Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteiner | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Fetter | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Vatten | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Ash | 0.67 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalcium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Koppar, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Zink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.553 g | ~ | |||
| valin | 0.847 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.648 g | ~ | |||
| leucin | 1.182 g | ~ | |||
| lysin | 1.202 g | ~ | |||
| metionin | 0.403 g | ~ | |||
| treonin | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.634 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.801 g | ~ | |||
| glycin | 3.212 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.503 g | ~ | |||
| prolin | 1.878 g | ~ | |||
| serin | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.458 g | ~ | |||
| cystein | 0.335 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 117 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 9.72 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 15.87 g | min 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitole | 2.75 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 8.53 g | från 11.2 till 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18:2 linolsyra | 7.71 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.57 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.57 g | från 0.9 till 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 fettsyror | 7.81 g | från 4.7 till 16.8 | 100% | 23.7% |
Energivärdet är 422 kcal.
- enhet (utbyte från 1 lb färdigkokt) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkon, endast skinn = 374 g (1578.3 kcal)
Ung kalkon, bara skinn, bakad rik på vitaminer och mineraler som: vitamin PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, zink - 17,3%
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 422 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad som är användbart Ung kalkon, bara hud, bakad, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Ung kalkon, bara hud, bakad