Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteiner | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Fetter | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| kolhydrater | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Kostfiber | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Vatten | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Ash | 0.68 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalcium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Svavel, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Koppar, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valin | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.085 g | ~ | |||
| leucin | 0.088 g | ~ | |||
| lysin | 0.089 g | ~ | |||
| metionin | 0.009 g | ~ | |||
| treonin | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.086 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 0.108 g | ~ | |||
| glycin | 0.043 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 0.36 g | ~ | |||
| prolin | 0.031 g | ~ | |||
| serin | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.029 g | ~ | |||
| cystein | 0.017 g | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.036 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.002 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.061 g | från 11.2 till 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18:2 linolsyra | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.048 g | från 0.9 till 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.013 g | från 4.7 till 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energivärdet är 14 kcal.
- kopp, strimlad = 119 g (16.7 kCal)
- blad = 14 g (2 kcal)
Pekingkål (pe-tsai), kokt, med salt rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
Taggar: kaloriinnehåll 14 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, varför är Pekingkål (pe-tsai) användbar, kokt, med salt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Pekingkål (pe-tsai), kokt, med salt