Det faktum att en drink från roten av cikoria dricks istället för kaffe, lärde jag mig ganska nyligen. När jag läste hur användbar cikoria är, blev jag förvånad över att jag aldrig hade hört talas om det förut.
Cikoria rot innehåller 60% (torrvikt) inulin, en polysackarid som används i stor utsträckning i näring som ersättning för stärkelse och socker. Inulin främjar assimilering (absorption av kroppen från mat) av kalcium och magnesium, hjälper tillväxten av tarmbakterier. Det anses vara en form av löslig fiber av nutritionister och kategoriseras ibland som prebiotikum.
Cikoriarot innehåller organiska syror, vitamin B, C, karoten. För medicinska ändamål används avkok och tinkturer från cikoriarötter, vilket ökar aptiten, förbättrar matsmältningen, lugnar nervsystemet och hjälper hjärtat. I folkmedicin används den för sjukdomar i lever, mjälte och njurar. Cikoria har toniska egenskaper.
Det visar sig att cikoria har använts länge som ett “hälsosamt” ersättare för kaffe, eftersom det inte bara smakar som det, utan också uppfriskar på morgonen.
Cikoria kan nu hittas i en mängd olika former: pulver eller tekanna-infunderade granulat. Det finns drycker med andra örter och smaker.