Braxen: användbara egenskaper, kalorier

Bland alla ichthy invånare finns det mindre och vanligare, dessutom delar sportfiskare upp sina troféer i önskvärda och inte särskilt önskvärda. Det finns en hel underavdelning av jägare som föredrar att fånga en art, syftet med deras jakt är braxen, vars fördelar och skador i ätbar form bör studeras av oss mer i detalj.

Beskrivning av trofén

Braxen klassas som karp, det är deras vanligaste representant. På Rysslands territorium kan du hitta olika underarter som skiljer sig åt i kroppsfärg och storlek, du kan ta reda på mer i en av artiklarna på vår webbplats. Den allmänna beskrivningen är:

• kroppsform tillplattad, rund;
• huvudet är litet i förhållande till kroppen;
• utåtstående ögon;
• munnen är liten, slutar med ett rör;
• färgen på den europeiska underarten är brons, ungarna är silver.

Fenorna hos individer i alla åldrar är gråaktiga med en mörk kant i slutet. Ett inslag är puckelryggen.

En representant för cyprinider är utbredd i alla reservoarer i mellanzonen, den fördes på konstgjord väg till Krasnoyarsk-reservoaren och Yenisei, där den anpassade sig perfekt och avlades. Föredrar att finnas på djupa platser med minimal ström. Du kan hitta den både i stora floder med betydande djup och i sjöar och reservoarer.

Sportfiskare kallar unga individer braxen och stor könsmogen chebak.

Den är en skolfisk, tillbringar större delen av sin tid på djupet, kommer till stranden tidigt på våren och på natten på jakt efter mat. Dess kost innehåller både animaliska och vegetabiliska livsmedel. Fiske utförs beroende på säsong:

• majs, pärlkorn, mastyrka fungerar bättre med varmt vatten;
• i kyla kommer braxen att svara bättre på masken, maggot, blodmask och en mängd olika smörgåsar från dem.

Det är absolut nödvändigt att mata fisken före fiske och i tid, annars kanske det inte blir fiske alls.

Metoder för beredning och bearbetning

Med rätt tillvägagångssätt och med en erfaren mentor kan vem som helst lära sig fånga braxen utan problem. Men vad ska man göra med fångsten? Hur lagar man denna representant för karp? Kommer en eller annan form av bearbetning av braxen att medföra fördelar eller skada för kroppen?

Fisk tillagas på olika sätt, det är bättre att uppehålla sig vid var och en av dem mer i detalj, detta gör det möjligt att studera maträttens kaloriinnehåll.

Torkning

Torkad braxen är den mest populära bland konsumenterna, vars fördelar och nackdelar är föga oroande för någon. Detta är ett mycket välsmakande tillskott till öl, och även utan en skummande dryck konsumeras fisk med nöje. I denna form är braxen särskilt uppskattad i Ryssland, Tyskland och Israel, i andra länder är representanten för cyprinider mindre efterfrågad.

De framställs både i industriell skala på specialföretag och hemma. Det måste först saltas och sedan strikt följa den redan etablerade tekniken för att få en riktig delikatess till bordet. Näringsvärdet är:

• proteiner 42 g;
• fett 5,9 g
• kolhydrater 0.

En delikatess som älskas av många, nämligen torkad braxen, kaloriinnehållet är bara 221 Kcal per 100 g av produkten, förutsatt att bearbetningen utförs korrekt.

Fräsning

Det enklaste sättet, och ännu mer bekant, är att helt enkelt steka fisken, men för braxen är detta inte det bästa sättet att laga mat. Fetthalten i karprepresentanten är ganska hög, tillsats av vegetabilisk olja kommer bara att minska nivåerna av omega-3 och omega-6 i köttet. Stekt braxen har en god smak, kaloriinnehållet är 128 Kcal per 100 g produkt. Näringsvärdet för stekt fisk har följande indikatorer:

• proteiner 13,7 g;
• fett 10,5 g;
• kolhydrater 3,7 g.

Om du steker braxen, då endast i olivolja med minsta möjliga tillsats av salt.

Torkning

Ofta på hyllorna i butikerna finns det också en torkad typ av denna fisk. Smaken är utmärkt, oftast köps en sådan produkt för öl, men det finns älskare att knapra på den.

Få människor åtar sig att torka i stora volymer; små fiskaffärer, såväl som amatörfiskare hemma, är oftare engagerade i denna bearbetningsmetod.

Produktens näringsvärde är ungefär likt torkad, indikatorerna är som följer:

• proteiner 40 g;
• fett 4 g;
• kolhydrater 0.

Torkad braxen har ett kaloriinnehåll på 196 K cal för varje 100 g av produkten.

betning

Det finns också älskare av saltad braxen, som regel, individer som fångas tidigt på hösten lämpar sig för sådan bearbetning. Det är under denna period som fisken börjar lagra fett för vintern, köttet blir mjukare och saftigare, vilket är bäst lämpat för sådan matlagning.

Inte små fiskar väljs för saltning, braxen kommer att vara benig, vilket avsevärt kommer att minska nöjet när det konsumeras. Men individer från 2 kg eller mer för detta ändamål anses vara det bästa alternativet.

En sådan delikatess som saltad braxen har ett kaloriinnehåll på 197 enheter för varje 100 g produkt. Näringsvärdet ligger inom följande gränser:

• proteiner 38 g;
• fett 5 g;
• kolhydrater 0.

Indikatorerna visar att denna bearbetningsmetod är nära torkning och torkning.

Bakning

För bakning är unga asätare oönskade, efter tillagning kommer de att vara lite torra och små ben kommer inte att gå någonstans. Även om du lagar mat i en hylsa eller folie, kommer tillståndet för små fiskar inte att förbättras. Individer från 1,5 kg och mer är utmärkta alternativ, medan processen utförs både under grillen och i en hylsa eller folie.

Kaloriinnehållet i bakad braxen är 107 Kcal per 100 g av produkten, medan näringsvärdet är som följer:

• proteiner 21 g;
• fett 5,6 g;
• kolhydrater 0,6 g.

Att tillsätta olja, även olivolja, rekommenderas inte när man bakar, men att lägga lite grönsaker bredvid fisken är värt det.

Matlagning

Fisk som bearbetats på detta sätt rekommenderas för dietnäring, ofta ges till barn och äldre. Återigen skulle jag vilja fokusera på det faktum att det är värt att välja stora individer för matlagning, det är helt enkelt omöjligt att välja alla små ben från underbramen.

Kokt braxen är perfekt för att laga fisksoppa, och tillagad i en dubbelpanna blir inte mindre välsmakande. Kokt braxen har cirka 100 kalorier per 126 g.

Näringsvärdet för en portion av samma vikt är som följer:

• proteiner 21 g;
• fett 4 g;
• kolhydrater 0.

Beroende på fiskens ålder kan mängden fett fluktuera något uppåt.

Kaviar

Fördelarna med braxen kaviar är obestridliga, produkten är mycket hälsosam och välsmakande, det finns få som vägrar en sådan delikatess. Matlagning kan göras på många sätt, de vanligaste är saltning och stekning. Här kommer kaloriinnehållet i produkten att fluktuera, men bara något. Det är bäst att presentera dessa indikatorer i en tabell:

Siffrorna anges för varje 100 g av produkten.

Det räcker inte att laga denna representant för karp, att känna till kaloriinnehållet, eftersom varje komponent i en mänsklig måltid bör vara fördelaktig. Vilka användbara egenskaper har braxen? Vem och i vilka mängder kan konsumera denna fisk?

Fördel och skada

Fisk är användbar för alla, utan undantag hjälper de vitaminer och mineraler som finns i den att förebygga många sjukdomar, och i vissa fall förbättrar de avsevärt den sjukes välbefinnande. Braxen betraktas som en fet sötvattensfisk, han förlorade mästerskapet till beluga, medan han själv är en hedervärd tvåa. Smakmässigt lämnade han gädda, gös och abborre långt bakom sig.

Bland alla underarter är Azovs höstfångster högt värderade, de innehåller följande användbarhet i mycket större mängder:

• kalium;
• fosfor;
• omega-3-fettsyror;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• klor;
• järn;
• fluor;
• molybden;
• nickel.

Vitaminer är också värda att lyfta fram:

• I 1;
• I 2;
• MED;
• E;
• PP;
• A.

Det finns andra, men i mycket mindre antal. Tillräckligt i fisk och D-vitamin, som perfekt stärker benen.

Köttet från denna fisk är lämpligt för alla, med undantag för individuell intolerans mot fiskolja av människokroppen, men detta händer extremt sällan. Detta är vad som kallas negativa egenskaper, det är också värt att inkludera rökt braxen här, cancerframkallande ämnen från fisk kommer att påverka många organs arbete negativt. Du kan använda rökt kött, men det bör göras i mycket begränsad mängd och inte ofta.

Baserat på den mottagna informationen, på frågan "Är braxen fet fisk eller inte?" svaret är bara positivt. Denna typ av karp är fet, vilket är användbart för människor, medan resten av näringsegenskaperna är utmärkta. Braxen är nyttigare än skadlig.