Innehåll
Vi förbereder oss alltid för nyåret i förväg, även den 31 december infaller på en arbetsdag och på kvällen måste du rusa genom butikerna i en virvelvind och köpa de mest förgängliga livsmedlen. Bordsdekoration bör vara speciell, och det är användbart att introducera flera nya och ovanliga idéer i den vanliga traditionella nyårsmenyn.
Nyårsbordsmat
Ofta möts flera generationer vid nyårsbordet, unga välkomnar innovationer och är kategoriskt emot kaloririka och tunga rätter, äldste kan inte tänka sig en semester utan vanliga sallader med majonnäs. Låt oss försöka hitta en kompromisslösning - vi kommer att förbereda ett lätt mellanmål, traditionellt och ovanligt, vi kommer att servera en sallad som alla älskar.
Vattenmelon mellanmål
Ingredienser:
- Vattenmelon - 300
- Fetaost - 200 g.
- Olivolja - 1 matskedar
- Vitlök - 1 tänder
- Basilika - 10 g.
- Persilja - 10 g.
- Dill - 10 g.
- Salt (efter smak) - 1 g.
- Malet peppar (efter smak) - 1 g.
Naturligtvis kunde inte alla bevara höstens vattenmeloner till vintern, men för ett originellt mellanmål kan du köpa en importerad vattenmelon, särskilt eftersom de nu är medelstora och med tätt kött, precis vad du behöver. Skär feta och vattenmelon i skivor av samma storlek (använd en speciell kniv för att skära kanapeter om den finns). Hacka vitlök och örter så små som möjligt. Vi samlar förrätten - lägg en bit feta på en skiva vattenmelon, toppa med örter och vitlök, strö över doftande olivolja och tillsätt lite salt och peppar om så önskas. Dekorera rätten effektivt med grön basilika.
Fyllda ägg
Ingredienser:
- Kokt ägg - 5 st.
- Stora skarpsill (1 burk) - 300 g.
- Röd kaviar - 50
- Smör - 50
- Rysk ost - 70 g.
- Gröna (för dekoration) - 20 g.
Skala och skär äggen i mitten, mosa äggulan, blanda med mjukat smör och ost, riven på ett fint rivjärn. För pikant kan du lägga till lite senap, ketchup eller pepparrot i massan, men det är inte nödvändigt. Fyll ägghalvorna med äggulamassan, toppa med skarpsill och lite röd kaviar. Dekorera med örter.
Ny servering av sill under en päls
Sill under en päls är en unik aptitretare, varje hemmafru vet exakt sin hemlighet med matlagning, så vi kommer inte att dela recepten, men vi kommer att prova en ny servering - verrine. Verrine avser alla förrätter eller sallader som serveras i traditionella genomskinliga glasögon. De vackraste verrinerna kommer från ljusa lager, vilket är vad vi har med sill. Lägg försiktigt ut sillen och grönsakerna, smörj med lite majonnäs och - voila! - en ovanlig aptitretare är klar.
Om du har fantasi och ledig tid kan du bygga ett ätbart julgran av nästan vilken produkt som helst - frukt, grönsaker, ost. För ett stort företag och ett buffébord är en julgran gjord av ost och körsbärstomater lämplig, vilket är bekvämt att äta med händerna; för ett familjefest kan du lägga ut vilken sallad som helst i form av ett nyårsträd och drapera den med örter.
Sallad på nyårsbordet
Inte en enda semester är komplett utan sallader, och ännu mer, det nya året. Olivier skärs med en marginal så att den ska hålla i flera dagar nyårshelger; mimosasallad med bläckfisk och krabba anses också vara traditionell. En kryddig sort på festbordet blir en sallad med kokt kött och inlagd lök.
Köttsallad
Ingredienser:
- Kokt nötkött - 400 g.
- Rödlök - 1 st.
- Inlagda gurkor - 200 g.
- Majonnäs - 3 st.l.
- Vinäger - 2 msk
- Pepparkorn (6 st.) - 2 g.
Koka nötköttet och låt det svalna i buljongen. Skär löken i tunna halvringar, häll kokande vatten helt, tillsätt svarta pepparkorn och häll i vinägern. Marinera i 1 timme, töm sedan marinaden. Ta bort köttet från buljongen, rengör det från brosk och vener, demontera till fibrer. Skär inlagda gurkor i tunna strimlor, lägg till köttet, tillsätt syltad lök. Smaksätt med majonnäs, blanda noggrant och servera.
Mimosa på ett nytt sätt
Allas favorit fisksallad sedan barndomen kommer att bli godare, hälsosammare och mer ovanligt om vi leker lite med ingredienserna och dekorerar salladen som årets symbol - tuppen.
Ingredienser:
- Lax eller kokt öring - 500 g.
- Kokt ägg - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Kokta morötter - 1 st.
- Rysk ost - 70 g.
- Majonnäs - 150
- Färska grönsaker och örter (för dekoration och servering) - 50 g.
Skala äggen och separera de vita från äggulorna, mosa fisken, ta bort alla ben, finhacka löken och skåll med kokande vatten, skölj genast under kallt vatten så att den tappar sin beska men förblir krispig. Lägg ut på en platt maträtt och bilda en figur av en fågel - fisk, lök, majonnäs, riven proteiner, majonnäs, riven morötter, majonnäs, riven ost, majonnäs och riven äggula. Av hackade tomater, paprika, gurka och gröna bildar vi tuppens kammusslor, vingar och svans, från en ärta svartpeppar bildar vi ögat. sallad måste stå lite så att lagren mättas med majonnäs, så det måste förberedas i förväg. En av salladens huvudhemligheter är ägg. Helst ska de vara hemlagade eller rustika, med en ljus äggula, men det viktigaste är att inte smälta dem så att färgen på äggulan inte blir grön.
Varma rätter på nyårsbordet
Tuppens år kommer, så för festbordet måste du välja rätter från kött eller fisk. Det är sällsynt att någon med utmärkt aptit äter varma rätter vid nyårsbordet, så det är vettigt att titta på recept som inte är för svåra att förbereda och kommer att se bra ut nästa dag - kalla eller uppvärmda.
Köttfärslimpa insvept i bacon
Ingredienser:
- Köttfärs - 800 g.
- Bacon - 350
- Ägg av kyckling - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Brödsmulor - 20 g.
- Grillsås - 50 g.
- Torkad chilipeppar - 5 g.
- Senap - 25 g.
- Salt (efter smak) - 1 g.
- Malad svartpeppar (efter smak) - 1 g.
Skala och finhacka löken, blanda med köttfärs, ägg, senap och chili, brödsmulor och halv grillsås. Knåda allt väl. Lägg bakplåtspapper på ett bakplåtspapper (du kan byta ut det mot folie), lägg bitarna bacon på det tätt mot varandra. På 1/3 av baconet (över bitarna) lägg köttmassan, bilda en rulle, täck med baconens fria ändar. Skicka till en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 30 minuter, smörj sedan med återstående grillsås och koka i ytterligare 7-10 minuter. Servera både varmt och kallt.
Laxstek i ugnen
Ingredienser:
- Lax (biff) - 800 g.
- Olivolja - 10 g.
- Salt (efter smak) - 1 g.
- Malad svartpeppar (efter smak) - 1 g.
- Gröna (för servering) - 20 g.
- Citron (för servering) - 20 g.
Förvärm ugnen till 190 ° C, lägg de tvättade och torkade biffarna på pappershanddukar på en bakplåt klädd med bakpapper eller folie, strö över grovt salt och peppar ovanpå, strö över olivolja lite. Koka i 17-20 minuter, ta ut, om det serveras varmt, häll sedan med citronsaft. Biffarna är mycket goda och kalla, de kan användas för att göra en sallad eller en burgare.
Efterrätter på nyårsbordet
Om vi började med en ovanlig portion aptitretare, varför inte ta måltiden till sin logiska slutsats - en ovanlig portion dessert? Det finns ett litet trick här-desserter serveras vanligtvis inte bara i genomskinligt glas, utan i ett glas på en stjälk-formen kan vara annorlunda, antingen ett smalt champagneglas eller ett konformat för en martini, eller i form av en skål, men alltid på en stjälk.
Lätt nyårsdessert
Ingredienser:
- Sockerkaka eller savoyardikakor - 300 g.
- Vispgrädde 35% - 500 g.
- Färska bär / bärkonfekt - 500 g.
- Cognac - 50 g.
- Cocktailkörsbär (för dekoration) - 20 g.
Bryt kexet eller kakorna i stora bitar, fyll 1/4 av glaset med bitar, strö över konjak lite. Lägg bär eller konfekt ovanpå, du kan använda mousse eller riven bär och frukt med socker. Vispa grädden till ett kraftigt skum, lägg hälften av grädden på bären, strö över lite kexsmulor ovanpå. Nästa - bär, grädde och körsbär. Om så önskas kan desserten kompletteras med riven choklad eller malet kanel.
Ingefära te för hälsa och vitalitet
För dem som efter att ha firat nyåret gick ut, gick i kylan och återvände till värmen i sitt hem, kommer det att vara användbart att muntra upp med varmt te med ingefära, vilket förresten hjälper matsmältningen och minskar uppblåsthet .
Ingredienser:
- Färsk ingefära - 100 g.
- Citron - 1 st.
- Kryddnejlika (5-7 st.)-2 g.
- Kanel (2 pinnar) - 20 g.
- Torkad mynta - 10 g.
- Svart te - 100 g.
- Cognac - 100 g.
- Socker (efter smak) - 5 g.
- Honung (efter smak) - 5 g.
Koka grytan, skala ingefära, hacka fint, lägg i tekannan. Skicka tunt skivad citron, kryddnejlika, kanel och mynta dit, tillsätt te och häll kokande vatten. Täck vattenkokaren med en varm trasa i 4-5 minuter, rör om, tillsätt socker eller honung, konjak och häll i glas. Drick varmt.
Naturligtvis är en mängd olika rätter mycket viktiga för att fira nyåret, men det här är inte det viktigaste. Det viktigaste har alltid varit och förblir ett gott humör, bra sällskap och tro på ett mirakel! Gott nytt år!
För fler nyårsrecept, se vår webbplats i avsnittet "Recept".