Shiitake (Lentinula edodes)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familj: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Släkte: Lentinula (Lentinula)
- Typ: Lentinula edodes (Shiitake)
lentinus edodes
shiitake – (Lentinula edodes) har varit stoltheten för kinesisk medicin och matlagning i tusentals år. I de gamla tiderna, när en kock också var läkare, ansågs shiitake vara det bästa sättet att aktivera "Ki" - den inre livskraften som cirkulerar i människokroppen. Förutom shiitake inkluderar kategorin medicinalsvamp maitake och reishi. Kineserna och japanerna använder dessa svampar inte bara som ett läkemedel, utan också som en delikatess.
Beskrivning:
Utåt liknar den en ängschampinjon: formen på mössan är paraplyformad, på toppen är den krämig brun eller mörkbrun, slät eller täckt med fjäll, men plattorna under mössan är ljusare.
Läkande egenskaper:
Redan i antiken visste de att svampen avsevärt ökar den manliga styrkan, hjälper till att sänka kroppstemperaturen, renar blodet och är en profylaktisk mot förhårdnader av artärer och tumörer. Sedan 60-talet har shiitake varit föremål för intensiv vetenskaplig forskning. Till exempel har studier visat att att äta 9 g torr shiitake (motsvarande 90 g färsk) under en vecka minskar kolesterolnivåerna hos 40 äldre med 15 % och hos 420 unga kvinnor med 15 %. År 1969 isolerade forskare vid Tokyo National Research Center polysackariden lentinan från shiitake, som nu är ett välkänt farmakologiskt medel som används vid behandling av immunsystemstörningar och cancer. På 80-talet, på flera kliniker i Japan, fick patienter med hepatit B dagligen under 4 månader 6 g av ett läkemedel isolerat från shiitakemycelium – LEM. Alla patienter upplevde betydande lindring och hos 15 var viruset helt inaktiverat.