Sortera bönorna och blötlägg dem i kallt vatten i 6-10 timmar.
Tvätta grönsakerna noggrant. Skär schalottenlöken i 6 bitar, de skalade morötterna i skivor och selleristjälken skärs i 6 bitar. Skala och hacka vitlöken med en kniv. Tvätta fläskbröstet, torka och skär i små bitar.
Häll olivolja i en kastrull och stek grönsakerna lätt med salvia kvistar och hackad vitlök. Lägg sedan till brisketbitarna och förblötlagda bönor. Stek alla ingredienser i 15 minuter.
Tillsätt sedan 3 liter kallt vatten, salt och peppar och koka på svag värme tills bönorna är kokta i cirka 1 timme.
5 minuter före soppans slut lägger du till tomathalvorna och den bearbetade osten i tärningar (du kan byta ut traditionell grekisk fetaost om du vill).
Det kommer att ta väldigt lite tid att förbereda en utsökt, näringsrik parisisk lök soppa. Denna maträtt, som namnet antyder, tillhör det franska köket. För att förbereda det måste du ta:
- 4 lökhuvuden; - 2 matskedar smör; - 1 liter köttbuljong; - 4 skivor rostat bröd; - 100 gram mjuk smält ost som bärnsten; - malen svartpeppar; - salt.
Skala löken, skär i tunna ringar och spara i smör tills den är gyllenbrun. Överför sedan löken till en tryckkokare, häll över buljongen och koka under ett tätt stängt lock i 4 minuter.
Ta sedan bort från värmen, krydda efter smak med salt och häll i keramiska krukor. Lägg bitar torkat bröd där och tillsätt smält ost riven på ett rivjärn. Ställ in grytorna i en förvärmd ugn till 180-200 grader och koka tills osten börjar smälta.
Servera den parisiska löksoppan varm, beströdad med peppar.
Att laga en kryddig ostsoppa med gin tar inte mycket tid, och dess rika smak kommer säkert att tilltala älskare av originalrätter. För att laga ostsoppa med gin behöver du:
- 4 ägg; - 100 gram bearbetad ost; - 750 milliliter kycklingbuljong; - 4 matskedar grädde; - 2 matskedar gin; - gräslök - riven muskotnöt; - peppar; - salt.
Koka 1 hårdkokt ägg, svalna och lägg åt sidan för att garnera. Kombinera de återstående 3 råa äggen med grädden, riven ost och muskotnöt.
Låt kycklingbuljongen koka upp, ta bort från värmen, häll i ägggräddblandningen i en tunn stråle, vispa väl med en visp. Tillsätt sedan gin och hackad gräslök. Krydda allt med salt och peppar.
Servera ostsoppan till bordet, garnera med kokta äggklyftor.