Äggpulver är gjort av färska kycklingägg. Innehållet i äggen separeras mekaniskt från skalet, pastöriseras och torkas genom finsprutning med varmluft.
Äggpulver i torr form lagras det längre än ägg, bildar inget avfall, är lätt att lagra, behåller äggens fysikalisk-kemiska egenskaper och är billigare.
Äggpulver finns ofta i sammansättningen av bröd och pasta (!), kulinariska och konfektyrprodukter, såser och majonnäser, patéer och mejeriprodukter.
Trots att äggpulvertillverkare hävdar att det är säkrare än ägg och inte innehåller salmonella, upptäcks ibland fall av kontaminering av produkten med dessa bakterier.
salmonella multiplicera med extraordinär hastighet utanför kylskåpet, särskilt vid 20-42 ° C. Det mest gynnsamma för dem är en fuktig, varm miljö.
Symtom på salmonellos kan praktiskt taget inte uppträda, eller de kommer att märkas efter 12-36 timmar: huvudvärk, smärta i buken, kräkningar, feber, den vanligaste diarrén som kan leda till uttorkning. Sjukdomen kan utvecklas till artrit.