Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteiner | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Fetter | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| kolhydrater | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Kostfiber | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Vatten | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Ash | 0.69 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalcium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Svavel, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Koppar, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.146 g | ~ | |||
| leucin | 0.311 g | ~ | |||
| lysin | 0.109 g | ~ | |||
| metionin | 0.125 g | ~ | |||
| treonin | 0.149 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.041 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 0.239 g | ~ | |||
| glycin | 0.139 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 0.975 g | ~ | |||
| prolin | 0.193 g | ~ | |||
| serin | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.133 g | ~ | |||
| cystein | 0.069 g | ~ |
Energivärdet är 101 kcal.
- kopp = 252 g (254.5 kCal)
Teff kokta rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosfor - 15%, järn - 11,4%, mangan - 143%, koppar - 22,6%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Taggar: kaloriinnehåll 101 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur Teff är användbart, kokt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos Teff, kokta