Pro tips
Att välja det väl : råbetor bör knappt ha torkat ut skinn. Kokt, det ska vara väldigt smidigt.
För att behålla den längre : förpackad i papperspåse eller i en lufttät låda, den kan förvaras 5 dagar i kylen, i grönsakslådan. Om det är rått, skär topparna.
Matlagningssidan, räkna 2h30 i kokande vatten, 1h30 i ugnen eller 30 min i ånga. För att kontrollera att den är klar, stick inte in en kniv i köttet utan gnugga skinnet runt stjälken. Går det lätt av? Det är klart.
För att spara tid, du kan välja redan kokta rödbetor, de är redo att ätas.
Bra att veta
Rika på socker, betor är ganska energiska men de innehåller också fibrer som är lättsmälta.
Magiska associationer
I sallad, rödbetor åtföljer delikat grönsaker som potatis, lammsallat, rotselleri, endiver eller frukter som äpplen och apelsiner. Välj mer kontrasterande blandningar, lägg till sill eller rökt ankbröst.
Fräs i panna med lite smör och lök eller vitlök ger de en känsla av sötma till fisk och kött.
Serveras med färskost som getost eller påläggsost och några kvistar gräslök är det en bra idé för en fräsch och lätt förrätt.
Råriven, de passar bra med citronsaft och olivolja eller en senapsvinägrett.
I videon: Matdiversifiering: när ska man börja?
Visste du ?
Skala inte den råa rödbetan före tillagning, tvätta den och doppa den i kokande vatten. Det blir lättare att skala efteråt.