Caprese sallad: mozzarella och tomater. Video
Caprese är en av de berömda italienska salladerna som serveras som en antipasti, det vill säga ett lätt mellanmål i början av en måltid. Men kombinationen av mör mozzarella och saftiga tomater finns inte bara i denna berömda maträtt. Det finns andra italienare som uppfann kalla snacks med dessa två produkter.
Hemligheten med Caprese-sallad är enkel: bara färskost, utmärkt olivolja, saftiga tomater och lite aromatisk basilika. För 4 portioner snacks behöver du: – 4 saftiga starka tomater; – 2 bollar (50 gx 2) mozzarella; – 12 färska basilikablad; - finmalet salt; – 3-4 matskedar olivolja.
Tvätta och torka tomaterna, ta bort stjälkarna. Skär varje tomat i skivor med en smal, vass kniv. Skivorna får inte vara mer än 0,5 centimeter tjocka. Skär mozzarellaosten i skivor av samma tjocklek. Du kan servera Caprese-salladen genom att breda ut den på en tallrik, växla mellan ost och tomater, eller förvandla dem till ett torn. Om du väljer den andra serveringsmetoden, kassera den nedersta tomatskivan så att din struktur står bättre på tallriken. Strö salladen med olivolja, salta och garnera med basilikablad. Det klassiska salladsreceptet ser ut exakt så här, men om du avviker lite från traditionen (och även italienare tillåter sig olika innovationer), så kan du lägga till 1 matsked tjock balsamvinäger till Caprese-dressingen.
Om du inte är redo att servera salladen direkt, salta den inte. Saltet kommer att suga ut saften ur tomaterna och förstöra mellanmålet. Salt Caprese precis innan du äter den
Pastasallad med tomater och mozzarella
Pastasallader är också klassiker från det italienska köket. Rejäla och fräscha, de kan serveras inte bara som ett mellanmål, utan också ersätta en hel måltid. Ta: – 100 g torr pasta (skum eller rigatto); – 80 g kokt kycklingfilé; - 4 matskedar konserverad majs; – 6 körsbärstomater: – 1 söt paprika; – 1 skopa mozzarella; - 3 matskedar olivolja; - 1 matsked citronsaft; - 2 matskedar dill, hackad; - 1 matsked persilja; - 1 vitlöksklyfta; – salt och peppar efter smak.
Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vätskan och skölj pastan med kallt kokt vatten. Lägg i en salladsskål. Skär kycklingen i tärningar, tomaterna i halvor och skär mozzarellan i små bitar med händerna. Skölj och torka paprikan, skär stjälken, ta bort fröna och skär paprikan i små tärningar. Tillsätt peppar, ost, kyckling och örter i en salladsskål. Hacka vitlöken. Blanda olivolja, citronsaft och hackad vitlök i en liten skål, vispa lätt. Häll dressingen i salladen, smaka av med salt och peppar, rör om och servera.