Kinesisk diet inkluderar en uppsättning livsmedelshygienregler vars teori och praktik är baserad på observationer etablerade under årtusenden. Dess syfte är mycket praktiskt. Det består i att bidra till hälsa enligt var och ens konstitution med hjälp av naturens produkter.

De viktigaste principerna

Traditionell kinesisk medicin, mer än 3000 år gammal, är en medicin baserad på känsla, erfarenhet och inte på kartesiska och vetenskapliga studier, som västerländsk medicin byggdes upp. Det är holistiskt eftersom det omfattar kroppen som helhet, inklusive individens energetiska, emotionella och andliga dimensioner.

Det föddes på principen att människan skulle leva, på egen hand, mikrokosmos i makrokosmos, samma principer och rörelser som naturen och som alla levande varelser. Det är verkligen, genom att observera naturen och dess förändringar, som teorin om Yin och Yang och teorin om de 5 elementen, grundbegreppen inom kinesisk medicin, utvecklades.

Kinesisk dietetik byggdes därför på samma principer, det kommer att göra det möjligt att anpassa energibalansen för människan, efter årstiderna men också till hans konstitution och hans hälsa. Det är inte nödvändigt att äta kinesisk mat för detta; våra livsmedel, om de är färska, i säsong, närmast sin natur, kommer också att vara mycket lämpliga, eftersom det framför allt är en fråga om diet av sunt förnuft.

De olika egenskaperna i livsmedel inom kinesisk diet

Livsmedel, i 2500 år, datum för de första klassiska referenstexterna, klassificeras enligt deras terapeutiska dygder. Vi skulle kunna tala om "alikament", livsmedel som betraktas som droger, en term som är mycket modern idag! Den kinesiska kosten har faktiskt två aspekter: den kan vara förebyggande (vi kommer att försöka förstå, för varje person, vad som passar honom bäst inom sitt område), men också terapeutisk och botande, vissa livsmedel anses vara droger. . Kineserna, med sin erfarenhet, under flera tusen år, har lyckats klassificera varje livsmedel, enligt 2 kriterier: deras natur (den värmande eller kylande aspekten som ett livsmedel kommer att ha efter intag), deras smak (i ​​samband med 5 organ, kommer det att finnas en terapeutisk verkan på energirörelserna), deras tropismer (de berörda organen som specifika verkansplatser), deras terapeutiska verkan och deras kontraindikationer.

Plats för dieter i traditionell kinesisk medicin

Kinesisk dietetik är en av de 5 huvudgrenarna av detta läkemedel, tillsammans med akupunktur, Tuinamassage, farmakopé och fysiska övningar, Qi Gong och Meditation. I den äldsta traditionen i Kina ansågs kosten vara den stora konsten att förebygga, för när man åt ordentligt kunde man inte bli sjuk. Sun Si Miao, en berömd kinesisk läkare från XNUMXth århundradet e.Kr., sa: "Den som inte vet hur man äter, vet inte hur man lever". Och till och med idag, när vi frågar i Kina, "Hur mår du?", frågar vi i verkligheten "Har du ätit bra?", Ett tecken på att allt är bra, att aptiten finns och att hälsan är bra. Även vid ursprunget till västerländsk medicin, sa inte Hippokrates: "Låt din mat vara din medicin"?

Betrakta maten ur energisynpunkt:

Maten måste vara så levande som möjligt, så nära dess vitalitet, dess "Jing", dess väsen, för att ge näring till vår egen vitalitet, vår egen "Jing". I kinesisk kultur anses mat vara en gåva från naturen, en del av den universella energin. Det är en "mat-energi" som kan ge näring till våra kroppsliga, mentala och andliga behov. Ett annat kinesiskt ordspråk säger: "Att äta är att nå himlen".

Vi livnär oss på det vi andas, himlens energi och det vi äter, jordens energi. Maten måste vara så minst bearbetad, så naturlig som möjligt, för att fylla oss med dess vitalitet och göra oss ännu mer levande.

Anpassa kosten till varje individ:

Varje person anses unik, genom sin konstitution, sitt sätt att leva, sin personliga historia, sin affekt och sin livsenergi. Du måste anpassa din kost till alla dessa kriterier, vilket är anledningen till att Chinese Dietetics är personlig och icke-dogmatisk medicin. Det är i detta sammanhang som det kommer att kunna ge fördelar för personen. Dietisten måste ta sig tid att lyssna, för att förstå vilken typ av mat, för varje person, som kan förvärra en sjukdom eller främja viktökning, men också vilka känslor som spelar, vad som står på spel för dem. Hon måste återföras till regler för sunt förnuft och förebyggande som gör att hon kan ta hand om sin hälsa genom att äta ordentligt.

Reglera Yin/Yang för varje individ:

Alla livsmedel som har listats efter deras inverkan av värme eller kyla på kroppen, efter assimilering, vad som kallas matens "natur", kan vi värma upp personen, med mat av varm till varm natur, med mild smak ( klibbigt ris, lamm, räkor till exempel) eller kryddig (kryddor, ingefära), om det visar tecken på kyla, svaghet eller trötthet. Å andra sidan, om personen har tecken på värme, kan vi fräscha upp honom med livsmedel av färsk till kall natur, och salta smaker (tång, skaldjur), syra (citrus, tomat) eller bitter (ruccola, maskros, kronärtskocka) .

Dra nytta av matens terapeutiska dygder och läka dig själv genom att äta:

När vi använder de terapeutiska fördelarna med livsmedel och även specifika recept för att behandla sjukdomar, kommer vi att tala om "dietterapi" snarare än kinesisk kost. Som ett exempel skulle vi kunna ge en enkel och effektiv behandling mot högt blodtryck: ät 3 äpplen om dagen och selleri varje dag. Här fanns också massor av mormorsrecept, som grötomslag av kålblad mot reumatism eller björnbärssylt, för att behandla förstoppning. Allt detta är mer och mer på modet idag, eftersom många inte längre vill ha giftiga droger och föredrar att ta till mer naturliga metoder.

Den idealiska rätten för god hälsa:

Däremot vet vi inte vart vi ska vända i mat idag. Vi hör allt och dess motsats. För att vara enkel, om vi tänker i Yin-Yang termer, vi är gjorda av energi, "Qi" och blod, måste dessa två aspekter få näring ordentligt. Så det blir nödvändigt att räkna? av tallriken med en flingor, för att ge näring till "Qi, energi, ¼ av tallriken med ett protein (kött, fisk, ägg, tofu eller baljväxter) för att ge näring till Qi och blod, resten med grönsaker efter behag för att ge färger , smaker, men också för att fylla, rena kroppen och förhindra att den får sjukdomar som övervikt, kolesterol, högt blodtryck eller till och med cancer ...

Ändra dina vanor

Först och främst, tänk på att ta dig tid att äta, tugga och särskilt att förbereda för att äta. Att äta måste vara en verklig samvetshandling för en själv, för vår familj och även för vår planet som vi måste respektera!

Som den enklaste regeln skulle vi kunna säga ät säsongsbetonade produkter, producerade om möjligt i våra regioner och så naturliga, ekologiska som möjligt. Sedan lägger jag till följande små regler:

• Ät kokt snarare än rå, för att inte skada för mycket energin i mjälten / magen, energikälla och blodproduktion: vad pannan inte har tillagat, kommer din kropp att behöva. laga mat och spendera energi för att smälta denna råa.
• Ät mer spannmål och mindre snabba sockerarter för att ge energi
• Ät mer grönsaker, om möjligt kokta, för att rena kroppen och undvika kolesterol, diabetes, högt blodtryck, övervikt, cancer, …
• Ät mindre kött och animaliska produkter, men det är viktigt att konsumera dem för att ge näring till energi och blod (vår fysiska konstitution)
• Ät mindre mejeriprodukter och ostar som är mycket svårsmälta och producerar slem
• Ät mindre sött: en efterrätt är inte nödvändig i slutet av en måltid, inte heller alla söta mellanmål som vi tror att vi tar för att undvika hypoglykemikrisen! Socker kräver socker och utarmar gradvis mjälten (och bukspottkörteln), en energikälla och blodproduktion.
• Ät mindre bröd och vete, gilla, som kineserna, ris som skapar mindre intolerans och uppblåsthet.

Exempel på speciell kinesisk kostdag

"Ät som en prins på morgonen, som en köpman vid middagstid och som en fattig man på kvällen", det betyder att du måste ha en rik och näringsrik frukost, med särskilt långsamma sockerarter, en komplett och varierad lunch och en middag . lättare, för att inte ha för stora svårigheter att smälta på kvällen. Om det behövs kan du äta mellanmål, som färsk eller torkad frukt, men var noga med att inte småäta hela dagen, eftersom detta också kan trötta ut matsmältningssystemet, mjälte/mage.

Utbildning i kinesisk diet

Kinesisk diet är en gren av traditionell kinesisk medicin och är ofta en del av utbildningsprogram i skolor i Frankrike, såsom Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC ...

Det finns dock specifika utbildningar som är öppna för alla, som Josette Chapellets i Nice och utbildningen som ges vid institutet "La main du Coeur" i Paris.

Specialisten på kinesisk diet

Specialisten har genomgått utbildning i komplett traditionell kinesisk medicin och/eller specifik utbildning i kinesisk kosthållning (se utbildning ovan).

Det finns också fackföreningar där man kan hitta utövare inom traditionell kinesisk medicin, som också är utbildade i kinesisk dietetik, såsom UFPMTC och CFMTC.

Det finns ingen, eftersom mat är den skonsammaste vårdmetoden inom kinesisk medicin, skonsammare än akupunktur som inte fungerar för alla och även än den kinesiska farmakopén som kräver mycket kunskap. -göra, på nivån för diagnos och ordination.

Vid alltings ursprung var människan tvungen att alltid vara uppmärksam på vad han åt, med risk för att förlora sitt liv där. Bland kineserna talar vi om den första mänskliga förfadern till kinesisk dietetik, Shen Nong, den gudomliga plogmannen som skulle ha lärt ut jordbruk åt sitt folk, smakat mer än 70 giftiga växter under dagen och upptäckt te, tappat några löv. , i en kopp vatten.

Från 1600 f.Kr. blev Yi Yin, en berömd kock av kungen, genom sina kulinariska och medicinska talanger, premiärminister vid hovet.

De första klassiska texterna "Huang Di Nei Jing", mellan 474 och 221 f.Kr. ger de första medicinska föreställningarna om matsmältning, natur och smaker av mat. Det var inte förrän under Han-dynastin (260 f.Kr. till 220 e.Kr.) att känna till den första inventeringen av växter och livsmedel som betraktas som läkemedel.

Chinese Dietetics har därför experimenterat och skrivit, i århundraden, information om de terapeutiska indikationerna för livsmedel. Idag, med den exponentiella ökningen av fetma i Kina, är det mer än någonsin ett ämne för intresse och forskning för kinesisk medicin.

Tanken på att kunna läka genom att äta har alltid fascinerat mig. Detta är en mycket aktuell idé idag, när vi i allt högre grad ställer oss frågan om kvaliteten på livsmedel, dess produktion, dess bearbetning och även när vi undrar över vår planets utveckling. Kinesisk diet, baserad på naturens principer, gör det möjligt för oss att återvända till föreställningarna om sunt förnuft och även att förstå att äta är livet, det är att älska livet!

Som terapeut och utövare av traditionell kinesisk medicin använder jag kinesisk kost för att återställa mening och medvetenhet om att äta. Mina patienter är väldigt förtjusta i kostråd, att försöka ändra vissa vanor, att testa nya recept, inte bara för att gå ner i vikt, utan också för att ha mindre ont, för att vara mindre trött. För mig är det ett viktigt förebyggande verktyg för att undvika att bli sjuk.

Hitta Pascale Perli på Medoucine.com, nätverket av testade och validerade alternativmedicinska terapeuter.