Innehåll
Fylld med grädde, med mandel, med tryffel, utan fyllning, med choklad, i en mini -version eller till och med hemlagad med ett lyxrecept ... Varje år cirka 30 miljoner roscones de Reyes konsumeras i Spanien, enligt Organization of Consumers and Users (OCU). På dessa datum, när 2021 har börjat, blir denna typiska söta i vår gastronomi avgörande för att fira den sista julhelgen, den efterlängtade Kungens dag.
Traditionen av roscon de reyes Den kommer från romartiden och fortsatte i Frankrike med "Bean Festival" som hölls varje 6 januari och gjorde en rund bulle med ett baljväxter inuti. I S. På XNUMX -talet tillsattes också ett guldmynt till det söta, så baljväxten började få en negativ betydelse, vilket tvingade den som hittade den att betala för roscón.
Denna 2021 Den kommer laddad med nyheter, bra klassiker, överraskande fyllningar och andra format för de mest vågade. Idag i slutet Vi har valt tio roscones - från de väsentliga klassikerna till de mest vågade nyheterna - för att förvåna dina gäster i dessa senaste julcitaten.
Lilla hertigen
Förberedd av Oriol Balaguer, den traditionella efterrätten finns i en Briox-version utan fyllning, grädde, tryffel eller rostad grädde och dekorerad med kanderad frukt- apelsin, melon och körsbär- mandel och två sockerarter i Lilla hertigen.
För Oriol Balaguer är utarbetandet av en bra roscón baserad på "långa jäsningar, cirka 48 timmar, mjuka massor och en balanserad apelsinblomma".
Pris: från € 14
Mia Bageri
Knådas för hand med naturligt apelsinblommigt vatten och toppas med mandel och superfluffigt pärlsocker. På Mia Bageri Det finns också Roscón de Reyes bland dess läckra julförslag för dessa datum.
Inför familjetvisten: med eller utan fyllning väljer Mia Bakery att erbjuda båda alternativen, om det vinnande alternativet är att fylla det blir det med 100% naturlig grädde och utan tvekan kommer det inte att lämna någon likgiltig.
Pris: från € 18
Mallorca bakverk
Nästan nio decennier senare, roscón de Mallorca bakverk Det fortsätter att tillverkas av en blandning av höghållfast nationellt och italienskt mjöl, högkvalitativt asturiskt smör, färsk jäst med naturliga förjästa ingredienser, ägg, socker, apelsin- och citronskal och apelsinblommigt vatten. Naturligtvis kan du inte missa den som sedan 1940 har blivit kännetecknet för huset roscón: the Marcona mandel rostade bönor.
Hemligheten med dessa roskoner är dessutom i resten av blockdegen dess traditionella formning alltid för hand, resten i bitar och de långa kontrollerade jäsningarna som får den att utveckla sin karakteristiska doft och konsistens.
Pris: från € 20
Madreamiga av La Miguiña
Tillverkad med naturliga ingredienser i sin renoverade verkstad i stadsdelen Cuatro Caminos i Madrid, den nya Roscón de Reyes de Madreamiga av la Miguiña har lyckats sofistisera och utveckla denna julglädje.
Varje filtreringspåse ingredienser av denna roscón är de av första kvalitet och i sin majoritet av naturligt ursprung och närhet. Bland de viktigaste: frittgående ägg från frittgående höns; Galiciskt hantverkssmör; hel socker; apelsinblommavatten från Luca de Tena; havssalt och extra jungfruolja. I sin tur innehåller degen ekologiskt mjöl utöver det faktum att den enda dekorationen som dessa roscones har är beredd med handkandiserade organiska apelsiner, hemlagad sirap, karamelliserade krispiga mandlar och dammade med socker, helt utan konstgjorda essenser.
Som en nyhet, dessutom denna jul roscones av Madreamiga av La Miguiña de kan skickas var som helst i Spanien.
Pris: 29,90€
Babettes ugn
El Babette Roscon 2021 satsa på ett nytt format, rund istället för oval, och införlivandet av en form som, förutom att ge roscón en innovativ estetik, gynnar utvecklingen av en utsökt smula, som är eterisk och saftig på samma gång.
Den hemgjorda dekorationen innehåller socker och kallkanderad apelsin, en teknik som utvecklats i verkstaden för att säkerställa att denna frukt behåller all sin arom.
Pris: 20,95€
Mallorquina
La Mallorca Det firar dessa festligheter med det traditionella Roscón de Reyes, som enligt sin historia var det första konditoriet i Madrid som introducerade detta söta för mer än hundra år sedan.
Tillverkad i verkstaden på ett traditionellt sätt i olika storlekar, för dessa datum finns juldesserten i en klassisk version och fylld med grädde, grädde eller tryffel, alla dekorerade med mandel, kanderad frukt - körsbär, melon och apelsin - och socker.
Pris: från 6,5 €.
[H]arina
Enligt cateringplattformen Vi borde skämmas, [H]arina Det är en av favoritplatserna i Madrid för att smaka på roscón. Gjord med surdeg, apelsinblommigt vatten, citron- och apelsinskal, mandel och kanderad apelsin, vilket ger den en lätt, fluffig och inte alltför söt konsistens. Även om det utan tvekan är det mest populära roscón de nata, som följer samma recept som det traditionella, men är fyllt med en utsökt färsk grädde som de gör i själva verkstaden.
Varje filtreringspåse roscones av [H] arina De kan också köpas från din webbutik för att njuta av hemma.
Pris: från 23 €.
Det orientaliska
Det traditionella bakverket Det orientaliska går med på Fudeat -listan med en av de mest speciella munkar, särskilt för dem som lider av matintolerans.
Saftigt, mjukt och med en spektakulär smak gör det alla som provar överraskade att det också är glutenfritt.
Pris: morfar 15 €.
Leon bakaren
Leon bakaren, "SIN" och ECO -bageriet har arbetat i månader för att hitta receptet och få den perfekta konsistensen och smaken för deras Roscón. Denna glutenfria delikatess görs dagligen på ett traditionellt sätt och med naturliga ingredienser, utan någon typ av konserveringsmedel eller tillsats.
Dess alternativ inkluderar cocholate med apelsin, traditionell utan fyllning och i en mini -version.
Pris: från 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana välj att ta bort den kanderade frukten. "Tar inte alla av det?" De undrar. Deras roscón är 100% hantverkare och de gör det dagligen så att det kommer så fluffigt som möjligt.
Utan fyllning, med grädde eller chokladfyllning, kan dessa roscones också köpas i hela det nationella territoriet.
Pris: från € 27
Utan att lämna hemmet
Ett annat bra alternativ under dessa pandemitider som vi lever i är att förbereda det klassiska roscón utan att lämna hemmet. Under mottot "I år är vi inte för bönor" presenterar Audi och Jordi Roca, som anses vara en av de bästa konditorerna i världen och ansvariga för desserten på restaurangen El Celler de Can Roca, receptet på e-roscón, Den mest innovativa Roscón de Reyes i jul och vad du kan göra utan att lämna hemmet.
Ingredienser: 5 gr salt, 53 gr sackaros (socker), 21 gr färsk jäst, 220 gr pastöriserat ägg, 440 gr styrka mjöl, 44 gr helmjölk, 220 gr smör, 18 gr helkanderad Yuzu (Yuzu), 18 gr tärningar apelsinsylt, 18 g citronsyltbitar, 7 g mandarinskal (påse), 50 g riven mandel, 50 g pärlsocker, 100 g vanilj och vispad grädde av apelsinblommor
Steg för steg: Blanda mjölken och jästen i en skål. Lägg mjöl, salt, sackaros och mjölk- och jästblandningen i mixern och blanda väl. Tillsätt ägget, smöret och slutligen apelsinen, citronen, den kanderade yuzu och mandarinskal. När degen har konsistens, låt den vila i 3 timmar i kylen. Ta ut degen ur kylen och forma den på en slät yta och forma den till roscón innan du låter den jäsa i 3 timmar.
Måla sedan de råa roskonerna med äggula, granulerade mandlar och pärlsocker. Sätt in den i ugnen på 130 grader i 40 minuter. Och slutligen, ta bort från ugnen, låt stå svalna och fyll med grädde på botten. Dekorera efter smak med färsk eller kanderad frukt.