, skala och låt saften rinna av. Det visar sig inte värre, och fruktköttet är ännu lättare.

Anmärkning till hemmafruar

För dem som vill gå ner i vikt: aubergine är en god sken, de har låga kalorier (endast 24 kcal per 100 g) och innehåller en stor mängd fiber
Omogen auberginejuice anses vara ett utmärkt botemedel för behandling av purulenta hudsjukdomar. Och om sommarboende inte har grönska eller jod till hands kommer denna juice att ersätta dem med framgång
Förekomsten av pektin i frukt stimulerar matsmältningen och förhindrar att gallan kvarstår. Långvarig användning av aubergine sänker blodkolesterolnivåerna avsevärt.

Rökare som äter aubergine tål lättare nikotinfasta när de slutar röka. Detta beror på närvaron av vitamin PP i frukt
Och i allmänhet - i frukten av aubergine har naturen samlat alla spårämnen som är nödvändiga för vår kropp

Du kan prata oändligt om äggplantor. Förutom att prova fler och fler nya rätter från denna underbara grönsak.