Konserverade rader: recept för vintern

Rader anses inte vara populära bland andra typer av fruktkroppar på grund av deras likhet med oätliga ljusfärgade svampar. Men de är mycket användbara för människor, eftersom de innehåller B-vitaminer och mineraler som är användbara för kroppen, inklusive zink, koppar och mangan. Dessutom tror många kockar att konserverade rader är mycket välsmakande. De kan stekas, kokas, marineras, saltas, göras till kaviar och pastor, frysas.

För konservrader hemma är en viktig faktor deras obligatoriska kokning i saltat vatten i 30-40 minuter. Dessa fruktkroppar har en speciell specifik lukt, så de bör inte blandas med andra svampar. Älskare av gourmeträtter försäkrar dock att rader är fantastiska som tillbehör till kötträtter eller som tillägg till äggröra. Tillagade rader är verkligen lika i sammansättning och smak som kött.

Ryadovka är en ätbar svamp, därför är många hemmafruar intresserade av hur man bevarar den för vintern. Bearbetningsprocesser för dessa svampar skiljer sig praktiskt taget inte från beredningen av andra fruktkroppar. Även en nybörjare värdinna kan lätt klara av detta. Rader kännetecknas av implementeringen av några nyanser, som du kommer att lära dig om i vår artikel. Efter de föreslagna och beprövade recepten för att konservera svamp hemma, kommer du att förbereda en fantastisk maträtt för vintern som kommer att glädja inte bara dig utan också ditt hushåll. Rader har en ovanlig smak, så börja med att göra små portioner av lager.

Rader före matlagning är det nödvändigt att genomgå primär bearbetning: rengör dem från skogsskräp, ta bort smuts från hattarna och skär av den nedre delen av benet. Den andra mycket viktiga processen är blötläggning, som varar från flera timmar till 3 dagar. Vanligtvis blötläggs raderna i 1-2 dagar, medan vattnet byts 3-4 gånger. Efter blötläggning utsätts svampen för värmebehandling i kokande vatten med tillsats av salt och lök skärs i 2-3 delar. Rader kokas i 30-40 minuter och tar ständigt bort skummet från ytan. Först då kan fruktkropparna utsättas för andra behandlingar, som stekning eller inläggning.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hur man konserverar ätbara radsvampar för vintern med vinäger

Det finns många alternativ för inläggning av fruktkroppar.

Däremot erbjuder vi ett recept för att konservera en rad med tillsats av vinäger, som passar bra med dessa svampar, vilket gör dem krispiga och saftiga.

• 700 g kokt rad;
• 400 ml vatten;
• 300 ml vinäger;
• 2 PC. lök;
• ½ msk. l. salt;
• 1 morötter;
• 1 tsk citronskal;
• 5 delar. svarta pepparkorn;
• 3 st. lagerblad.

Hur man bevarar rader med vinäger för att göra en aptitretande och välsmakande rätt som kan glädja dina gäster?

1. Vinäger och salt tillsätts i vattnet, morötter och lök skärs i tärningar och läggs sedan även i vattnet.
2. Lagerblad, peppar, citronskal införs och kokas i 15 minuter på låg värme.
3. Svamp hälls i saltlaken, kokas i 15 minuter och lutar sig tillbaka i ett durkslag.
4. Fördelas i burkar och fylls med kokande saltlake.
5. De stängs med nylonlock, kyls i rumstemperatur och tas ut till en kall plats.

En sådan aptitretare av marinerade rader läggs till sallader, vinägretter, den kan stuvas med kött, bakas med pasta och användas som en fyllning för pizzor och pajer. Dessutom kommer denna maträtt att fylla på din dagliga kost på vintern med ett oförglömligt gott mellanmål.

[ »]

Konservering av rader med kanel för vintern i burkar

Hur ska man annars konservera radsvampar för vintern med hjälp av betningsmetoden? Vi erbjuder ett alternativ med kryddnejlika, som är mycket enkelt att förbereda, men kräver konsekvent utförande.

• 2 kg rad kokt;
• 1 Art. l salter;
• 1,5 Art. liter. socker;
• 700 ml vatten;
• Vinäger 9%;
• Xnumx knoppar kryddnejlika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 dillparaply;
• Svarta vinbärsblad.

Använd steg-för-steg-receptet för att konservera rader med de givna fotona.

En sådan läcker förberedelse kan läggas på bordet som ett oberoende mellanmål eller som tillbehör till kötträtter.

Hur man bevarar poppelrader med lök

Mycket välsmakande rodd, som kan friteras till vintern, kallas poppel av många. Att konservera stekt radsvamp kräver ett minimum av mat och tid.

[ »»]

• 2 kg kokt rad;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 700 g lök;
• Salt att smaka;
• 1 tsk mald svartpeppar.

Receptet för att konservera poppelraden är väldigt enkelt, men varje kock måste följa steg-för-steg-instruktionerna så att förrätten ger tillfredsställelse när de äter.

1. Lägg raderna på en stekpanna uppvärmd med olja och stek tills de är gyllenbruna.
2. Skala löken, skär i halva ringar och fräs i en separat panna tills den är mjuk.
3. Kombinera svamp och lök, salta, peppra, blanda och fortsätt att steka i 10 minuter på låg värme.
4. Fördela i steriliserade burkar, häll olja från pannan ovanpå och stäng med täta nylonlock.
5. Efter kylning, ta den till källaren eller lämna den i kylen.

Rader stekta med lök för vintern passar bra som fyllning till pizza och pajer.

Kaviar av deras radsvampar

Svampkaviar är ett bra alternativ för att konservera rader för vintern, och erhålls bäst från lila rader.

[ »»]

• 1,5 kg kokta rader;
• 500 g lök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• Salt att smaka.

Skörd av konserverade rader för vintern utförs i banker enligt följande:

1. Skär den skalade löken i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
2. Vi skär raderna i bitar, lägg till löken i pannan och stek tills en läcker brun skorpa i 30 minuter.
3. Tillsätt hackad vitlök, salt efter smak, låt svalna något och mal i köttkvarn.
4. Lägg tillbaka den i kastrullen och stek på medelvärme i 10 minuter.
5. Vi fyller burkarna med kaviar och steriliserar i 15 minuter i en kastrull med varmt vatten, på botten av vilken du måste lägga en liten kökshandduk.
6. Rulla ihop och efter kylning, låt stå i kylen eller ta ut till en sval plats.

Kaviar kommer att se bra ut på festbordet både som en oberoende maträtt och som fyllmedel i tarteletter.

Konservering av poppelrader med vitlök

Poppelrader lämpar sig bäst för saltning. Dessa knapriga fruktkroppar föreslår vi att sylta på ett hett sätt.

• 2 kg kokta rader;
• 2 vitlökar;
• 3 Art. l salter;
• Olivolja.

Bevarande av poppelraden utförs i steg:

1. Lägg ett lager varma kokta rader på botten av steriliserade burkar.
2. Strö några tunna skivor vitlök på toppen och strö över ett lager salt.
3. Lägg ut all svamp och vitlök i lager, strö över salt till toppen.
4. Det är bra att komprimera raderna, häll 2 msk. l. olivolja.
5. Stäng med steriliserade nylonlock, låt svalna helt och ställ i kylen.

Efter 5-7 dagar är saltad svamp klar att ätas.