Innehåll
Myrsyra (Myrsyra, metansyra, E236).
Myrsyra är en monobasisk karboxylsyra registrerad som livsmedelstillsats med den internationella klassificeringskoden E236, som används som konserveringsmedel. Det anses vara den första representanten i serien av mättade monobasiska karboxylsyror.
Den kemiska formeln är HCOOH.
Allmänna egenskaper hos myrsyra
Myrsyra är en klar, färglös, luktfri och syrlig vätska. Ämnet har egenskapen att lösa upp i glycerin, bensen och aceton och blandas med vatten och etanol. Myrsyra uppkallades efter att den isolerades av engelsmannen John Ray från ett stort antal röda skogsmyror (kalorisator). Det produceras kemiskt som en biprodukt av syntesen av ättiksyra. De naturliga leverantörerna av myrsyra är nässlor, tallnålar, frukt och sekret från bin och myror.
Användbara egenskaper hos myrsyra
Den huvudsakliga användbara egenskapen hos myrsyra är att sakta ner processerna för sönderfall respektive ruttnande, vilket ökar hållbarheten och användningen av produkter. Det noteras att myrsyra stimulerar metabolismen av celler, är irriterande för nervändarna.
Skada E236
Livsmedelstillsatsen E236 Myrsyra kan provocera förekomsten av allergiska reaktioner och allvarliga störningar i mag-tarmkanalen vid överdosering. Om myrsyra i sin rena form kommer på huden eller slemhinnorna, uppstår som regel en brännskada som ska behandlas så snabbt som möjligt med en lösning av läsk och omedelbart kontakta en medicinsk institution för kvalificerad hjälp.
Kontakt med koncentrerad myrsyraångor kan skada ögonen och andningsorganen. Oavsiktligt intag av jämn utspädda lösningar orsakar fenomen av svår nekrotisk gastroenterit.
Risken för myrsyra beror på koncentrationen. Enligt klassificeringen av Europeiska unionen har en koncentration på upp till 10% en irriterande effekt, mer än 10% - frätande.
Tillämpning av E236
Livsmedelstillsats E236 används oftast som ett antibakteriellt och konserveringsmedel vid produktion av djurfoder. Inom livsmedelsindustrin används egenskaperna hos E236 i konfektyr, alkoholfria och alkoholhaltiga drycker, konserverad fisk och kött. Myrsyra används också inom den kemiska industrin, medicinen och läkemedlen, vid tillverkning av ulltyger och garvning av läder.
Användning av E236
På vårt lands territorium är det tillåtet att använda livsmedelstillsatsen E236 som ett neutralt konserveringsmedel, under förutsättning att de standarder som fastställs i vårt lands sanitära regler följs.