Innehåll
Kärlens betyg: vilka beläggningar som är skadliga för hälsan
Inte alla, men ganska många av dem. Om du har sådana i ditt kök bör du bli av med dem så snart som möjligt.
Alla, till och med den mest nitiska anhängaren av en hälsosam livsstil, har en stekpanna i köket. Om bara för att du inte bara kan steka utan också gryta. Och om pannan har en non-stick-beläggning, kan du laga mat på den utan olja, och det här är bara en mycket hälsosam livsstil. Men inte alla beläggningar skapas lika. Vissa, det visar sig, är rent av skadliga. Vad exakt - vi räknar ut det tillsammans med en expert.
Doktor i förebyggande och anti-åldrande medicin, nutritionist, författare till böckerna "Hormonvals"
1. Teflon
Teflon är en bekväm sak, men du måste vara försiktig när du använder rätter med en sådan beläggning. Vid uppvärmning till 200 grader börjar teflon släppa ut ångor från en mycket frätande fluorvätesyra och en giftig substans, perfluoroisobutylen. En annan komponent i teflon är perfluoroktansyra, PFOA.
”Detta ämne erkändes officiellt som ett farligt cancerframkallande ämne i många länder i världen och togs praktiskt taget ur produktionen. I vårt land finns det helt enkelt inga regler som skulle kontrollera användningen av PFOA vid tillverkning av teflonbelagda köksredskap ”, säger vår expert.
Med regelbunden exponering kan PFOA orsaka höga kolesterolnivåer, ulcerös kolit, sköldkörtelsjukdom, cancer, graviditetskomplikationer och fosterskador.
2. Marmorbeläggning
Det låter vackert, men kastruller är naturligtvis inte av marmor. Faktum är att denna beläggning fortfarande är samma teflon, men med tillägg av marmorflis. Sådana rätter har sina fördelar: de överhettas inte, värmen är jämnt fördelad, de är lätta och lätta att rengöra. Men samtidigt är de väldigt rädda för repor. Om beläggningens integritet kränks, kan pannan bara kastas - det blir i ordets bokstavliga mening giftigt.
3. Titanbeläggning
Naturligtvis kommer ingen att laga rätter av massivt titan: det skulle kosta kosmiska pengar.
”Det här är en miljövänlig och helt ofarlig beläggning, motståndskraftig mot mekanisk påfrestning. Perfekt för både stekning och bakning ”, förklarar Dr Zubareva.
Men sådana rätter har en liten nackdel - priset. Även små kokkärl kostar minst 1800 rubel.
4. Diamantbeläggning
Det är i huvudsak ett nanokompositskikt applicerat på ett basmaterial av syntetiska diamanter. Ingen kommer naturligtvis att använda riktiga diamanter för sådana ändamål. Stekpannor med en sådan beläggning är mycket hållbara och ger bra jämn uppvärmning. De är relativt billiga, trots det "dyrbara" namnet. Av bristerna är de ganska tunga.
"Diamantbeläggningen är säker när den värms upp till 320 grader", kommenterar läkaren.
5. Granitbeläggning
"Sten" -pannor är nu på modet. De är helt säkra, ser intressanta ut och avger inga skadliga ämnen även när de utsätts för höga temperaturer.
"Denna beläggning är säker så länge den är intakt, men den är inte slitstark, den blir snabbt tunnare och flisad, sedan ligger pannan bara i papperskorgen", säger Dr Zubareva.
6. Keramisk beläggning
Det är en nanokompositpolymer med sandpartiklar.
”En sådan stekpanna avger inte skadliga ämnen även om den värms upp starkt upp till 450 grader. Men den är väldigt rädd för mekanisk skada. Om beläggningen skalas av kan pannan inte längre användas. Du kan laga mat i sinnesro i en sådan stekpanna bara om det är XNUMX% keramik ”, förklarar vår expert.
Rankningsledare
Men det finns också absolut säkert, perfekt ur synpunkten om ofarlighet för hälsan, rätter. Och detta är ta-dam! -Gjutjärnsform.
"Mormors stekpanna av gjutjärn med en naturlig non-stick-beläggning, tung, men nästan evig", säger Dr Zubareva.
Den enda svårigheten är att du behöver sköta gjutjärnspannan ordentligt. Det mättar också mat med en liten mängd järn, så efter tillagning måste maten överföras till en annan behållare så att den inte får en metallisk smak.
Förresten
För dem som vill veta mer om hur man skjuter upp åldrandet, upprätthåller hälsa, skönhet och ungdom, kommer Dr Zubareva att hålla en "hälsodag". Evenemanget kommer att äga rum den 14 september i Crocus stadshus.