Alla som gått på diet känner till den onda cirkeln: hungerstrejk, återfall, överätande, skuld och åter hunger. Vi torterar oss själva, men i längden ökar vikten. Varför är det så svårt att begränsa sig i mat?
Samhället fördömer rökning, alkohol och droger, men blundar för att äta för mycket. När en person äter en hamburgare eller en chokladkaka kommer knappast någon att säga till honom: du har ett problem, se en läkare. Detta är faran — mat har blivit en socialt godkänd drog. Psykoterapeuten Mike Dow, som är specialiserad på studier av missbruk, varnar för att mat är ett ohälsosamt beroende.1
2010 experimenterade Scripps Research Institutes forskare Paul M. Johnson och Paul J. Kenny på råttor — de matades med kaloririk mat från stormarknader. Den ena gruppen gnagare fick tillgång till mat en timme om dagen, den andra kunde ta upp den dygnet runt. Som ett resultat av experimentet förblev vikten av råttor från den första gruppen inom det normala intervallet. Råttorna från den andra gruppen blev snabbt feta och matberoende.2.
Exemplet med gnagare bevisar att problemet med att äta för mycket inte reduceras till svag vilja och känslomässiga problem. Råttor lider inte av barndomstraumor och ouppfyllda önskningar, men i förhållande till mat beter de sig som människor som är benägna att äta för mycket. Överdriven konsumtion av mat med mycket socker och fett förändrade hjärnans kemi hos råttor, ungefär som kokain eller heroin gör. Nöjesställen var överväldigade. Det fanns ett fysiskt behov av att få i sig mer och mer av sådan mat för ett normalt liv. Obegränsad tillgång till högkalorimat har gjort råttorna beroende.
Fet mat och dopamin
När vi åker berg-och-dalbana, spelar eller går på en första dejt frigör hjärnan signalsubstansen dopamin, vilket orsakar njutningskänslor. När vi är uttråkade och sysslolösa sjunker dopaminnivåerna. I normalt tillstånd får vi måttliga doser dopamin, vilket gör att vi kan må bra och fungera normalt. När vi "boostar" produktionen av detta hormon med fet mat, förändras allt. Neuronerna som är involverade i syntesen av dopamin är överbelastade. De slutar producera dopamin lika effektivt som de brukade göra. Som ett resultat behöver vi ännu mer stimulans utifrån. Det är så missbruk bildas.
När vi försöker byta till en hälsosam kost, avstår vi från externa stimulantia, och dopaminnivåerna sjunker. Vi känner oss slöa, långsamma och deprimerade. Symtom på verklig abstinens kan uppstå: sömnlöshet, minnesproblem, försämrad koncentration och allmänt obehag.
Godis och serotonin
Den andra viktiga signalsubstansen när det gäller näringsproblem är serotonin. Höga nivåer av serotonin gör oss lugna, optimistiska och självsäkra. Låga serotoninnivåer är förknippade med känslor av ångest, rädsla och låg självkänsla.
År 2008 studerade forskare vid Princeton University sockerberoende hos råttor. Råttorna visade människoliknande reaktioner: sötsug, oro för sockerabstinens och en ständigt ökande lust att få i sig det.3. Om ditt liv är fullt av stress eller om du lider av ångest är chansen stor att dina serotoninnivåer är låga, vilket gör dig sårbar för socker och kolhydrater.
Ät mat som stimulerar den naturliga produktionen av serotonin eller dopamin
Vittmjölsprodukter hjälper tillfälligt att öka serotoninnivåerna: pasta, bröd, såväl som sockerhaltiga produkter - kakor, kakor, munkar. Precis som med dopamin följs en ökning av serotonin av en kraftig nedgång och vi mår sämre.
Näringsrehabilitering
Överdriven konsumtion av fet och sockerrik mat stör den naturliga produktionen av serotonin och dopamin i kroppen. Det är därför det inte fungerar att följa en hälsosam kost. Att ta bort skräpmat från kosten innebär att döma dig själv till ett smärtsamt abstinens som varar i flera veckor. Istället för självtortyr som är dömd att misslyckas erbjuder Mike Doe ett matrehabiliteringssystem för att återställa naturlig kemi. När de kemiska processerna i hjärnan återgår till det normala kommer det inte att behövas godis och fett för god hälsa. Du kommer att få alla nödvändiga incitament från andra källor.
Introducera mat i din kost som stimulerar den naturliga produktionen av serotonin eller dopamin. Generering av serotonin främjas av mejeriprodukter med låg fetthalt, brunt ris, fullkornspasta, bovete, äpplen och apelsiner. Dopaminproduktionen stöds av livsmedel som ägg, kyckling, magert nötkött, bönor, nötter och aubergine.
Gör aktiviteter som stimulerar produktionen av serotonin och dopamin. Att gå på bio eller en konsert, prata med en vän, rita, läsa och gå ut med hunden kan hjälpa till att höja dina serotoninnivåer. Dopaminnivåerna ökas av dans, sport, sjunga karaoke, hobbyer som ger dig njutning.
Kontrollera ditt intag av beroendeframkallande mat. Du behöver inte glömma hamburgare, pommes frites och makaroner och ost för alltid. Det räcker att begränsa frekvensen av deras konsumtion och övervaka storleken på portionerna. När kemiska processer återställs blir det inte svårt att vägra skräpmat.
1 M. Dow «Diet Rehab: 28 Days To Finally Stop Craving the Foods That Make You Fat», 2012, Avery.
2 P. Kenny och P. Johnson «Dopamin D2-receptorer i beroendeliknande belöningsdysfunktion och tvångsmässigt ätande hos feta råttor» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada och B. Hoebel «Bevis för sockerberoende: beteendemässiga och neurokemiska effekter av intermittent, överdrivet sockerintag» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).