Fler och fler stormarknader börjar fylla sina hyllor med quinoapaket som har en lång historia. Proteinrik, med en smak som ligger någonstans mellan couscous och runt ris, quinoa är en hit med mer än bara vegetarianer. Media, matbloggar och receptwebbplatser talar alla om fördelarna med quinoa. Även om brunt ris definitivt är bättre än vitt ris, kommer det att hålla i en matkamp med quinoa?
Låt oss titta på fakta och siffror. Quinoa innehåller mer fibrer, har ett lägre glykemiskt index och innehåller betydligt fler aminosyror. Det är en av de sällsynta proteinfödan som innehåller alla essentiella aminosyror som behövs för tillväxt, cellreparation och energiåtervinning.
Låt oss jämföra näringsvärdet av quinoa och brunt ris:
En kopp kokt quinoa:
- Kalorier: 222
- Protein: 8 g
- Magnesium: 30%
- Järn: 15%
Brunt ris, en kopp kokt:
- Kalorier: 216
- Protein: 5 g
- Magnesium: 21%
- Järn: 5%
Därmed inte sagt att brunt ris är värdelöst, det är en utmärkt produkt, men än så länge vinner quinoan kampen. Med några få undantag har den mer näringsämnen, speciellt antioxidanter.
Med en lätt nötaktig smak är quinoa multifunktionell i kulinariska tillämpningar. I de flesta recept kan det framgångsrikt ersätta ris och havregryn. För glutenfri bakning kan du använda quinoamjöl – det ger brödet en mjukare konsistens samtidigt som det ökar näringen. Dessutom är detta inte en kuriosa på länge och finns till försäljning. Förlåt brunt ris, du bor i vårt kök, men quinoa vann första pris.