Naturligtvis innehåller en färsk grönsak som precis skördats mer näringsämnen än en fryst mat.

Men ju längre tid det tar mellan att plocka och äta, desto mindre vitaminer och mineraler kommer grönsaken att innehålla.

Medan om en grönsak fryses omedelbart efter skörd, kommer den att förlora vissa vitaminer i frysningsprocessen, men kommer fortfarande att behålla de flesta av sina näringsegenskaper. Det kan till och med hända att frysta grönsaker är rikare på näringsämnen än vissa färska grönsaker.