Havregryn: fördelar och skador på kroppen

Historien om utseendet av havregryn i näring

Havre är en ettårig växt som har sitt ursprung i Mongoliet och nordöstra Kina. Där odlades hela åkrar med värmeälskande dinkel, och vildhavre började skräpa ner dess skördar. Men de försökte inte bekämpa honom, eftersom de omedelbart märkte hans utmärkta matningsegenskaper. Efter hand flyttade havren norrut och ersatte mer värmeälskande grödor. Han är väldigt opretentiös, och i Vårt land sa de om honom: "havre kommer att gro även genom en bastsko."

Havregryn krossades, plattades till, maldes till havregryn, och många folk åt det i denna form. Havregrynsgröt, kissels, tjocka soppor och havrekakor är särskilt vanliga i Skottland, Skandinavien, Lettland, bland s och vitryssar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Fördelar med havregryn

Havregryn är rik på betaglukaner, en löslig kostfiber. De gör att du kan känna dig mätt längre och sakta ge upp energi under matsmältningen. Betaglukaner hjälper till att sänka nivåerna av det onda kolesterolet. I tarmarna bildar fibrerna när de är upplösta en trögflytande blandning som binder kolesterol och förhindrar att det absorberas.

Enligt studier minskar konsumtion av 3 gram löslig havrefiber kolesterolnivåerna med upp till 20%. Så mycket fiber är det i en skål med havregryn. Fiber, som finns rikligt i skalet på spannmål, hjälper till att sänka blodsockernivån. Således är havregryn extremt användbart för äldre, såväl som personer med sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.

Havregryn är också bra för mag-tarmkanalen. Den har förmågan att skydda slemhinnan, omsluta den. Dessutom stimulerar havregryn, på grund av olösliga fibrer, tarmens motilitet, tar bort gifter.

Det finns många vitaminer i havregryn: tokoferol, niacin, B-vitaminer; samt olika spårämnen: kisel, jod, kalium, kobolt, fosfor och andra.

– Den innehåller en stor mängd proteiner, vilket förbättrar muskelmassans tillstånd. Kolin har en positiv effekt på leverfunktionen. Havregryn är oumbärlig för patologin i magen, bukspottkörteln, gallblåsan, levern. Gastroenterolog Liliya Uzilevskaya.

Allt detta gör havregryn till en idealisk frukost, mättande och ger energi i många timmar. Samtidigt är magen inte överbelastad i onödan, eftersom havregryn är lättsmält.

Skada av havregryn

– De som dagligen konsumerar stora mängder spannmål, baljväxter, nötter bör komma ihåg att kroppen kan utveckla en brist på vissa spårämnen. Detta beror på fytaternas förmåga att binda katjoner av järn, zink, magnesium, kalcium, och de absorberas dåligt. Fytinsyra finns också i havregryn. Även om dess positiva egenskaper också diskuteras, är det fortfarande inte värt att äta havregryn under lång tid, och ännu mer dagligen för dem som lider av en kränkning av mineralmetabolism (till exempel med osteoporos). Det är också skadligt för anemi och i barndomen.

Du kan minska innehållet av fytinsyra genom att blötlägga spannmålen i minst 7 timmar eller över natten och lägga till en sur miljö, till exempel yoghurt, citronsaft i mängden ett par matskedar, – säger dietist Inna Zaikina.

Att äta havregryn 2-3 gånger i veckan räcker. Men det är nödvändigt att utesluta det från din kost för personer med glutenintolerans.

Användningen av havregryn i medicin

I näring för många sjukdomar är det grova havrekorn som används: krossade eller tillplattade. De behåller alla näringsämnen, fibrer, liksom deras glykemiska index är lägre. Därför kan fullkorn av havre ätas med diabetes. Snabbkokt havregryn kommer inte att ge fördelar - de har mycket socker, det glykemiska indexet är mycket högre och det nyttiga bevaras nästan inte.

På basis av havre, medicinska kisslar, flytande grötar på vatten tillagas. De omsluter slemhinnan i magen och tarmarna, stimulerar matsmältningen. Det är användbart för sår, gastrit, förstoppning. Havregryn hämmar sjukdomen, låter den inte förvärras. Det har använts för att mata sjuka i årtionden.

Det minskar också risken för tarmcancer, som är mycket högre vid stagnation av avföring, det vill säga förstoppning. Regelbunden tömning, som främjas av havregryn, minskar risken för onkologi.

Användningen av havregryn i matlagning

Havregrynsgröt är älskad av många, även om det vanligtvis tillagas enkelt: kokt med mjölk. Men det finns många intressanta recept på havregryn, några av dem till och med enklare och hälsosammare än den vanliga matlagningen.

Havregrynsgröt med kefir och honung

En hälsosam frukost som låter dig inte besvära dig med att laga gröt, utan bara blanda ingredienserna. Denna metod låter dig spara maximalt med användbara ämnen, samt minska mängden fytinsyra, vilket är kontroversiellt i sin effekt på kroppen. Istället för kefir kan du använda fermenterad bakad mjölk, yoghurt, yoghurt. Lägg till dina favoritnötter eller frön

Häll långkokt havregryn med kefir – du kan behöva lite mer eller mindre. Tillsätt flytande honung, blanda.

Skala apelsinen, skär i tärningar och lägg i havren. Ordna gröten i portionerade behållare, du kan lägga en apelsin ovanpå eller blanda allt. Du kan använda burkar, formar, skålar.

Ställ den i kylen över natten och på morgonen kan du njuta av en färdig frukost.

Karamell havregryn

En enkel gröt med behaglig kolasmak. Servera väl med skivad banan och mandel

Ta en kastrull med tjock botten, blanda alla flingor och strösocker i den. Sätt på medelvärme och rör tills sockret karamelliserat. En karakteristisk lukt av bränt socker kommer att visas, flingorna blir mörkare.

Häll sedan havren med uppvärmd mjölk, blanda, tillsätt salt och koka upp. Koka på låg värme i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt smör innan servering.

Hur man väljer och lagrar havregryn

Havre säljs i olika varianter. Mest användbar i form av fullkorn. Denna gröt är väldigt god, men det är svårt att laga den - du måste blötlägga den i vatten och koka i en timme.

Därför finns det ett mer bekvämt alternativ - krossad havregryn, som bara tillagas i 30-40 minuter. Ännu lättare att laga "hercules" - tillplattade havregryn, ca 20 minuter. De kan helt enkelt blötläggas och ätas utan värmebehandling, samt läggas till bakverk.

Den största fördelen med havregryn är i skalet på kornen. Snabblagade spannmål, som är klara 3 minuter efter att ha hällt kokande vatten, berövas nästan alla fördelar. I dem bearbetas och skalas kornen för att laga mat snabbare. Sötningsmedel, smakämnen läggs till dessa spannmål, havregryn visar sig vara mycket kaloririk och "tom". Mycket snabbt kommer du att känna dig hungrig igen. Därför är det bättre att välja havren som kokar så länge som möjligt.

Var uppmärksam på förpackningen - i sammansättningen, förutom havre, bör det inte finnas något alls. Om förpackningen är genomskinlig, leta efter skadedjur bland kornen.

Torr havre förvaras i lufttäta glas- och keramiska behållare, på en torr plats. När det är kokt håller havregryn i kylen i ett par dagar.