Källare (Russula subfoetens) foto och beskrivning

Källare (Russula subfoetens)

:

• Russula stank var. stinkande
• Russula foetens var. mindre
• Russula subfoetens var. John

Hatt: 4-12 (upp till 16) cm i diameter, sfärisk i ungdomen, lutar sedan ned med en sänkt kant, med en bred, men lätt, fördjupning i mitten. Kanten på mössan är räfflad, men räfflor uppträder med åldern, med öppningen på mössan. Färgen är blekgul, gulbrun, honungsnyanser, i mitten till rödbrun, utan grå nyanser någonstans. Ytan på mössan är slät, i vått väder, slem, klibbig.

Massa: Vit. Lukten är obehaglig, förknippad med härsken olja. Smaken sträcker sig från subtil till ganska kryddig. En källare med mild smak anses vara en underart – Russula subfoetens var. grata (inte att förväxla med russula grata)

Register från medelfrekvens till frekvent, vidhäftande, eventuellt skårad-fäst, möjligen med en lätt nedgång till stjälken. Färgen på tallrikarna är vit, sedan krämig, eller krämig med gulhet, det kan finnas bruna fläckar. Förkortade blad är sällsynta.

spor krämpulver. Sporer ellipsoida, vårtiga, 7-9.5 x 6-7.5μm, vårtor upp till 0.8μm.

Ben höjd 5-8 (upp till 10) cm, diameter (1) 1.5-2.5 cm, cylindrisk, vit, åldrad med bruna fläckar, med håligheter, inuti vilka är brunaktiga eller bruna. Skaftet blir gult när KOH appliceras.

Det kan finnas brunt pigment på stjälken, gömt under ett vitaktigt lager, som ser rött ut när KOH appliceras på en sådan plats.

Hittas från slutet av juni till oktober. Frukter vanligtvis massivt, särskilt i början av fruktsättning. Föredrar löv- och blandskog med björk, asp, ek, bok. Finns i granskogar med mossa eller gräs. I granskogar är den oftast mer slank och svagt färgad än i lövträdsskogar.

Det finns många värdeliknande russulas i naturen, jag kommer att beskriva huvuddelen av dem.

• Valui (Russula foetens). Svamp, till utseendet, nästan omöjlig att skilja. Tekniskt sett är valui köttigare, illaluktande och godare. Den enda tydliga skillnaden mellan källaren och värdet är stjälkens gulfärgning när kaliumhydroxid (KOH) appliceras. Men det är inte läskigt att förvirra dem; efter tillagning är de också omöjliga att skilja, helt.
• Russula mjölig ben (Russula farinipes). Den har en fruktig (söt) doft.
• Russula ockra (Russula ochroleuca). Det kännetecknas av frånvaron av en uttalad lukt, en mindre uttalad räfflad kant, tunnare kött, frånvaron av bruna fläckar på tallrikarna och benen på åldrade svampar, och i allmänhet ser det mer "russula" ut, inte särskilt likt ett värde och följaktligen en källare.
• Russula kam (Russula pectinata). Den har en fiskig doft och en mild smak (men inte olikt Russula subfoetens var. grata), har vanligtvis en gråaktig nyans i hatten, som kan vara osynlig.
• Russula mandel (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Dessa två arter kännetecknas av en uttalad mandellukt.
• Russula Morse (C. unwashed, Russula illota) Den kännetecknas av en mandellukt, smutsiga gråaktiga eller smutsiga lila nyanser på locket, mörka kanter på tallrikarnas kant.
• Russula kamformad (Russula pectinatoides); Russula förbisåg;

  Russula syster (Russula systrar); Russula höll; En charmig Russula; En anmärkningsvärd Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Dessa arter kännetecknas av grå toner av lockets färg. Det finns andra, olika, skillnader, men färgen räcker för dem.

• Russula pallescens. Växer i tallskog, korsar inte källaren i biotopen, ljusare nyanser, extremt kryddig, liten till storleken, tunnköttig.

Villkorligt ätbar svamp. Mycket bra i betning, eller sur, om den skördas tills lockets kanter har flyttat bort från stjälken, efter tre dagars blötläggning med dagligt vattenbyte.