Gräddfil: fördelar och recept. Video
Sedan antiken har gräddfil varit en traditionell slavisk produkt och den mest utsökta delen av sur mjölk som bildas i dess övre lager. Det är svårt att föreställa sig livet utan färsk gräddfil, vilket förbättrar smaken på många rätter och ger ovärderliga fördelar för människokroppen.
En delikat homogen massa, kallad "rysk grädde" av européer, är idealisk för att skapa olika kulinariska mästerverk. Gräddfil läggs till kalla och varma förrätter för att avslöja deras smak maximalt och framhäva nyanserna av de använda produkterna.
Gräddfil används för rostning av karp, abborre, gädda, karp och annan flodfisk, eftersom den löser upp små ben och gör fiskrätter mycket godare
Grädddressing ger krydda och lätt syra till olika sallader. Dumplings och pannkakor, ostkakor och grytor serveras alltid med gräddfil, och krämer baserade på det har länge erkänts som en av de bästa för att skapa känsliga bakverk och luftiga kakor.
Fördelarna med gräddfil
Denna naturliga och näringsrika produkt kan ge människokroppen tillräcklig näring under hela dagen. Dess rika sammansättning innehåller: - vitamin A, B, C, D, PP; - kalcium, fosfor, magnesium, kalium, biotin och natrium; - liksom många andra makro- och mikroelement.
Dessutom berikar gräddfil kroppen med högkvalitativt animaliskt protein, syror, socker och kolhydrater. Tack vare dessa egenskaper anses gräddfil vara den första folkmedicinen för problem med manlig styrka.
Vid förekomst av diabetes, hjärt -kärlsjukdomar, fetma och åderförkalkning bör du alltid kontrollera produktens fettinnehåll: med dessa diagnoser är fet gräddfil kontraindicerad
I folkmedicin används gräddfil för att behandla reumatism, radikulit, sjukdomar i inre organ och hudsjukdomar. Nutritionister rekommenderar att du väljer bra gräddfil och tar den under rehabiliteringsperioden efter frakturer, liksom för tarmkolit och magsår.
Mirakelegenskaperna hos gräddfil är också populära inom hemkosmetologi. Gräddmasker ger ansiktshuden friskhet, vithet, släta rynkor och smala förstorade porer. Gräddfil med frukt och andra hudvänliga ingredienser gör utmärkta krämer som måste kylas. Det kan också användas för att förbereda bodylotion, som efter appliceringen blir mjuk och sammetslen.
Gör gräddfil hemma
Om du inte vill köpa gräddfil kan du göra den själv. Det enklaste sättet att göra hemlagad gräddfil är att naturligt syra naturlig grädde. Sked av grädden som har bildats på surmjölken, och ta bort den för att mogna i kylan.
För att göra tjock gräddfil behöver du en fettrik grädde. En 20% produkt är bäst lämpad för detta ändamål.
För att påskynda processen, lägg en skorpa med svart bröd eller en matsked gräddfil i grädden. Kom ihåg att om grädden är för lång, kommer grädden att bli sur.
Inte mindre populärt är receptet på ”mormors” gräddfil. Lägg ett durkslag på pannan, täck botten med två lager ostduk och häll kefir i pannan. Ställ behållaren med durkslag i kylen över natten. På morgonen, ta ut pannan och skopa upp gräddfil från det övre lagret av gasväv.
Den moderna versionen av att göra hemgjord gräddfil är följande: värm lagra mjölk och häll den i en behållare. Täck skålarna med tjockt gasväv, bind det med snöre och låt sura i några dagar. När vasslen börjar komma upp och når ¼ av behållarens totala volym, häll den sura mjölken i ett durkslag täckt med gasväv. När vasslen har tappats kvar finns en geléliknande massa-slå den med en mixer tills den konsistens du behöver i flera minuter. Sätt den vispade grädden i kylen i en halvtimme, varefter den är klar att användas.
Hemmagjord gräddfil från surdeg
Utmärkt hemlagad gräddfil är gjord på surdeg. För att förbereda det, ta gräddfil och ett glas grädde, som har värmts upp till fyrtio grader Celsius och hällts i en glasburk skållad med kokande vatten. Lägg sedan till två matskedar färsk gräddfil i en skål med värmd grädde och blanda ingredienserna väl.
För att göra grädden tjockare, tillsätt lite citronsyra och upplöst gelatin i grädden - produkten får en lite syrlig smak och tjocknar
Använd skummjölk istället för grädde för att göra gräddfil med låg fetthalt.
Slå in burken i en varm filt och låt den stå där i sju till nio timmar, under vilken burken inte ska skakas eller flyttas om. Efter utgångsdatumet, ta bort behållaren från filten och lägg den i kylskåpet, där grädden tjocknar.
Om du vill förbereda en produkt som innehåller “levande” laktobaciller kan du köpa en färdig startkultur som inte innehåller konserveringsmedel, stabilisatorer eller vegetabiliska fetter. Gräddfil från en sådan surdeg behåller alla dess fördelaktiga egenskaper, vitaminer, spårämnen och organiska syror.