Innehåll
Vi är i säsong, och den mykologiska aktiviteten börjar med en intressant uppsättning av fester och evenemang runt om i världen av svampar och svampar.
Regnen och kylan kommer att fylla köken på Soria-restaurangerna med läckra kulinariska kreationer gjorda av svamp, och omtolka traditionell mykologisk gastronomi för tillfället.
De sorter av svampar och svampar som erhålls i provinsen Soria kommer att vara huvudpersonerna i en ny upplaga av su Mykologisk tapavecka.
De gastronomiska dagarna arrangeras av Association of Hoteliers of Soria, ASOHTUR, och för denna uppmaning förbereder redan femtio besöksställen sina kaminer för att överraska lokalbefolkningen och besökare i provinsen Soria.
Precis som vid tidigare tillfällen av evenemanget kommer rätterna som är tillägnade dessa produkter att slösa bort tradition, fantasi och framför allt god mat, som kan smakas till priset av en äkta minitallrik, för 1,80 € per Tapa.
Detta är den nionde upplagan av Mycological Tapa Week som äger rum 21-30 oktober, vi kommer att kunna delta i ett stort urval av setera-delikatesser baserade på traditionella rätter men omtolkade och anpassade till ett modernt och kreativt kök.
Ett kök fullt av doft och smak
Den stora mångsidigheten hos denna produkt gör att den kan behandlas delikat, göras söt eller salt, ätas kall eller varm, och för de mer vågade, se och smaka på den med förändring av dess verkliga ursprung tack vare trompe l'oeil.
Bland huvudingredienserna för dessa dagar kommer kockarna på restaurangerna som ansluter sig till den mykologiska tapaveckan att överraska oss med preparat som Tapa av kantarellgnocchi i citrussås med Oncala tryffelost, den knapriga raviolin med grädde av Boletus, The Strudel av svamp med parmesan och pesto, den orientaliska, men Soriano Maki av blodkorv fylld med Boletus med tomatsylt eller en Cocotte, etc ...
Tillsammans med ovanstående lyfter vi fram innovationen och presentationen av 3 av dem, som är Mykologisk yoghurt, den torra Boletus y brandaden av Boletus och Granada.
Äkta Tapas, erkända som konstverk, som från de nyligen insamlade edulis, trumpeter, kantareller, senderillas, kantareller eller perretxicos, kommer att ta oss till en magisk värld, men framför allt med stor professionalism och gott kulinariskt arbete.
Många svampar och många priser
Inom det breda utbudet av olika utarbetningar och råvaror som utvecklas i var och en av de tapas som presenteras i denna utgåva, är det tänkt att lyfta fram de som av en eller annan anledning är:
- Bästa Provincial Mycological Lock
- Bästa populära mykologiska locket
- Bästa medelhavsmykologiska locket
- Bättre kvalitet i tjänsten
För att evenemanget ska bli en autentisk upplevelse, inom förvalet av de tre finalisterna i var och en av tävlingskategorierna, har en konfrontation förberetts den tredje veckan i november (mästardagar från 14 till 30). live, i den renaste stilen av gastronomisk duell, där varje producent kommer att göra sin egen tapa för att erbjuda den till juryn i denna stora final.
För att fortsätta att främja och sprida mykologins underbara värld föreslår organiseringen av evenemanget också att flera workshops, praktiska och helt gratis, firas, riktade till deltagande anläggningar, där teman för Professionell förberedelse av tapas, undervisad av kocken från Soria Juan Carlos Benito.