Innehåll
Vilka är hälsofördelarna med paprika?
Peppar är en av de rikaste grönsakerna på C-vitamin, den innehåller till och med dubbelt så mycket som kiwi! Det ger också vitamin B6 som spelar en viktig roll i nervsystemets och immunsystemets funktion.
Visste du ? Den röda paprikan har nått full mognad, den har antioxidantegenskaper tack vare vitamin A, betakaroten och lykopen. Den gula paprikan är i ett mellanstadium, den har en söt smak. Den gröna paprikan plockas före mognad, den kan vara lite besk.
Professionella tips för att förbereda paprika ordentligt
Att välja det väl, paprikan ska vara mycket fast, med slät och glänsande hud.
Det fortsätter en vecka i kylens grönsakskriper. Och den fryser väldigt bra, bara den blancheras i varmt vatten några minuter innan.
För att lätt skala det. Den sänks i några minuter i kokande vatten och huden avlägsnas med en kniv. Eller så sätter vi in den i ugnen eller grillar medan skinnet blir svart, och låter det svalna i en plastpåse. Magiskt, huden lossnar superlätt!
Konsumeras rå, glöm inte att ta bort den vita delen inuti som är lite bitter.
Matlagningssidan. Ånga den i cirka tjugo minuter innan du blandar den till en coulis. Den kan också brynas i några minuter i panna eller wok för att behålla sin krispiga sida samtidigt som den är mer lättsmält.
I videon: Matdiversifiering: när ska man börja?
Magiska associationer med paprika
Grillade och skalade, röd och gul paprika är utmärkt marinerad i olivolja och smaksatt med färsk koriander eller mynta.
I sammetslen, vi blandar det med tomater och basilika för ett uppfriskande inträde.
Gör oss med kött eller en vegetarisk beredning baserad på linser eller tofu är det en komplett rätt.
I sallad, det passar väldigt bra till alla sommargrönsaker (zucchini, gurka, tomater...).