Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteiner | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 10.9% | 582 g |
| Fetter | 11.09 g | 56 g | 19.8% | 12.5% | 505 g |
| kolhydrater | 0.41 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 53415 g |
| Vatten | 74.35 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3057 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 g |
| Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
| betakaroten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| beta kryptoxantin | 10 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 369 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 g |
| Vitamin B4, kolin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 g |
| Vitamin B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 1.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 g |
| K-vitamin, fylokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 g |
| Kalcium, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 g |
| Natrium, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 g |
| Svavel, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 g |
| Fosfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Koppar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 g |
| Selen, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 g |
| Zink, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.835 g | ~ | |||
| valin | 0.94 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.315 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.816 g | ~ | |||
| leucin | 1.146 g | ~ | |||
| lysin | 0.881 g | ~ | |||
| metionin | 0.421 g | ~ | |||
| treonin | 0.641 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.209 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.737 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.762 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.294 g | ~ | |||
| glycin | 0.434 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 1.662 g | ~ | |||
| prolin | 0.518 g | ~ | |||
| serin | 0.992 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.543 g | ~ | |||
| cystein | 0.311 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 844 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 3.557 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.053 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.666 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.838 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 4.324 g | min 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.473 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.851 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.324 g | från 11.2 till 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| 18:2 linolsyra | 0.94 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.044 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.122 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.044 g | från 0.9 till 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| Omega-6 fettsyror | 1.062 g | från 4.7 till 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Energivärdet är 158 kcal.
- ägg = 9 gr (14.2 kcal)
Äggvaktel rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 17,3%, vitamin B2 - 43,9%, kolin - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B9 - 16,5%, vitamin B12 - 52,7%, D-vitamin - 14%, fosfor - 28,3%, järn - 20,3%, selen - 58,2%, zink - 12,3%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D upprätthåller homeostas av kalcium och fosfor, utför processerna för benmineralisering. Brist på D-vitamin leder till nedsatt metabolism av kalcium och fosfor i ben, ökad demineralisering av benvävnad, vilket leder till en ökad risk för benskörhet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 158 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är fördelarna med vaktelägg, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper vaktelägg