Kotletterna är utsökta och populära eftersom de är så enkla och snabba att laga. Men du bör överväga några finesser av deras beredning, och det är då du får mjukt och saftigt kött!
Här är några hemligheter. För erfarna hemmafruar är de kanske inte nya, men de hjälper nybörjare kockar.
1. Kött. Använd färskt kött, tinat gör inte bra kotletter. Använd fläskkotletter och en axel till fläskkotletter; från nötkött - filé eller lår; kyckling och kalkon, naturligtvis, bröst.
2. hugga storlek och tjocklek. Skär köttet för kotletter över fibrerna, storleken spelar ingen roll, men bitarnas tjocklek bör vara upp till 1,5 cm, så köttet stekas jämnt.
3. Slå av rätt… Kotlet kallas därför kotletterna, eftersom det måste slås av innan det tillagas. Vispa försiktigt så att köttet inte tappar alla sina juicer och inte brister i bitar.
4. Kryddor... För en utsökt kotlett räcker det med nymalen peppar och salt, kotletterna saltas i slutet av tillagningen, annars saftar köttet och kotletterna blir torra.
5. Panering. Panerade kotletter är mer benägna att bli saftiga. För att göra detta, doppa köttet i ett slagen ägg och rulla sedan i brödsmulor.
6. Rostning. Det är bäst att använda en nonstick -stekpanna för kotletter, vilket minskar mängden olja och gör din måltid mindre fet. Lägg kotletterna i en mycket väl förvärmd stekpanna. För kyckling och kalkon räcker det med 2-3 minuters stekning på varje sida; för fläsk-3-4 minuter; för nötkött-4-5 minuter.
Vi kommer att påminna om, tidigare berättade vi hur man lagar kotletter på Milanos sätt, och rådde också hur du kan ersätta brödsmulor.