10 hemligheter att göra perfekta pannkakor + 10 ovanliga och läckra recept

Snart ser vi vintern och firar fastelavnet! Det betyder att varje kök kommer att lukta av doftande, fluffiga pannkakor! Traditionen med att göra pannkakor till fasteläge går tillbaka till antiken. Det är så våra förfäder hälsade våren och glädde sig i början av det nya året. Det välkända uttrycket ”Den första pannkakan är klumpig” betydde något helt annat än vad det är nu. Om värdinnan säger - den första pannkakan är klumpig - menar hon sannolikt att den första pannkakan inte var bakad. Tidigare var "Komami" namnet på björnar som vaknade från viloläge. Björnar vördades i forntida Ryssland som heliga djur. Och den första pannkakan togs ut och erbjöds dem. Det finns till och med ett ordspråk: "Den första pannkakan är för koma, den andra är för vänner, den tredje är för familjen, och den fjärde är för mig."

Det verkar som om en sådan enkel och mycket gammal maträtt är pannkakor. Vad kan vara svårt här. Även den mest oerfarna och nybörjade värdinnan klarar pannkakor! Men det var inte där! Att laga pannkakor är inte ett knepigt företag, men det finns fortfarande ett par fallgropar. Därför har vi i vår artikel samlat de viktigaste hemligheterna för att göra läckra pannkakor.

Hemlighet 1

Den första hemligheten är naturligtvis ingredienserna du väljer i butiken. De måste vara färska och av god kvalitet. Var noga med att kontrollera alla utgångsdatum och välj mjöl från en pålitlig tillverkare!

Hemlighet 2

Om du bestämmer dig för att laga pannkakor med mjölk eller kefir, välj ett medium fettinnehåll av dessa produkter. Om fetthalten är för hög är risken stor att pannkakorna blir tjocka och oelastiska.

Hemlighet 3

Pannkakor och crepes kräver en bra stekpanna. Allt kommer att hålla fast vid dåliga rätter av låg kvalitet. Kokkärl av gjutjärn är perfekt för pannkakor, men en non-stick aluminiumpanna fungerar också.

Hemlighet 4

Pannkakadeigen ska vara flytande, i konsistens, som att dricka yoghurt. Om du knådar för tjock deg kan du späda den, helst med vatten. Det är inget fel med det.

Hemlighet 5

Allt är viktigt i pannkakor! Och ordningen för blandning av ingredienserna också. Det är bäst att slå ägg separat med socker och salt tills ett lätt skum bildas och tillsätt sedan mjölk, men inte allt på en gång, men ungefär 2/3. Tillsätt sedan mjöl, knåda en tjock deg och lägg bara till kvarvarande mjölk och sätt degen till önskad konsistens. Observera att vid blandningen bör mjölk och ägg ha rumstemperatur.

Hemlighet 6

Om din första pannkaka ändå rivs eller inte bakas, kan det finnas två skäl: en otillräckligt uppvärmd panna eller inte tillräckligt med mjöl i degen. Tunna pannkakor stekas uteslutande i en het panna och ingenting annat.

Hemlighet 7

Tillsätt vegetabilisk olja direkt till degen. Detta kommer att förhindra att du smörjer pannan före varje pannkaka och kommer att påskynda och steka processen kraftigt.

Hemlighet 8

Det händer ofta att kanterna på pannkakor torkar ut i en panna och visar sig vara spröda. För att förhindra att detta händer, pensla dem med smör medan pannkakan är varm.

Hemlighet 9

Tillsätt inte för mycket socker i pannkakssmeten, eftersom detta bränner pannkakorna. Om du gör pannkakor med söt juice behöver du inte tillsätta socker alls till en sådan deg. Det är bättre att servera pannkakor med sylt eller konserver.

Hemlighet 10

För att göra pannkakorna mycket porösa och känsliga, lägg till jäst i degen. Lös dem först i varm mjölk. Bakpulvret gör också pannkakor porösa, men i mindre utsträckning.

Följ dessa enkla matlagningsknep och dina pannkakor kommer alltid att bli perfekta. Det kommer definitivt inte att finnas någon som är likgiltig för dina kulinariska mästerverk. Och såklart, glöm inte såserna till pannkakorna. Servera dem med sylt, kondenserad mjölk och gräddfil. Slå in en mängd olika fyllningar i dem. Det finns ingen gräns för din kulinariska fantasi, och du behöver inte begränsa dig till några råd!

Och nu inbjuder vi dig att förbereda några grundläggande pannkakorecept för fastelavnet! Vi har samlat de enklaste recepten för varje smak och färg.

Klassiska pannkakor med mjölk

Dessa pannkakor är elastiska och tunna, du kan lägga in någon fyllning i dem eller servera dem precis så. Klassiska pannkakor är lätta att baka, de klibbar inte, bränner eller rivs, naturligtvis, om du gör allt enligt receptet!

Ingredienser:

• Mjölk 3.2% - 0.5 l
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 250 gr.
• Socker - 1 msk
• Sol - 0.5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.
• Smör - 1 msk

Hur man gör klassiska mjölkpannkakor:

1. Bryt tre ägg i en slagbehållare, tillsätt socker och salt.
2. Vispa tills lätt skum bildas på ytan.
3. Tillsätt 2/3 rumstemperatur mjölk och sikta mjöl. Knåda degen. Det kommer att visa sig vara tjockare än en pannkaka.
4. Tillsätt kvarvarande mjölk och vegetabilisk olja. Blanda allt igen.
5. Stek pannkakorna i en nonstick-stekpanna, 1-2 minuter på varje sida.

Kanske, enligt detta recept, bakade våra mödrar och mormor pannkakor, receptet är testat och pannkakorna visar sig vara mycket goda. Visa ett steg-för-steg fotorecept för klassiska mjölkpannkakor.

Klassiska kefirpannkakor

Tunna och ömma pannkakor kan också bakas på kefir. Receptet är mycket likt det föregående, med den enda skillnaden att du behöver lite mer socker och bakpulver för att göra pannkakorna mer känsliga.

Ingredienser:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 250 gr.
• Socker - 1.5 msk
• Sol - 0.5 tsk.
• Läsk - 0.5 tsk
• Vegetabilisk olja - 20 ml.
• Smör - 1 msk

Hur man gör klassiska kefirpannkakor:

1. Bryt tre ägg i en djup skål, tillsätt socker och salt.
2. Vispa ägg med salt och socker tills det bildas lätt skum.
3. Sikta mjöl och blanda med natron.
4. Tillsätt 2/3 kefir och mjöl i äggen.
5. Knåda degen, tillsätt sedan kvarvarande kefir och vegetabilisk olja och blanda igen.
6. Häll en liten mängd deg i pannan, fördela jämnt, stek i 1 minut.
7. Vänd försiktigt pannkakan och stek i ytterligare en minut, på andra sidan. Stek alla pannkakor på samma sätt. Smörj kanterna på pannkakorna med smör.

Som du kan se är receptet för att göra kefirpannkakor inte mycket annorlunda än mejeriprodukter. Men de smakar annorlunda. Kefir pannkakor är mer porösa och lite sura. Visa ett steg-för-steg fotorecept för klassiska Kefir-pannkakor.

Pannkakor på vattnet

Om du av någon anledning inte konsumerar mejeriprodukter, vet du att läckra pannkakor kan tillagas inte bara med mjölk eller kefir. Vanligt vatten är också lämpligt för dem!

Ingredienser:

• Vatten - 300 ml.
• Vegetabilisk olja - 2 matsked
• Ägg - 2 st.
• Socker - 3 msk
• Mjöl - 1.5 Art.

Hur man gör pannkakor i vatten:

1. Bryt ägg i en skål och blanda med socker.
2. Vispa ägg och socker med en mixer tills det är lätt skummande. Tillsätt mjöl och 2/3 vatten, knåda degen.
3. Tillsätt kvarvarande vatten och olja. Rör om igen. Låt det vara varmt i 20 minuter.
4. Stek pannkakan i en het stekpanna utan olja.
5. Smörj färdiga pannkakor med smör om så önskas.

Pannkakor på vatten visar sig vara lite mindre elastiska, särskilt när de svalnar, men de är inte sämre än mjölk i smak! Om du tar slut på mjölk, kefir hemma och vill ha pannkakor, är vanligt vatten en utmärkt lösning! Se ett steg för steg fotorecept för pannkakor på vattnet.

Pannkakor med äppeljuice

Är du trött på klassiska pannkakor eller vill du överraska dina gäster? Pannkakor med äppeljuice är originella, välsmakande och snabba! Att göra dem är lika enkelt som att skala päron! Det viktigaste är att inte överdriva det med socker. Kom ihåg att juicen (om du köpt den i affären) redan innehåller socker. Tillsätt inte för mycket socker, annars bränns pannkakorna.

Ingredienser:

• Äppeljuice - 250 ml.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 1 msk
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Bakpulver - 1 tsk
• Mjöl - 150 gr.

Hur man gör äppeljuicepannkakor:

1. Häll juice i en djup skål, tillsätt ägg, socker och smör.
2. Vispa med en mixer eller mixer tills det är skumt.
3. Blanda mjöl med bakpulver.
4. Tillsätt mjöl gradvis till juice och ägg, knåda degen.
5. Stek pannkakor i en varm stekpanna.
6. Smörj de färdiga pannkakorna med olja om så önskas.

Juicepannkakor är lite tjockare än mejeriprodukter, men de är lika elastiska och vackra. Något mer rödaktig på grund av sockret i saften. På gommen hörs anteckningar av äpple tydligt. Det är särskilt gott att servera dem med kondenserad mjölk eller gräddfil. Visa ett steg-för-steg fotorecept för äppeljuice-pannkakor.

Pannkakor utan ägg på mjöl

Ägg är ett starkt allergen. Och många vägrar pannkakor för fastelavnet, eftersom de flesta recept innehåller denna ingrediens. Du kan laga pannkakor utan ägg! Och det är inte svårt alls. Pannkakdeg kan knådas med mjölk, kefir, vassle och till och med vatten.

Vi har valt ett recept med mjölk.

Ingredienser:

• Mjöl - 150 gr.
• Mjölk - 250 ml.
• Salt - 1/2 tsk
• Socker - 2 msk
• Bakpulver - 1 tsk
• Solrosolja - 2 matsked

Hur man gör mjölfria pannkakor utan ägg:

1. Blanda mjöl med salt, socker och bakpulver.
2. Tillsätt mjölk gradvis, knåda pannkakadegen.
3. Tillsätt olja och blanda ordentligt.
4. Stek pannkakor i en stekpanna, 1 minut på varje sida.

Om du inte säger till någon att dessa pannkakor är gjorda utan ägg, kommer ingen att gissa. I utseende och smak skiljer de sig nästan inte från vanliga. Tja, kanske är de mindre elastiska och det är inte så bekvämt att fylla på fyllningen i dem som i klassiska pannkakor med mjölk. Se ett steg för steg fotorecept för pannkakor utan ägg på mjöl.

Pannkakor utan mjöl på keso

Eftersom vi pratar om pannkakor utan ägg, låt oss göra pannkakor utan mjöl. Dessa är fitnesspannkakor som innehåller mycket protein. Ett recept för dem som följer deras figur och inte vill bryta kosten, inte ens på fastelavnet.

Ingredienser:

• Keso 5% - 150 gr.
• Ägg - 3 st.
• Kli - 3 msk.
• Salt - 1/2 tsk
• Solrosolja - 2 matsked

Hur man lagar pannkakor utan mjöl på keso:

1. Lägg keso och ägg i en mixerbehållare.
2. Salta och blanda med en stavmixer tills den är jämn.
3. Tillsätt kli och smör.
4. Rör om med en visp.
5. Stek i en het non-stick panna, varje pannkaka i 3-4 minuter på varje sida.

Pannkakor tillagas på basis av keso och ägg - två av de mest användbara och dietprodukterna. Det enda som är värt att tänka på när man lagar mat är fetthalten i kesoen. Välj mellan 2 till 5%, om fetthalten är lägre kommer pannkakorna att visa sig vara för sura och om de är högre, för feta. Pannkakor utan mjöl är osötade, de smakar som en omelett. Grönsaker och naturell yoghurt är idealiska för servering. Se ett steg-för-steg fotorecept på Pannkakor utan mjöl på keso.

Marockanska pannkakor (Baghrir)

Om du vill göra ovanliga pannkakor med stora hål, förbered sedan marockanska pannkakor enligt vårt recept. Marockanska pannkakor är fluffiga och ömma, med många hål. De är fylliga men väldigt elastiska.

Ingredienser:

• Gryn - 360 gr.
• Vatten - 700 ml.
• Sol - 1 tsk.
• Socker - 1 msk
• Mjöl - 25 gr.
• Torrjäst - 1 tsk
• Vanillin - 1 tsk
• Bakpulver - 15 gr.
• Äppelcidervinäger - 1 tsk

Hur man gör marockanska pannkakor:

1. Blanda gryn med mjöl, salt, socker, jäst och vanilj.
2. Tillsätt vatten, knåda smeten.
3. Slå degen med en mixer i 5 minuter. Massan ska bli luftig och homogen.
4. Tillsätt bakpulver och vinäger, rör om igen.
5. Stek pannkakor på ena sidan i en varm stekpanna.
6. Ordna färdiga pannkakor i ett lager på en handduk, låt svalna helt.

Det är bäst att steka pannkakorna långsamt i en varm stekpanna utan att överhettas. Visa ett steg för steg fotorecept för marockanska pannkakor.

Pannkakakaka med lever

Det är bra att sätta inte bara pannkakor med olika pålägg på festbordet, utan också en pannkaka. Det ser väldigt effektivt ut på bordet. Pannkakstårtan kan göras mellanmål eller söt. Nedan har vi gett ett recept på en läcker mellanmålstårta med leverpastej. Du kan förbereda en sådan tårta på basis av alla pannkakor, tunna eller tjockare, som vår. En tårta baserad på marockanska fluffiga genombrutna pannkakor fyllda med leverpastej visar sig vara utsökt och mör. Och tack vare hålen i pannkakorna, även luftiga.

Ingredienser:

• Marockanska pannkakor - 450 gr.
• Nötköttlever - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Dill - 15 gr.
• Smör - 100 gr.
• Solrosolja - 20 gr.
• Salt (efter smak) - 1 tsk
• Malad svartpeppar - 1 tsk

Hur man gör pannkaka leverkaka:

1. Morötter galler på ett stort rivjärn.
2. Hacka löken i små bitar.
3. Hacka dill med en kniv.
4. Hacka levern godtyckligt.
5. Stek morötter och lök i lite olja.
6. Tillsätt lever, salt och peppar.
7. Täck och låt sjuda på medium värme i 30 minuter.
8. Rulla den stuvade levern i en köttkvarn två gånger. Tillsätt olja.
9. Återigen hoppa över levern med olja i en köttkvarn.
10. Samla pannkakakakan i en form eller på en tallrik.
11. Strö med dill och kyl i en timme.

En sådan tårta kan också tillagas på basis av kokt kycklingbröst med svamp i en krämig sås - det blir också väldigt gott! Det kommer att vara praktiskt för alla festliga bord som förrätt, och naturligtvis kommer det att se bra ut på festbordet vid pannkaksrätten! Se ett steg-för-steg fotorecept på Pannkaka med leverfyllning.

Färgade pannkakor för karneval

Vi har redan förberett många olika pannkakor med dig. Men dessa kommer att överraska inte bara vuxna utan också barn. Barn är särskilt glada att äta dem eftersom de är färgglada, vackra och läckra. Förbered färgade pannkakor enligt vårt recept på pannkakan med naturliga färgämnen, utan kemikalier. 

Ingredienser till receptet "Färgade pannkakor för fasteläge":

• Fullkornsmjöl - 200 gr.
• Mjölk 1.5% - 150 ml.
• Vatten - 150 ml.
• Rismjöl - 100 gr.
• Bovetemjöl - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Solrosolja - 2 matsked
• Gräddfil 20% - 1 msk
• Bakpulver - 10 gr.
• Salt - 2 gr.
• Sötningsmedel - 1 gr.
• Vanillin - 1 gr.

Så här färgar du degen:

• Rödbeta juice - 30 ml.
• Blåbärsjuice - 30 ml.
• spenatjuice - 30 ml.
• Gurkmeja - 1/2 tsk.

Hur man förbereder maträtten "Färgade pannkakor för fastelavnet":

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Blanda vatten, mjölk, smör och ägg.
3. Dela degen i fyra lika delar, lägg till färg till varje del.
4. Baka pannkakor i en torr stekpanna.
5. Varje färg kommer att vara 2-3 stycken.

Pannkakor är ljusa på grund av naturliga färgämnen och läckra på grund av rätt produkter. De kan ätas med gräddfil eller keso, frukt och bär, med honung, etc. Och du kan laga en mycket ovanlig och läcker ljus "Rainbow cake".

Visa ett steg-för-steg fotorecept för färgade pannkakor för fastelavnet.

Rainbow pannkakakaka

Som vi sa kan kakan göras mellanmål eller söt. Båda kommer att se bra ut på festbordet och överraska gästerna. Den söta kakan visar sig vara ovanligt vacker och färgstark tack vare våra färgade pannkakor i den. Och tack vare "rätt" kräm är det inte alls skadligt. 

Ingredienser till Rainbow Pancake Cake recept:

• Färgade pannkakor - 900 gr.
• Keso 2% - 600 gr.
• Protein - 40 g.
• Grädde 20% - 20 g.
• Vanillin - 1 gr.

För dekoration:

• Bitter choklad - 90 gr.
• Mynta - 10 gr.

Hur man gör Rainbow Pancake Cake:

1. Rikta in alla pannkakorna en i taget, de vackraste, trimma torra kanterna.
2. Blanda keso med protein och gräddfil. Tillsätt vanillin och gräddfil. Vispa tills det är jämnt och krämigt.
3. Lägg pannkakorna på en tallrik, sprid med ett lager ostkräm.
4. Bryt chokladen i slumpmässiga bitar.
5. Lägg kakan i kylen i en halvtimme eller en timme. Dekorera med choklad och mynta.

Visa ett steg-för-steg fotorecept för Rainbow Pancake Cake.

I den här artikeln försökte vi samla in alla trick för dig att göra pannkakor och gav exempel på de vanligaste recepten. Baka olika pannkakor, snälla dig själv och din familj med läckra och ömma pannkakor - det är så gott! Det finns många matlagningsrecept. Vi är övertygade om att bland alla variationer, med vårt råd, kan du hitta ett recept på dina perfekta perfekta pannkakor.