Innehåll
Med temperaturer som kommer att överstiga 38 grader I många städer i Spanien går landet igenom sin första värmebölja, nedsänkt i mitten av augusti, mellan resor, semester och telependling. Och med henne, viljan att fortsätta njuta av solbränna förväntad och önskad sommar 2021.
Höga temperaturer och sommar är alltid en inbjudan att äta hälsosamt och hälsosamt, utan att dessa rätter strider mot smaken. Idag i slutet vi samlar in tre förslag från stora kockar framför några av de mest exklusiva hotellen i världen för att skapa den perfekta menyn att möta (och njuta av) dessa varma dagar. Enkla och läckra idéer att återskapa i vilket kök som helst och njuta som om vi skulle bo på en av dessa underbara destinationer runt om i världen.
Spansk grönsaksgryta, av kocken Fernando Sánchez
Framför spisen i Buchinger Wilhelmi Clinic i Marbella, som år 2020 firar 100 år av den berömda Buchinger -metoden, grundades denna klinik av doktor Otto Buchinger, läkare, filosof och pionjär inom medicinsk fasta. Kocken Fernando Sánchez föreslår ett saftigt recept baserat på säsongens grönsaker.
Innehållsförteckning:
-Grönsakssås: 170 gr purjolök, 1 vitlöksklyfta, 300 gr röd paprika, ½ tsk kallpressad olivolja och salt.
-Grönsaker: 650 gram minifärgad paprika, 100 gram vitlök, 150 gram liten zucchini, 125 gram körsbärstomater och ½ tsk kallpressad olivolja
- Andra: 25 g rostade pinjenötter och 50 g unga skott
Förberedelser: Rosta halva purjolöken, vitlök och peppar i ugnen på 170C i cirka 40 minuter. Rengör sedan grönsakerna och reservera saften från grillen. Fräs resterande purjolök i olivoljan. Precis innan purjolöken är mjuka, tillsätt de tidigare rostade grönsakerna med grönsakssaften. Slå alla ingredienser och för dem genom en fin sil. Tillsätt salt efter smak. Rosta sedan paprika och vitlök vid 180C i cirka 40 minuter. Skala paprikan och ta bort stjälken och fröna. Fräs dem sedan i en kastrull en kort stund. Koka mini -zucchinin tills den är "al dente". Fräs körsbärstomaterna och minucucchin kort i oljan och smaka av med salt och peppar. Avsluta med att presentera grönsakerna på tallriken och ringla över grönsakssåsen ovanpå. Strö över pinjenötter och groddar.
Rostad blomkål, av kocken Yannick Alléno
Yannick Alleno är kocken som ansvarar för köket på det prestigefyllda lyxhotellet Royal Mansour Marrakech, en palatslig oas skapad av mer än 1.500 lokala hantverkare som en ode till traditionell marockansk arkitektur. Dess recept, enkelt och lätt att förbereda, med blomkål som huvudperson, kommer säkert inte att lämna dig likgiltig.
Innehållsförteckning:
- En blomkål.
- För marinaden: 2 msk lättsaltat smör, 4 finhackade vitlöksklyftor, 2 gram riven färsk ingefära, 1 msk socker, ½ tsk gurkmeja, ½ tsk paprika, nymalen peppar och färsk koriander.
- För koriandersåsen: 50 gram hackad koriander, 15 gram färsk ingefära, 40 gram vitlök, 40 gram honung, 140 gram majonnäs, 80 gram limejuice, 70 gram olivolja, salt och peppar.
Coconut Balls, av kocken Ashley Goddard
Joali är den första och enda uppslukande konstorten på Maldiverna, som ligger på ön Muravandhoo i orörda Raa -atollen, bara 45 minuter från Male med privat sjöflygplan. Joali lanserades i slutet av 2018 och förkroppsligar verkligen livets glädjeämnen som vävs genom sitt fokus på hållbar konst och lyx, gastronomi, familj och välbefinnande. I hans kök hittar vi kocken Ashley Goddard, som föreslår en saftig och utsökt efterrätt baserad på kokos och choklad.
Ingredienser:
- 1/3 dl kokossmör, ¼ dl agave -nektar, 1 ½ dl blancherat mandelmjöl, 2 tsk kanel, 1 tsk riven färsk ingefära, 1/2 tsk havssalt, 1/2 tsk muskotnöt, 1/2 dl puffad quinoa ( redan kokt), 1/2 kopp hackade valnötter, ¼ kopp mörk choklad (mjölkfri), 1 msk kokosolja och ¼ kopp uttorkad kokosnöt
Förberedelser: Vispa ihop det smälta kokossmöret och agave -nektaren. Tillsätt mandelmjöl, kanel, ingefära, salt och muskotnöt. Blanda quinoan och de hackade valnötterna och dela blandningen i små portioner med en sked, forma den till en boll för hand, lägg på en plåt och låt svalna i kylen. Smält chokladen med lite kokosolja. Förbered en bricka med den uttorkade kokosen och när de kalla bollarna är i chokladblandningen, täck dem med denna kokos. Sätt tillbaka brickan i kylen för att kyla dem igen och presentera dem efter smak.