Hackat gåskött: recept
Gåsköttet är mycket gott och har en speciell smak. Men tyvärr är det svårt för matsmältningskanalen och är helt olämpligt för dieter. Men gåsen kan bakas hel, och den stuvade gåsen är också utsökt i bitar.
Hackat gåskött: recept
För att förbereda denna ovanliga maträtt behöver du:
- gås som väger ca 2 kg
- 10 vitlöksklyfta
- muskot
- ingefära och peppar efter smak
- salt
Men viktigast av allt, för en original smak, ta ¾ glas körsbärsvin och körsbärsbär.
Behandla gåsen, ta bort "hampan" från fjädrarna, bränn slaktkroppen med torrsprit eller gas, tvätta med varmt vatten, eftersom det inte kommer att fungera att tvätta fågelns oljiga hud med kallt vatten. Skär köttet i bitar, gnid med salt, peppar och mald muskot. Gör ett snitt i varje portion och sätt in några halvor vitlöksklyftor och några körsbär i den.
Lägg gåsbitarna i en djup stekpanna, tillsätt ett halvt glas vatten och låt sjuda under ett stängt lock tills vätskan har avdunstat helt. Häll sedan i körsbärsvinet och fortsätt tillaga köttet. När vinet har avdunstat är gåsen klar i bitar. Servera med kokt potatis och surkål.
Ung gås är mycket att föredra framför mer mogna fåglar. För det första är den inte så fet, och för det andra kokar den mycket snabbare
Gås stuvad med surkål
För att förbereda en maträtt enligt detta recept behöver du:
- en halv magert gås
- 100 g fett
- 1 kg surkål
- salt och svartmalen peppar
- torr paprika
Skär köttet i små bitar, krydda med salt och peppar. I botten av grytan, lägg bitar av bacon, gås på dem, strö över paprika. Lägg sedan surkålen, häll ett halvt glas vatten, helst köttbuljong. Sjud i 1 timme under stängt lock.
Servera den färdiga gåsen i skivor med kål, som den stuvade med, och med kokt potatis, och du kan också strö över örter
Du kommer behöva:
- 500 g gås
- gåslever
- 150 g bacon och skinka
- 3 glödlampor
- 2 msk. oljor
- 1 msk mjöl
- 1 vitlöksklyfta
- 4 st. nejlikor
- 2 - 3 svarta pepparkorn
- 3-4 matskedar gräddfil
- 200 g porcini svamp
- salt och peppar efter smak
- grönska
- ett glas buljong
Skär bacon och skinka i små bitar, stek dem i olja, lägg lök, hackad i halva ringar. Fortsätt steka, tillsätt mjöl, rör om, tillsätt krossad vitlök, lägg hackat kött i bitar, häll i buljong och låt sjuda i 5 minuter. Stek svampen i olja, tillsätt levern i pannan, som måste hackas fint i förväg. Efter 5 minuter, tillsätt innehållet i pannan till köttet, häll med gräddfil och låt sjuda tills gåsen är mjuk. Servera den färdiga rätten med ris, beströdda med örter.
Läs också en intressant artikel om hur saltad rosa lax tillagas.