Innehåll
Svamp är en produkt som du kan köpa i vilken butik som helst eller samla själv ... och detta är deras stora plus. När allt kommer omkring är rätter från dessa svampar välsmakande och lätta att förbereda. Men det finns situationer när det inte finns tid för matlagning, och du vill att champinjonerna ska förvaras i kylen längre. Hur länge kan svamp ligga i kylan, och hur kan man öka denna period?
Hur kan svamp förvaras
I det fria, det vill säga vid rumstemperatur på cirka 18-20 grader, kommer champinjoner inte att ligga i mer än 6-8 timmar. De älskar svalka, temperaturer som inte överstiger fyra grader. Och var har vi en så konstant temperatur? Just det, i kylen. Var noga med att läsa hur du förvarar svamp i kylen.
Om du lämnar champinjonerna utan lock eller förpackning håller de inte mer än 1-2 dagar även i kylen. Därför är det väldigt viktigt att antingen täcka dem eller förvara dem i en förseglad behållare om du vill ha dem länge.
Om du köper svamp i en stormarknad är de troligen vakuumförpackade. Och det här är bra! I denna form kan de lagras i 1 vecka och inte oroa dig för att de kan försämras.
Har du papperspåsar hemma? Om ja, bra! Detta är ett bra alternativ till vakuumförpackning. Papper behåller också ett fräscht utseende och tillåter inte svamp att försämras snabbt.
Ett annat bra sätt, förmodligen ett av de bästa, är att förvara svamp i naturliga tygpåsar. I sådana påsar "andas" svamp och kan hålla ett fräscht utseende under lång tid.
Du kan också förvara svamp i en plastpåse. Du kommer definitivt att hitta dessa i ditt hem. Det är viktigt att på grund av bristen på luft i påsen kommer svampen snabbt att försämras på grund av den bildade fukten. Öppna därför den med jämna mellanrum och ventilera den.
Slutligen kan du lägga dem i glas-, plast- eller metallbehållare. Behållare, burkar, krukor – allt detta duger. Se till att täcka dem med en servett eller handduk efter att du lagt svampen i en behållare.
Video Ett kompetent sätt att rengöra och lagra champinjoner:
Bestäm efter utseende: färsk eller bortskämd?
Först och främst, var uppmärksam på lukten. En färsk svamp har en behaglig arom: den doftar som en skog, friskhet och avger lite jord. Om det redan har försvunnit, då luktar det fukt och något surt. En sådan svamp kan slängas omedelbart.
Inspektera champinjonen noggrant. Om några mörka fläckar, slem märktes på hatten, indikerar detta också fördärv. Men tänk på att fläckar även kan uppstå från mekaniska skador. Därför, om hatten är slät, men har mörkare, kan denna svamp också slängas.
I en bra svamp är lockets färg vit, utan fläckar och några nyanser. Om färgen har ändrats till brun, grön eller rosa, kan du slänga en sådan svamp, den är inte längre lämplig för mat.
Vi rekommenderar att läsa om funktionerna och skillnaderna i lagringen av färska och beredda svampar i artikeln: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Hur man förvarar svamp i kylen
Om du följer några regler, behåll sedan "livet" för champinjoner i några dagar till.
Om du lägger dem i en behållare, till exempel en behållare eller kruka, sprid sedan svampen i ett enda lager.
Täck dem med tyger av naturmaterial, pappersservetter eller en film med hål så att luften kan cirkulera i behållaren.
Innan du skickar dem till kylskåpet, inspektera noggrant och kassera omedelbart de saknade. Om detta inte görs kan allt börja ruttna på grund av en bortskämd svamp.
Skölj dem inte för länge, och ännu mer, blötlägg dem inte i vatten. Faktum är att svampar inte gillar fukt särskilt mycket och på grund av dess höga innehåll kommer de snabbt att ruttna.
Om svampen fortfarande behöver tvättas, gör det lätt och torka omedelbart med en torr handduk.
Dessutom kräver svamp ingen speciell behandling. Ta bara bort filmen från hattarna, skär av benspetsarna och skär ut de ställen där fläckar börjar dyka upp.
När de står i kylen är det bättre att inte röra dem. På grund av alltför ofta "ångest" kan de skrynkla sig och försvinna snabbare.
Om du märker att en svamp har börjat ruttna, kasta den omedelbart så att den inte "infekterar" resten.
Är det möjligt att frysa svamp och hur man gör det på rätt sätt
Det är bra att champinjoner kan förvaras i frysen! Där kan de ligga i upp till ett halvår, och det här är väldigt bra. Du kan få en liten portion när som helst och snabbt laga middag, utan att ens tänka på att svampen kan bli dålig.
Det är viktigt att temperaturen i frysen inte sjunker under 18 grader.
Underskattade regler för frysning och förvaring av färsk svamp, läs länken: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Förbered först svampen: ta bort filmen, benens spetsar, skada. Skölj lätt, men överdriv inte, annars fryser allt vatten. Förresten, om detta händer, kommer svampens massa att lossna och smaken blir obehaglig. Du kommer att känna det efter tillagning.
Vänta tills de är helt torra. Skär i bitar om det behövs.
Lägg sedan svampen på en bakplåt i ett lager och skicka till frysen i 3-4 timmar.
Lägg sedan ut dem i behållare: påsar, behållare och andra. Och skicka den till frysen.
Det är viktigt att du inte kan få ut svampen ur frysen och genast börja laga mat. Lägg dem först i kylen i ett par timmar, och först sedan börja laga maträtten.
Frys inte svamp igen, och ännu mer gör inte detta flera gånger.
Försök att inte laga för mycket, för färdiga champinjoner lagras inte mer än en dag. Det är bättre att ta ut små portioner åt gången. Så du lagar mindre, och du behöver inte slänga något.
Video Grundlig frysning av champinjoner i frysen:
Se den här videon på YouTube
Spara tid på matlagning
Visste du att du kan frysa inte bara råa, utan också kokta, stekta och bakade champinjoner? Så det visar sig vara en färdig halvfabrikat, som efter upptining kan värmas upp och serveras vid bordet.
Frysningsprocessen är densamma, precis innan dess:
Koka svamp i saltat vatten i 10 minuter eller stek i vegetabilisk olja i 15 minuter.
Torka dem helt och ställ i kylen.
Nu kan du skicka dem till frysen för förvaring.
Här är några enkla sätt att förvara svamp i kylen. Det är viktigt att de inte kan stå utomhus under lång tid och förslutas i plastpåsar, annars försämras de snabbt. Koka dem bara så tidigt som möjligt eller frys in dem så behöver du inte oroa dig för deras färskhet.