Innehåll
Varför tillsätta bakpulver till degen; hur mycket bakpulver som ska tillsättas i degen
De flesta bakrecept innehåller ett bakpulver i ingredienslistan. För att göra bakningen öm och luftig är det värt att ta reda på varför bakpulver tillsätts degen och hur den kan bytas ut.
Varför tillsätta bakpulver till degen
Degen blir aldrig fluffig och lös utan jäst eller bakpulver. Bakpulvret klarar också samma uppgift, men vad är det?
Vad bakpulver är gjord av, och när ska det läggas till degen
Om du undersöker förpackningen med kompositionen kommer det att bli klart att bakpulvret är samma läsk med tillsats av citronsyra och mjöl, ibland tillsätts stärkelse. Det fina med denna färdiga komponent är att alla komponenter väljs i optimala proportioner. Syran reagerar med alkali för att avge koldioxid.
Detta sker strikt vid rätt tidpunkt, vilket är svårt att uppnå om du lägger läsk på egen hand.
När ska bakpulver läggas till degen? Vanligtvis i recept uppmärksammas det här ögonblicket lite, men det är mycket viktigt. Om du gör ett misstag börjar reaktionen för tidigt eller för sent, och önskad effekt uppnås inte.
Om vi talar om en flytande deg, kan du lossa den i slutet, när den är klar. Alla ingredienser kommer att hinna lösa sig och börja interagera aktivt när de kommer in i ugnen eller formen.
För att fördela bakpulvret jämnt i den hårda degen, lägg det i mjöl och blanda noggrant och kombinera det sedan med resten av ingredienserna.
Det är inte alltid klart hur mycket bakpulver som ska tillsättas i degen när bakpulver visas i receptet. För att inte misstas kan du komma ihåg ett enkelt förhållande: en tesked bakpulver är lika med tre matskedar bakpulver. Du kan också ta med i beräkningen att 400 gram mjöl tar cirka 10 gram pulver.
Det är viktigt att tänka på att bakpulver inte alltid framgångsrikt ersätter vanlig läsk. Till exempel, om honung används i bakverk, måste den kasseras.
Hur lägger man bakpulver till degen? Du måste gradvis tillsätta pulvret under omrörning av degen tills det är jämnt fördelat.
Vad ska läggas till degen istället för bakpulver
Eftersom bakpulvret för degen är extremt enkelt kan du förbereda det själv. För att göra detta behöver du läsk, citronsyra och mjöl, som blandas i förhållandet 5: 3: 12. Utan tillsats av vätska interagerar inte läsk och sura kristaller, så hemlagat bakpulver kan göras mycket och förvaras i en tätt tillsluten behållare.
Om läsk används för att göra degen lös, måste den släckas med vinäger eller kombineras med några sura produkter: kefir, gräddfil, citronsaft.