Ayurvedisk matlagning efter veckodag

Ayurvedisk matlagning. söndag. Söndag är den veckodag som styrs av solen. Solenergi är uppfriskande för kroppen, aktiverar dess funktioner och bidrar till full assimilering av nästan alla typer av mat, till skillnad från andra dagar i veckan som har vissa begränsningar. Den här dagen kan du hålla dig till din favoritdiet och till och med tillåta dig själv att laga något mer raffinerat och välsmakande än vanligt. Kryddor – ingefära, röd och svartpeppar, kanel, kryddnejlika, kardemumma.

ARCHAR DAL (gul lins fantastisk dal) för 5-6 portioner 3/4 kopp argali dal, 4 koppar vatten, 1 tsk. grön chili, 1 2/2 msk. citronsaft, 1 lagerblad, 2 tsk. honung, 2/2 tsk gurkmeja, 1/2 tsk salt, 3 msk. ghee, 4 tsk spiskummin, 2/1 tsk shamballa (bockhornsklöver), 1/8 tsk asafoetida, 1 tsk svarta senapsfrön. 8. Skölj och rinna av vattnet från dalan. 1. Häll i dalvatten, ingefära, chili, citronsaft, lagerblad, gurkmeja, salt och 1/2 msk. ghee i en tjockväggig kastrull. Koka upp. Sätt på medelvärme, täck och låt sjuda i 1 timme, rör om då och då. 2. När linserna är mjuka, ta bort lagerbladet från pannan och vispa dallen tills den är slät. 1. Värm upp ghee i en liten stekpanna, tillsätt de svarta senapsfröna när de börjar poppa, tillsätt spiskummin och shamballa. Stek tills det är brunt, tillsätt asafoetida och honung. Ta bort från värmen och lägg till beredd dal. Stäng locket och låt kryddorna dra in i soppan. Rör om igen. Servera varm.

PIZZA UTAN ÄGG 2 bord. skedar jäst 1 bord. sked socker 500 gr. varmt vatten 2 kg. mjöl (vitt eller vete) 1250 gr. riven vegetarisk ost Du behöver också tomatsås, till vilken du behöver: 2 kg. hackade tomater 1 tsk. l. år 2 l. socker 1 tsk. l. asafetida 0,5 tsk. l. svartpeppar 2 bord. l. smör 2 tsk. l. timjan. Beredningsmetod: 1. Blanda jäst, socker och varmt vatten och låt det skumma. Rör sedan ner mjölet i jästvattnet och knåda tills det bildas en plastdeg. Kavla ut degen en halv centimeter tjock. Lägg på en smord ugnsform och ta bort överflödig deg. Grädda delvis tills det är torrt och fast men inte fått färg. 2. Gör tomatsås. För att göra detta måste du blanda alla ingredienser som är nödvändiga för dess beredning och koka tills den är tjock tills färgen blir mörkröd. 3. Fyll sedan bakelsen med sås och strö riven ost ovanpå. Grädda i ugnen tills formen mörknar. Halava (Semolina Pudding) Denna sötsak kan smakas i Hare Krishna-tempel runt om i världen. Tillagningstid: 25 minuter • 2 3/4 koppar (650 ml) vatten eller mjölk (eller mjölk utspädd till hälften med vatten) • 1 1/2 koppar (300 g) socker • 10 trådar saffran (valfritt) • 1/2 timme . l. riven muskotnöt • 1/4 kopp (35g) russin • 1/4 kopp (35g) hasselnötter eller valnötter (valfritt) • 1 kopp (200g) smör • 1 1/2 koppar (225g) mannagryn spannmål Ta med vatten (eller mjölk) till en koka, häll socker, saffran och muskot i det och koka i 1 minut. Tillsätt russin, sänk värmen och låt puttra. Fritera nötterna lätt, krossa i mortel och mortel och ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt mannagryn och stek, rör om med en träslev, i 10-15 minuter, tills mannagryn är gyllenbrun och oljan börjar separera från grynen. Sänk värmen. Häll långsamt den beredda sirapen i flingorna, rör hela tiden. Var försiktig! Blandningen kommer att börja stänka när sirapen kommer i kontakt med grynen. Rör om snabbt i 1 minut för att bryta upp klumpar. Tillsätt krossade nötter. Stäng och håll eld i 2-3 minuter tills all vätska har absorberats. Lossa halavan genom att röra snabbt flera gånger. Servera varm eller vid rumstemperatur. Söt Samosa (pajer med frukt) Det krävs lite övning för att bemästra tekniken att fläta sömmen, men även med ojämna kanter kommer de fortfarande att vara väldigt goda. Till fyllningen kan du använda vilken söt frukt som helst (jordgubbar, persikor, ananas, mango eller fikon). För att göra fyllningen ännu godare kan du lägga till sötad färsk keso (paneer) eller mjölkburfi till den. Beredningstid: 1 timme 15 minuter Ingredienser: • 1/2 kopp (100 g) smält smör • 3 koppar (300 g) fint mjöl • 1/4 tsk. l. salt • 2/3 kopp (150 ml) kallt vatten • 6 medelstora äpplen, skalade och finhackade • 1 1/2 tsk. l. mald kanel • 1/2 tsk. l. mald kardemumma • 1/2 tsk. l. malen torr ingefära • 6 msk. l. socker • ghee för fritering • 2 msk. l. strösocker I en stor skål, kombinera 50 g smält smör och mjöl för hand. Tillsätt saltet. Tillsätt gradvis kallt vatten. (Vissa kockar gör degen genom att tillsätta yoghurt istället för vatten, eller använda en del kallt vatten till en del yoghurt för att göra pajerna mjukare.) Knåda degen. Överför den till en mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk. Forma degen till en boll, täck den med en fuktig trasa och ställ åt sidan i en halvtimme. Stek under tiden äpplena i resten av smöret på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt kryddor och socker. Sänk värmen och fortsätt att röra tills nästan all vätska har kokat bort och fyllningen har tjocknat. Lägg den färdiga fyllningen på en tallrik för att svalna. Knåda degen igen. Gör 10 bollar av degen. Smörj en skärbräda och kavla ut dem till runda biffar. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje tortilla och vik tortillan på mitten, täck fyllningen. Stäng tårtans kanter tätt och skär bort överflödig deg. Lägg nu pajen på din vänstra hand, och med din högra nypa och linda in kanten i form av ett tvinnat rep. Varje paj ska ha 10-12 veck. Se till att det inte finns några hål i degen som fyllningen kan komma ut genom när du steker. Gör resten av pajerna och lägg dem på ett fat. Värm ghee i en djup stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Sänk ner så många biffar som får plats i den heta oljan så att de inte rör vid varandra. Stek dem i 10-12 minuter, vänd försiktigt med en hålslev, tills de är gyllenbruna på båda sidor. Ta ut dem och lägg dem i ett durkslag för att rinna av oljan.

4 portioner CITRONRIS MED CASHEW 1 dl basmatiris, 2 dl vatten, 1 tsk. salt, 2 msk. ghee, 1/2 dl rostade cashewnötter, 1/2 tsk. krossad urad gav, 1 tsk. svarta senapsfrön, 1/3 tsk gurkmeja, 1/3 kopp färsk citronsaft, 2 msk. hackad persilja, 1/2 kopp färsk hackad kokos. 1. Värm vatten med salt och gurkmeja i en kastrull nästan till att koka upp. 2. Värm 1 msk i en annan kastrull. ghee och stek riset. 3. Tillsätt vatten och ställ undan det kokta riset från elden. 4. Värm resterande ghee i en liten stekpanna, stek den svarta senapen tills den klickar, tillsätt urad dal och stek tills den är gyllenbrun. Lägg sedan senap och urad dal i ris, tillsätt cashew och citronsaft. Rör om försiktigt, strö persilja och kokos ovanpå.

JORDGubbslassi 5 portioner 3 koppar tjock yoghurt, 1 kopp kallt vatten, 5 krossade isbitar, 10 färska jordgubbar, 5/1 kopp socker, 2 kalla glas. 1. Blanda yoghurt, kallt vatten, socker och jordgubbar i en mixer. 5. Lägg XNUMX/XNUMX av all is i varje glas, häll i lassin och rör om.

GULABJAMUNS (söta bollar i rosa sirap) för 20-30 bollar 2 1/2 dl full fet torrmjölk, 1/2 mjöl, 3/4 dl kall mjölk, ghee för stekning, 4 dl socker, 4 dl vatten, 1/4 dl tsk .l kardemumma (valfritt), 1 tsk koncentrerat rosenvatten.1. För att göra sirapen, kombinera socker och vatten i en kastrull och låt blandningen koka upp. Ta bort från värmen, tillsätt rosenvatten, kardemumma (valfritt). 2. För att göra bollar, blanda mjöl och mjölkpulver, tillsätt kall mjölk för att göra en mjuk deg, knåda lätt. 3. Värm ghee i en kastrull tills du kan hålla fingret i det i 3 sekunder. 4. Rulla degen till bollar med en diameter på 2,5-5 cm så att de blir jämna. 5. Lägg samtidigt bollarna i gheen och stek i 15-20 minuter. (när de flyter upp till ytan, vänd dem försiktigt). 6. Ta bort gheebollarna när de blivit gyllenbruna. Vänta i 2 sekunder tills gheen har rinnit av och lägg sedan i sirapen. 7. Blötlägg bollarna i sirap i 1 dygn, varefter de är klara. Färgen är röd, mantrat är SUM. Etiketter: Ayurvedisk matlagning Ayurvedisk matlagning. Måndag. Måndag är veckodagen som styrs av månen. Vilotid efter söndagsfesten. Den här dagen kan du inte ens äta. Månen i astrologi har en direkt inverkan på magens arbete. Med tanke på den astrologiska symboliken i denna armatur rekommenderas det inte att överbelasta magen med för feta rätter på måndagar, det är tillrådligt att undvika pickles, marinader, alkohol och konfektyr. På sådana dagar är det nödvändigt att minska eller helt överge användningen av mjölprodukter, rökt kött, varma kryddor och grönsaker (lök, vitlök, tomater), vilket kan irritera magslemhinnan. Försök att inte salta din mat för mycket. Den traditionella dieten av "månäring" inkluderar alla mejeriprodukter, ostar, spannmål, frukter (förutom citrusfrukter), icke-sura bär.

RISPUDDING Tillagningstid ca. 1 timme Antal 4-6 2 msk. (30ml) ghee eller osaltat smör 1/4 tsk (25g) basmati eller något annat långt vitt ris 1/2 kassia eller lagerblad 8 tsk (2L) helmjölk 1/2 tsk (110g) socker eller hårda godispulver 1/4 tsk (35 g) vinbär 1/2 tsk (2 ml) malet kardemummapulver med nålhuvud (valfritt) 1 msk. (45 ml) rostade charali eller pinjenötter för garnering Beredningsmetod: 1. Värm ghee eller olja i en 5 liters tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt tvättat och torkat ris och stek tills det fått färg på 2 sidor. Sätt kassia eller lagerblad, mjölk. Öka värmen och låt koka i 15 minuter till en skummande koka under konstant omrörning tills den reducerats med hälften av den ursprungliga volymen. 2. Tillsätt socker, vinbär och kardemumma, gör en liten eld och koka utan att bränna tills volymen minskat med 4 gånger från originalet. Blandningen ska bli tjock och krämig. Rör om kamferpulver (om du använder det) och kyl till rumstemperatur. När den svalnar blir den mer och mer tät och tjock. Om du föredrar kall pudding, kyl i 3 timmar. Garnera med rostad charoli och pinjenötter.

YOGHURT 8 dl färsk mjölk 1 dl yoghurt Beredningsmetod: 1. Koka upp mjölken. 2. Ta bort från värmen. 3. Kyl till en temperatur som är något varmare än varm. 4. Häll i yoghurten och rör om. Täck grytan med ett lock. 5. Om du lagar mat i kallt klimat, linda in grytan i en tjock filt för att hålla värmen. 6. Låt yoghurten stå i minst 8 timmar innan den dricks. Ju längre yoghurten sitter, desto tjockare blir den. * Utbyte - 9 koppar yoghurt. Spannmålsjäst mjölksoppa (sarnapur) Till receptet behöver du: – Matsun (stjälkad mjölk eller kefir) – 750 ml – Ärtor – 1/2 kopp – Ris – 1/4 kopp – Koriander (grönt) – 3 msk. – mynta – 1 msk. – rödbetor (hackad) – 1/2 l – socker – efter smak. Hirsgröt med keso Ingredienser: – hirsgryn – 1 dl – keso – 1 dl – smör – 3-4 msk. - socker - 2 msk. – salt – efter smak Matlagningsinstruktioner: Sortera hirsen, skölj och häll i kokande saltat vatten (2.5 dl). Koka tills det är halvkokt. Ta bort gröten från värmen, tillsätt smör, socker, keso, blanda allt och koka tills hirsen är klar. Servera mjölk, yoghurt eller kefir till den färdiga gröten.

FREDGET FRÅN FÄRSK MJÖLK Tillagningstid mer än en timme Kvantitet: – ca 170 g från 4 koppar (1 liter) mjölk – ca 340 g från 8 koppar (2 liter) mjölk Beredningsmetod: 1. Häll hälften av mjölken i en tjockbottnad kastrull (4-6 liter) och låt koka upp. Glöm inte att röra om med en bred spatel så att botten inte bränns. Sänk värmen om det behövs, var noga med att inte låta mjölken komma ut. Koka i ytterligare 12-15 minuter. 2. Tillsätt resterande hälften av mjölken och rör om väl. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 12-15 minuter, rör om då och då. 3. Sänk värmen något och koka upp mjölken tills grädden tjocknar. 4. Fortsätt att röra kraftigt och låt mjölken bli en tjock, degig massa. Fortsätt koka tills allt är väldigt tjockt och klibbigt. 5. Överför fudgen till en oljad tallrik och kyl till rumstemperatur. Fruktsallad 250 gr apelsin 2 st banan 2 st citron 1 st valnötter 0,5 dl honung 2 dessertskedar fruktyoghurt 1 burk (125 gr) Alla ovanstående frukter skalas, skärs i små tärningar och katrinplommon också, finhacka nötterna . Vi blandar allt. Tillsätt honung, smaka av med yoghurt precis innan servering. Menyfärgen ska vara vit. Mantra för meditation "COM". Etiketter: Ayurvedisk matlagning Ayurvedisk matlagning.Tisdag. Tisdag är den veckodag som styrs av Mars. Mars symbolik i astrologi är förknippad med energisk och kraftfull aktivitet. Om du gillar mat som det kaukasiska köket kan du på tisdagar ägna dig åt ingenting. Tvärtom, för att omvandla Mars energi ordentligt, rekommenderas det att inkludera livsmedel med hög proteinhalt i kosten, äta kryddiga kryddor. tomater, paprika, pickles, marinader (naturligtvis, om du inte har en speciell diet som har kontraindikationer av hälsoskäl!), Samt baljväxter (ärtor, bönor), spannmål. Överbelasta inte mat med söt och stärkelsehaltig mat. Kichri Blötlägg mung eller ärtor 200g över natten, rinna av vattnet på morgonen. Skölj 250 g ris och låt vattnet rinna av. Låt oss under tiden ta hand om grönsakerna. Vi demonterar golvet på ett blomkålshuvud i blomställningar, du kan ta vilken annan kål som helst, skala 4 potatisar och skära dem i kuber. Vi lägger en stor stekpanna på elden, häll 3 msk. l. vegetabilisk olja, du kan smör och stek kryddor. Första spiskumminfröna 1-2 tsk. eller mald spiskummin, peppar, gurkmeja, ingefära, asafoetida efter eget tycke. Lägg nu de hackade grönsakerna och stek, rör om i 4-5 minuter, tills de är täckta med bruna fläckar. Tillsätt avrunnat ris och ärtor och stek i en minut, rör om då och då. Häll i 1.6 liter varmt vatten, tillsätt 2 tsk. salt, 4 hackade tomater eller en sked tomatpuré. Koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen, blanda allt och täck med lock. Koka i 30-40 minuter tills ärtorna är mjuka och helt genomkokta. Rör om då och då så att riset inte fastnar i botten.

(KICHRI) AV RIS, DAL OCH GRÖNSAKER 1 kopp (200 g) mung dal, eller vanliga ärtor, eller hela mungbönor, 1 1/2 koppar (250 g) lång- eller medelkornigt ris, 1/2 blomkålshuvud, tvättad och uppdelad i blomställningar, 3 msk. ghee eller vegetabilisk olja, 2 tsk. spiskummin, 4 medelstora tomater, skurna i fjärdedelar, 2 färska heta paprikor, urkärnade och hackade, 2 tsk. riven färsk ingefära (eller 1 tsk. mald torr ingefära), 1 tsk. mald spiskummin, 1/2 tsk. asafoetida, 7 koppar (1,6 L) vatten, 2 tsk. salt, 2 tsk gurkmeja, 4 medelstora potatisar, skalade och tärnade, 3 msk. citronsaft, 2 msk. smör, 1/2 tsk. malen svartpeppar. Sortera dal och skölj den tillsammans med riset. Låt vattnet rinna av. Tvätta och skär under tiden grönsakerna. Hetta upp ghee eller vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull och rosta spiskummin, paprika och ingefära. Efter en minut, kasta i marken spiskummin och asafoetida. Efter ytterligare några sekunder, tillsätt den hackade potatisen och blomkålsbuketterna. Rör om grönsakerna med en sked i 4-5 minuter, tills de är täckta med bruna fläckar. Tillsätt nu avrunnen dal och ris och stek i en minut, rör om då och då. Häll i vatten. Tillsätt salt, gurkmeja och tomater och låt koka upp på hög värme. Minska värmen och, med lock på grytan, låt sjuda i 30-40 minuter (om du använder hela mungbönor, koka lite längre, och om du använder ärter, koka mindre) tills dalen är mjuk och helt genomstekt. Rör om en eller två gånger innan så att riset inte fastnar i botten av pannan. Pressa slutligen citronsaften över kichri, ringla smör ovanpå och koka på svag värme tills all vätska har absorberats. Krydda med mald svartpeppar och blanda försiktigt men snabbt den färdiga rätten. Om du använder brunt ris, koka 20 minuter längre. Lassi är den mest populära drycken i Indien, där den är uppskattad för sin behagliga smak och näringsegenskaper. När du behöver förbereda en drink för ett stort antal personer, så finns det inget mer lämpligt än lassi, eftersom det bara tar några sekunder att förbereda. Det kan göras i förväg och låt stå kallt. 1. l. spiskummin, rostade och malda 4 koppar (950 ml) yoghurt 3 koppar (700 ml) vatten 3 msk. l. citronsaft 2 tsk. l. salt krossad is (valfritt) Lägg åt sidan en nypa mald spiskummin och blanda alla övriga ingredienser med en visp eller i en mixer. Häll blandningen i glas (med eller utan is). Strö en nypa krossad spiskummin ovanpå. Servera kyld eller i rumstemperatur. Drycken blir godare om du lägger till 25 g färska myntablad till den. Lägg undan några blad för att dekorera drinken och blanda alla andra ingredienser (förutom is) i en mixer tills myntabladen blir till en pasta. Detta tar 30 sekunder. Tillsätt sedan krossad is och vispa blandningen tills skum uppstår. Häll upp drinken i glas och garnera med ett myntablad. För att göra vanlig lassi, kombinera yoghurt, mald spiskummin och vatten. Vispa med en visp eller mixer. Häll upp i glas med is och servera. Tillagningstid: 10 min Ris med yoghurt – långkornigt ris – 2 dl – ghee eller vegetabilisk olja – 1 msk. l. – senapsfrön – 1 tsk. l. – fänkålsfrön – 3/4 tsk. l. – varm paprika – 2 st. – ingefära (nyriven) – 1 tsk. l. – vatten – 700 ml – salt – 1 tsk. l. – yoghurt – (240 ml) – smör – 1 msk. l. Tvätta riset. Blötlägg den i ca 15 minuter och överför till ett durkslag, låt vattnet rinna av. Hetta upp ghee eller vegetabilisk olja i en medelstor kastrull och släng i senapsfröna. Stäng locket omedelbart. När senapsfrön slutar spricka, tillsätt fänkålsfrön, peppar (urfrövat och finhackad) och ingefära, rör om snabbt. Tillsätt ris och stek under omrörning i en till två minuter tills kornen blir genomskinliga.

ENKEL MUNG DAL tillagningstid 10 min. koktid 1,25 timmar eller 25 minuter i en lufttät omedelbar gryta portioner: 4 till 6 2/3 koppar (145 g) delad mung dal, utan skinn 6,5 koppar (1,5 l), eller 5,5 ,1,3 koppar (1 L) om du lagar mat i en lufttät kastrull, 5 tsk vatten (2 ml) gurkmeja 10 tsk. (1,5 ml) koriander 7 tsk. (1 ml) skalad och sedan hackad ingefärarot 5 tsk. (1,25 ml) hackad grön chili med frön (valfritt) 6 tsk (2 ml) salt 30 msk. (1 ml) ghee eller vegetabilisk olja 5 tsk. (2 ml) spiskummin 30 msk. (1 ml) grovhackad färsk koriander eller hackad färsk persilja Förberedelsesätt: 2. Sortera, tvätta och torka den delade mung dal. 1. Blanda mungbönor, vatten, gurkmeja, koriander, ingefära och grön chili i en kastrull. Blanda noggrant, ställ över hög värme och låt koka upp. Sänk värmen till medel, täck med ett tätt lock och låt sjuda i cirka 25 timme eller tills sockret är mjukt och helt genomstekt. För en lufttät kastrull: Blanda alla ingredienser, täck över och koka i 3 minuter. Ta bort från elden och låt stå. 4. Avlägsna från värmen, öppna, tillsätt salt och vispa med en metallvisp eller mixer tills den blir slät, homogen. 1. Värm ghee eller vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. När det är uppvärmt, släng i spiskummin. Rosta tills fröna mörknar. Häll i dal, täck omedelbart och låt dra i 2-10 minuter. Tillsätt hackade örter och servera under omrörning. Banana Lassi Denna lätta smoothie är den perfekta ersättningen för en kaloririk bananmilkshake gjord med tung grädde. Bananer tjocknar yoghurtdrycker och ger dem en naturlig fruktsmak, och de kan kombineras med nästan vilken frukt som helst. I Indien görs bananlassi vanligtvis med bara bananer, citronsaft, yoghurt och is. Men om du tänker lite så kan du komma på många varianter av denna lassi. För att ge drycken en naturlig söt smak, försök att lägga till några blötlagda russin, dadlar och fikon till den (det är bättre att blanda ingredienserna i en mixer). Du kan också använda äpple, ananas, persikajuice. Bananer finns i butik året runt, så denna lassi kan tillagas när som helst på året. Tillagningstid: 4 minuter Portioner: 2 Ingredienser: • 2 mogna bananer, skalade och hackade • 1 msk. matskedar citronsaft • 2/125 kopp (3 ml) kall vit druvjuice eller isvatten • 1 msk. matskedar klar honung (valfritt) • 6 dl vanlig yoghurt eller kärnmjölk • 8-1 isbitar, krossade • 4/1 tsk. matskedar mald kardemumma • 2 nypa nyriven muskotnöt • rivet citronskal till garnering Placera bananer, citronsaft, honung (om så önskas) och yoghurt eller kärnmjölk i en elektrisk mixer eller matberedare med metallfäste. Bearbeta i cirka XNUMX minuter, tillsätt sedan is och kardemumma och sätt på igen i en minut.

RÖTGRYTA I Gräddfil 500 gram rödbetor, 1 morot, 1 persiljerot, 1 glas gräddfil, 1 matsked citronsaft, socker, mjöl, 50 gram smör, salt efter smak. Skär rödbetor, morötter, persilja i strimlor, lägg i en kastrull med bred botten, strö över citronsaft, tillsätt olja, lite vatten och låt sjuda under lock i 40-50 minuter, rör om då och då. Stek mjöl i en panna med smör, tillsätt gräddfil, salt, socker och koka i 1-2 minuter. Smaksätt de kokta grönsakerna med såsen. PANIR 8 koppar färsk mjölk Välj något av följande för att curla mjölk: 1. Citronsyra – 1/2 tsk löst i 1 tsk. vatten. 2. Konserverad citronsaft – 4 dess.l. 3. Färsk citronsaft – 5 dess.l. Beredningsmetod: 1. Koka upp mjölken. 2. Tillsätt koaguleringsmedlet under omrörning. 3. Lägg ut ett durkslag med gasväv. När mjölken har stelnat, sila vasslen med paneerflingor genom ostduk. 4. Bind fast panelen i gasväv. 5. Lägg en vikt ovanpå. 6. Håll under belastning i 1-2 timmar. Mars färg är mörkröd. Meditation kommer att hjälpa mantrat "AM" Tags: Ayurvedisk matlagning Ayurvedisk matlagning.Tisdag. Tisdag är den veckodag som styrs av Mars. Mars symbolik i astrologi är förknippad med energisk och kraftfull aktivitet. Om du gillar mat som det kaukasiska köket kan du på tisdagar ägna dig åt ingenting. Tvärtom, för att omvandla Mars energi ordentligt, rekommenderas det att inkludera livsmedel med hög proteinhalt i kosten, äta kryddiga kryddor. tomater, paprika, pickles, marinader (naturligtvis, om du inte har en speciell diet som har kontraindikationer av hälsoskäl!), Samt baljväxter (ärtor, bönor), spannmål. Överbelasta inte mat med söt och stärkelsehaltig mat. Kichri Blötlägg mung eller ärtor 200g över natten, rinna av vattnet på morgonen. Skölj 250 g ris och låt vattnet rinna av. Låt oss under tiden ta hand om grönsakerna. Vi demonterar golvet på ett blomkålshuvud i blomställningar, du kan ta vilken annan kål som helst, skala 4 potatisar och skära dem i kuber. Vi lägger en stor stekpanna på elden, häll 3 msk. l. vegetabilisk olja, du kan smör och stek kryddor. Första spiskumminfröna 1-2 tsk. eller mald spiskummin, peppar, gurkmeja, ingefära, asafoetida efter eget tycke. Lägg nu de hackade grönsakerna och stek, rör om i 4-5 minuter, tills de är täckta med bruna fläckar. Tillsätt avrunnat ris och ärtor och stek i en minut, rör om då och då. Häll i 1.6 liter varmt vatten, tillsätt 2 tsk. salt, 4 hackade tomater eller en sked tomatpuré. Koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen, blanda allt och täck med lock. Koka i 30-40 minuter tills ärtorna är mjuka och helt genomkokta. Rör om då och då så att riset inte fastnar i botten.

PUMPSOPPA 2 dl stuvad pumpa 2 dl potatismos 4 dl vatten 1 dl mjölk 1 tsk. salt 1 des.l. hackad färsk ingefära 1/2 tsk gurkmeja Beredningsmetod: 1. Blanda ihop alla ingredienser för hand eller i en mixer. 2. Koka på låg värme i 5 minuter. RIS Serverar 4: 2 dl ris (gärna basmatiris) 1 msk. l. ghee 1 nypa fänkålsfrön 1/2 tsk. salt 4 dl vatten Skölj riset noggrant och låt rinna av. För att skölja riset väl, lägg det i en kastrull och fyll det till brädden med vatten. Rör sedan ner riset i det och häll försiktigt av vattnet tills kornen börjar glida ut med vattnet. Fyll grytan igen och låt rinna av 2-3 gånger i ett durkslag. Värm ghee i en tjockbottnad kastrull på medelvärme och tillsätt fänkålsfröna. Fräs i minst en minut. Tillsätt sedan riset och fräs i ungefär en minut under omrörning. Häll varmt vatten och salt. Koka upp och koka i 2-3 minuter. Sänk värmen till låg och täck grytan. För mer klibbigt ris är det bättre att inte täcka pannan ordentligt. Om riset är torrt är det bättre att stänga locket ordentligt.

MINTTE 1/2h. l. finhackad färsk ingefära 3 nypor mald torr ingefära 3 nypor mald kardemumma 1 kanelstång 2 nypor mald muskotnöt 1 tsk. korianderfrön 1 tsk fänkålsfrön 1/2 dl färska myntablad eller 1 msk. l. torra myntablad 3-4 hela kryddnejlika 4 koppar vatten Koka upp vatten och tillsätt örter och kryddor. Koka på låg koka i några minuter. Filtrera och servera.

BLANDAD GRÖNTSAK GRYTA Serverar 4: 4 dl hackade grönsaker (grön paprika, gröna bönor, zucchini, pumpa, etc.) 2 msk. l. ghee 1/2 timme. l. spiskummin frön 1/2 tsk. l. svarta senapsfrön 1/4 tsk. ajwan frön 1/2 tsk. l. masala eller cayennepeppar 1/4 tsk. l. gurkmeja 1 nypa asafoetida 1/2 tsk. salt Tvätta, skär av ändarna och skär grönsakerna i bitar. Försök att skära varje grönsak i bitar av olika former, vilket kommer att ge skålen ett mer attraktivt utseende. I en djup stekpanna uppvärmd på medelhög värme, placera ghee eller vegetabilisk olja, sedan spiskummin, senap, ajwan och asafoetida frön. När fröna börjar krackelera, tillsätt masala eller cayennepeppar och gurkmeja. Rör om och tillsätt grönsaker och salt. Blanda väl med kryddor. Sänk värmen till låg och täck med lock. Rör om efter 5 minuter. Sjud på svag värme tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Denna gryta ger energi till människor av alla typer av konstitutioner. Den balanserar agni, har en mild laxerande effekt och har en gynnsam effekt på rörelseapparaten.

POTATIS PARATHI Deg: 1 kopp fint mjöl 1/2 tsk. l. salt 1/4 kopp varmt vatten ghee eller olja för stekning Toppings: 1 kopp potatismos 1 1/2 tsk. skedar salt 1/2 tsk. matskedar svartpeppar 1/4 tsk. matskedar gurkmeja Beredningsmetod: 1. Blanda mjöl och salt. 2. Tillsätt vatten och knåda tills en mjuk deg bildas. 3. Dela degen i 6 bollar. 4. Smörj kaveln och ytan med olja. 5. Rulla ut bollarna till cirklar med en diameter på 10 cm. 6. Doppa fingrarna i vatten, fukta lätt kanterna på muggen. 7. Placera 1 timme. l. fyllning i mitten av muggen. 8. Lämna kanterna fria från fyllning. 9. Kavla ut ytterligare en cirkel med en diameter på 10 cm. 10 Lägg den andra cirkeln ovanpå den första. 11 Pressa ihop kanterna för att hålla ihop dem. 12 Belägg lätt botten av den varma ghee-pannan. 13 Sätt paratha. Stek på båda sidor. Om det behövs, tillsätt mer ghee Hirs med torkade aprikoser 1/2 kopp hirs, 1 msk. smör, 2 msk. honung, 100 g torkade aprikoser Skölj hirsen och koka tills den är mjuk. Tillsätt smör och honung. Häll kokande vatten över torkade aprikoser och låt stå i 1 timme. Häll sedan av vattnet, finhacka de torkade aprikoserna och blanda med gröt. Honungsmarmelad 2 kg. äpplen, 200 gr. socker, 800 g honung Tvätta äpplena och skär i skivor, häll i lite vatten, koka upp och gnid igenom en sil. Tillsätt socker i massan och koka tills den tjocknar ordentligt. Tillsätt sedan honung och vispa igen så att massan blir tjock och ljusare. Lägg ut på bakplåtspapper i ett lager om 3-4 cm. och torka. Förvaras torrt. Frukt te 2 tsk. l. te för 2 koppar vatten, 1 kopp socker, 100 g svarta vinbär, 2 äpplen, citronskivor, apelsin. Brygga te, sila. Koka socker, svarta vinbär och hackade äpplen i 10 minuter i 3 dl vatten, sila, kyl. Blanda med kylt te, tillsätt tunt skivad citron och apelsinskivor. (Skålla citron och apelsin med kokande vatten före skärning.) Ånga spenat med färskost 450 g. färsk, tvättad, hackad spenat, 1 msk. ghee, 2 tsk. mald koriander, en halv tesked gurkmeja, en kvart tesked röd paprika, en halv tesked garam masala, 2 nypor asafoetida, 3 msk. vatten, 150 ml. gräddfil, 225 g. paneer (ost), skuren i bitar, 1 tsk salt, en halv tesked socker. Lägg malda kryddor i het olja och fräs i några sekunder, tillsätt spenat, vatten, blanda, stäng locket och låt sjuda på svag värme tills spenaten blir mjuk, lägg sedan gräddfil, tärnad paneer, salt, socker, blanda väl och låt stå. på låg värme i 5 minuter. Ta bort och servera. Färgen på Merkurius är grön. Mantrat är "BOOM". Etiketter: Ayurvedisk matlagning Ayurvedisk matlagning.Torsdag. Torsdag är den veckodag som styrs av Jupiter. Denna planet är den mest välvilliga inom astrologi och ger ett ganska fritt val av kost. Men på grund av det faktum att Jupiter är ansvarig för leverns funktion i kroppen, inklusive sjukdomar associerade med detta organ, bör du inte provocera dem - missbruka godis och fet mat på torsdagar.

MAJSSOPA Serverar 4: 5 färska majskolvar 5 dl vatten 1 msk. l. skalad och finhackad färsk ingefärarot 1 msk. l. toppad med hackade korianderblad 1/4 dl vatten 2 msk. l. ghee 1 tsk spiskummin 1/4 tsk. svartpepparkorn 1 nypa salt Skär majskärnor från kolven till cirka 4 koppar. Lägg dem i en mixer, tillsätt 2 dl vatten och mal tills de är jämna. Häll sedan upp i en skål och ställ åt sidan. Häll nu ingefära, koriander, en kvarts kopp vatten i en mixer och mal i en minut tills en flytande konsistens. I en kastrull på medelvärme, tillsätt ghee och sedan spiskummin. När spiskumminen börjar krackelera, tillsätt innehållet i mixern, kokt majspasta och svartpeppar, tillsätt det återstående vattnet och blanda väl. Koka på låg värme utan lock i 15-20 minuter, rör om då och då. Krydda med korianderblad och svartpeppar efter smak. Majssoppa är en god frukosträtt. Majssoppa är för alla. Dess fjärråtgärd är dock att dränera vatan, och den har också en värmande effekt. Således kan vata-folk bara använda det ibland, och personer med en pitta-konstitution – med måtta. Att tillsätta koriander i viss mån eliminerar den värmande effekten för Pitta-människor.

GHI (RENAD OLJA) 1 kg. smörkittel med tjock botten (minst 5 liters kapacitet) andra kittelsiktsväv Förberedelsesätt: 1. Smält smöret i en stor kittel på låg värme. 2. Sätt upp elden. 3. När oljan börjar skumma, sänk värmen till låg. 4. Låt oljan puttra i ca 1 1/2 timme tills den blir klar och gyllene. Sintrade fasta partiklar kommer att flyta på ytan. Om gheen är mörkbrunt betyder det att den har kokats för länge. Mörk ghee kan dock användas till wokning, även om det inte smakar lika gott i godis och grönsaksrätter. 5. Ta bort från värmen. 6. Klä ett durkslag med ostduk och sila av ghee. Skrapa bort de vidhäftande partiklarna från botten av kitteln och lägg även i ostduk för att rinna av.

MJÖLK MED BANAN OCH NUTEME Tillagningstid 10 minuter Antal 2 2 dl (480 ml) mjölk 1 fast, mogen banan 2 msk. (30 ml) socker 1 tsk. (5 ml) mjukat osaltat smör 1/4 tsk. (1 ml) färsk muskot Beredningsmetod: 1.Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och ställ över hög värme. Koka upp helt under konstant omrörning, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. 2. Medan mjölken kokar, lägg banan, sockret, mjukt smör och muskotnöt i en matberedare och mixa tills det är slätt. Häll i 1 kopp (240 ml) mjölk och rör om i 1 minut till. Tillsätt resten av mjölken och rör i ytterligare 30 sekunder eller tills mjölken blir till skum. Erbjud omedelbart.

PURI 1 kopp fullkornsmjöl 1 tsk. ghee, vegetabilisk olja eller smör 1/2 – 3/4 kopp varmt vatten ghee eller olja för fritering Beredningsmetod: 1. Gnid in ghee jämnt i mjölet. 2. Blanda vatten med mjöl tills det bildas en mjuk deg. 3. Dela degen i 6 bollar. 4. Smörj kaveln och ytan med varmt ghee. 5. Rulla ut bollarna till tunna kakor. 6. Hetta upp en stekpanna med olja till måttlig temperatur. 7. Lägg puri i ghee. När purin bubblar och flyter upp till ytan, sänk den försiktigt med en hålslev tills den blåser upp som en boll. 8. Stek andra sidan i några sekunder. 9. Torka. Servera varm. Majsgröt – majsgryn – 1 dl – vatten – 2.5 dl – smör eller ghee, salt, socker – efter smak – russin (urkärnade) – 3-4 msk. Skölj grynen noggrant, häll varmt vatten, tillsätt salt, socker, smör och förblötlagda russin. Blanda allt, stäng locket och sätt in i ugnen. Koka tills den är mjuk.

GRÖN MONG DAL 1/2 kopp mungbönor 6 koppar vatten 1 kopp hackade tomater 1/4 kopp hackade morötter 1 msk. l. ghee eller vegetabilisk olja 1 msk. l. riven ingefära 1 tsk spiskummin 1/2 tsk. asafoetida 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 tsk gurkmeja Tillagningsmetod: 1. Koka bönorna i vatten tills de spricker. 2. Tillsätt tomater och morötter. 3. Koka tills grönsakerna är mjuka och bönorna krämiga. 4. Smält ghee i en separat skål. 5. Rosta ingefäran, asafoetida och spiskummin. 6. Lägg till bönor. 7. Rör ner salt, svartpeppar och gurkmeja.

GRÖNTSAKSSALAD 1 litet salladshuvud 3 tomater 1/2 dl rivna morötter 1/2 dl tunt skivad gurka 1 äpple, tärnat 1/2 dl russin, hackade dadlar eller rostade jordnötter 1/2 dl hackad grön paprika Metod: 1. Riv salladsblad. 2. Skär varje tomat i 8 klyftor. 3. Lägg i en sallad. 4. Sätt i resten av komponenterna. 5. Skaka försiktigt salladsskålen för att kombinera. 6. Servera med en av kryddorna.

TOMATER, GRÖNA ÄRTER OCH OST 6 dl hackade tomater 2 dl stuvade gröna ärtor 4 dl chenna 1 msk. smör 1 1/2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1/2 tsk asafoetida Tillagningsmetod: 1. Koka tomaterna tills de är mjuka. 2. Lägg till återstående komponenter. 3. Sjud tills det är mjukt.

CHENNA 8 koppar färsk mjölk Välj något av följande för att curla mjölk: 1. Citronsyra – 1/2 tsk löst i 1 tsk. vatten. 2. Konserverad citronsaft – 4 dess.l. 3. Färsk citronsaft – 5 dess.l. Beredningsmetod: 1. Koka upp mjölken. 2. Tillsätt koaguleringsmedlet under omrörning. 3. Lägg ut ett durkslag med gasväv. När mjölken har stelnat, sila vasslen med paneerflingor genom ostduk. 4. Bind fast panelen i gasväv. 5. Häng i 30 min. Jupiters färg är orange, gyllene. Mantrat är "GUM". Etiketter: Ayurvedisk matlagning Ayurvedisk matlagning.Fredag. Fredag är veckodagen som styrs av Venus. Gillar du söt och fet mat är fredag din dag eftersom det är under inflytande av Venus som kroppen bäst uppfattar godis och fett. Dessutom rekommenderas dessa dagar att äta söta frukter, bär, honung, nötter, dricka fruktjuicer, laga alla spannmål och mjölprodukter. Kött- och fiskmat, ägg, svamp, kryddig mat och kryddor bör undvikas. Mycket god ros, rött hallon och saffran. Maten ska vara varierad.

MOROT HALAVA 2 dl rivna morötter 2 dl socker 2 des.l. smör 1/2 tsk mald kardemumma Beredningsmetod: 1. Blanda ihop alla ingredienser i en kittel. 2. Sätt på en långsam eld. Rör hela tiden tills sockret löst sig. 3. Rör om då och då tills morötter börjar se ut som glaserade. Detta tar cirka 30 minuter. 4. Öka värmen och rör om ofta. 5. När halavan blir ljusorange, häll den på en kylbricka.

GUL ÄRTA 1/2 dl gula ärtor 6 dl vatten 1/2 dl kål, hackad 1/4 dl morot, hackad 1 msk. l. ghee eller smör 1/2 tsk. asafoetida 1/2 tsk spiskummin 1/2 tsk. svartpeppar 1 tsk salt Tillagningsmetod: 1. Koka sakta ärtorna i vatten tills de är mjuka. 2. Tillsätt kål och morötter. 3. Koka tills grönsakerna är mjuka och ärtorna krämiga. 4. Vispa kraftigt för att röra om ärtorna. 5. Smält ghee i en separat skål. 6. Rosta spiskummin och asafoetida. Lägg till soppan. 7. Blanda i salt, svartpeppar och gurkmeja. Frukt stekt i deg (pakoras) – vetemjöl – 1 kopp – mjölkpulver – 1 msk. – bakpulver eller läsk (valfritt) – 1/2 tsk – mald kanel – 1 tsk – varm mjölk – 1.4 dl – ghee för fritering – färsk frukt (bananer, äpplen, päron, ananas, jordgubbar, persikor) – strösocker – 3 msk. I en stor skål, kombinera alla ingredienser utom frukt, smält smör och florsocker, och vispa med en visp tills degen är tillräckligt tjock för att svepa runt den doppade frukten. Lägg en näve hackad frukt i degen. Blanda så att varje bit är helt täckt med deg. Värm det smälta smöret i en låg kastrull på medelvärme. Oljan är klar när en droppe deg som har fallit i den bubblar och direkt stiger upp till ytan. Ta ut fruktbitarna ur degen en efter en och sänk försiktigt ner dem i den heta oljan. Stek varje bit i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta ut dem med en hålslev och lägg dem i ett durkslag för att rinna av oljan. Om det blir deg över, skär mer frukt. Strö över pakoran med florsocker och servera varm eller rumstemperatur.

UPMA 3 dl vatten 1 dl hackad paprika 1 dl blomkål 1 dl hackad kål 2 dl frysta gröna ärtor 4 tsk. smör 1 dec.l. färsk riven ingefära 1 hackad grön chili 1 tsk. spiskummin 1/2 tsk asafoetida 1 1/2 koppar mannagryn 1 tsk. salt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk gurkmeja 1 dl cashewnötter citronklyftor Tillagningsmetod: 1. Koka grönsaker, ärtor och vatten tills de är mjuka. Töm inte vattnet. 2. Stek cashewnötter i olja tills de är gyllenbruna. Avsätta. 3. Smält smöret. 4. Fräs ingefära, chili, spiskummin och asafoetida. 5. Lägg mannagryn och stek tills den är ljusbrun. 6. Häll mannagryn i grönsaker. 7. Tillsätt salt, svartpeppar, gurkmeja och cashewnötter. 8. Sjud tills semlan drar åt sig vatten. 9. Ta bort från värmen. Täck med ett lock. Låt stå 10 minuter innan servering. 10. Efter att ha applicerat en portion, pressa citronsaft ovanpå upman. Saffransris med russin och pistagenötter Ingredienser: – basmatiris – 1 dl – vatten – 2 dl – saffran – 1/3 tsk. – kanel – 1 stång (längd 4 cm) – kryddnejlika – 6 knoppar – salt – 1/4 tsk. – farinsocker – 1/2 dl – kardemummafrön (grovkrossade) – 1 tsk. – ghee eller vegetabilisk olja – 2 msk. l. – pistagenötter eller mandel – 3 msk. l. – russin – 3 msk. l. – pistagenötter (tunt skivade) – 2 msk. l. Beredningsmetod: Koka upp vatten i en 2 liters tjock teflonbelagd kastrull. Lägg saffransståndarna i en liten skål, tillsätt 2-10 msk. matskedar kokande vatten och låt stå i 15-20 minuter medan riset kokar. Häll ris i kokande vatten, tillsätt kanelstång, kryddnejlika och salt. När vattnet kokar upp igen, sänk värmen till låg, täck grytan med ett tättslutande lock och låt det puttra tyst utan omrörning i 25-5 minuter, tills riset är mjukt och fluffigt och allt vatten har absorberats. Ta bort från värmen och låt riset stå täckt i 1 minut för att stelna upp de ömtåliga kornen. Blanda under tiden saffransvatten, farinsocker och kardemummafrön i en liten kastrull. Sätt på måttlig värme och rör tills sockret lösts upp. Sänk värmen något och låt sjuda i XNUMX minuter. Häll sirapen i riset och stäng locket snabbt. Värm ghee eller vegetabilisk olja i en liten kastrull på måttligt låg värme tills oljan är varm men inte röker. Rosta pistagenötterna (eller mandeln) och russinen tills nötterna är gyllenbruna och russinen blåst upp. Häll russin-nötsmöret i det ångande riset och fluffa riset försiktigt med en gaffel. Lägg över till ett serveringsfat och strö över hackade pistagenötter ovanpå.

SALT LASSI 5 portioner 3 dl yoghurt, 2 dl kallt vatten, 5 isbitar, 1 tsk. salt, 2 msk. citronsaft, 1/2 tsk torra rostade spiskumminfrön, 5 koppar kylda. 1. Blanda yoghurt, vatten, salt, citronsaft och spiskummin, lämna lite spiskummin i mixern. 2. Fyll varje glas med 1/5 av isen, häll i lassin och strö över resterande spiskummin. Färg – transparent och flerfärgad. Mantra – "BULLER". Ayurvedisk matlagning lördag. Lördag är veckodagen som styrs av Saturnus. Reningsdag. Den astrologiska symboliken för denna planet är förknippad med någon form av begränsning, i samband med vilken det är särskilt skadligt att äta för mycket på lördagar, återhållsamhet och måttfullhet i mat är nödvändiga. Mat rik på kalcium och fosfor rekommenderas: spenat, nötter, kål, gurka, torkad frukt, på sommaren - jordgubbar, blåbär, plommon, samt ost, keso. Du kan ta med söta rätter, men det är inte för mycket. Mycket kryddig mat, stekt, rökt, rårökt och konserverad mat bör undvikas. Var försiktig med alkohol, det är bättre att avstå från att dricka starka drycker denna dag i veckan. Bovetegröt med keso Bovete – 300 gr. Vatten – 2,5 dl Keso – 300 gr. Gräddfil - 120 gr. Olja, örter, salt – efter smak. Koka bovetegröt. Lägg hälften av gröten på en bakplåt, smord med olja, och jämna till. Lägg ett lager keso ovanpå, täck det med ett lager gröt, jämna till, häll gräddfil och baka i ugnen. Strö över hackade örter. Keso med katrinplommon Behövs: 1 paket keso, 50 g smör, 1 msk. l. gräddfil, katrinplommon, tranbärsjuice, salt. Matlagningsmetod. Passera keso genom en köttkvarn, tillsätt smör, gräddfil med salt, mal tills en homogen massa bildas. Häll i tranbärsjuice, lägg massan på en tallrik, garnera med katrinplommon.

KRYDDTE 4 dl vatten 2 tsk. hela kryddnejlika 2 tsk. hel kanelbark 1 tsk. färsk ingefära, riven 1 tsk kardemummaskidor 1 tsk. fänkålsfrön (fänkål) saft av 1 citron 4 msk. skedar honung Beredningsmetod: 1. Koka upp alla ingredienser utom citronsaft och honung. 2. Minska branden. Koka 5 minuter. 3. Tillsätt och blanda citronsaft och honung. 4. Sila genom en sil. Servera varm.

CHAPATI 1 kopp fint fullkornsmjöl 1/2 – 3/4 kopp varmt vatten Beredningsmetod: 1. Blanda vatten med mjöl tills en fast deg bildas. 2. Dela degen i 6 bollar. 3. Hetta upp pannan. 4. Rulla varje boll till en tunn pannkaka på mjölat underlag. 5. Lägg chapatisen på den uppvärmda pannan. 6. När det dyker upp bubblor, stek snabbt den andra sidan. 7. Använd en tång och håll chapatin över öppen eld tills den blåser upp. 8. Flytta chapatis över elden tills bruna fläckar visas på båda sidor. 9. Bred ut ghee eller smör. Groddat vete med blåbär och surmjölk • Groddat vete – 4 msk. skedar • Honung – 1 tsk • blåbär – 150 g • Surmjölk – ½ kopp Grodda groddar blanda med blåbär, honung, häll surmjölk.

INGEFÄRTA Koka 1 kopp vatten, ta bort från värmen, häll kokande vatten över 8 teskedar ingefärapulver [eller 2-3 skivor torkad ingefära], rör om. Tillsätt en citronklyfta och honung eller socker efter smak. Drick före eller efter måltid i små klunkar. Ångkokt potatis Häll 3-4 dl vatten i en kastrull med ett insticksgaller, lägg skalad hel eller skuren i 2-4 delar potatis, strö lätt över fint salt och stäng kastrullen ordentligt med lock, lägg på hög värme. Så snart vattnet kokar, sänk värmen och fortsätt koka på låg koka. Masala dudh (mjölk med saffran och pistagenötter) I sig själv är mjölk, även varm, svår att smälta av kroppen (detta gäller inte färsk mjölk), men vissa kryddor, och främst saffran, tillsatta i mjölk, ger det inte bara smak och subtil smak, men underlättar också matsmältningen. Förutom kryddorna som nämns i det här receptet passar torr ingefära, kardemumma och muskotnöt bra till mjölk. Tillagningstid: 10 minuter Ingredienser: • 5 koppar (1,2 L) mjölk • 10 saffransstjälkar eller 1/4 tsk. malet saffran • 4 kryddnejlika • 1/2 tsk. mald kanel • 3 msk. l. honung eller 4 msk. l. socker • 1 msk. l. malda pistagenötter Tillsätt kryddnejlika och kanel i mjölken och låt koka upp. Justera värmen så att mjölken puttrar försiktigt i 5 minuter, ta sedan bort den från värmen. Tillsätt genast saffran och rör om väl. Fortsätt att röra, tillsätt honung. Ta ut kryddnejlikan. Tillsätt hackade pistagenötter. Servera varm. Färgerna är marinblå och svart. Mantra "SHAM".

Kommentera uppropet