Natriumsorbat (E201) är ett livsmedelstillsats i gruppen konserveringsmedel.
I vårt land ingår sorbinsyra (E200), natrium (E201), kalium (E202) och kalcium (E203) sorbater (som konserveringsmedel) i listan över livsmedelstillsatser som är tillåtna för livsmedelsproduktion.
Natriumsorbat används ofta för att konservera frukt- och grönsakskonserver, ägg- och konfektyrprodukter, kött- och fiskprodukter, frukt- och bärjuice och läsk.