"Jag är en makrobiot." Så här svarar jag de som frågar mig varför jag inte äter tomater eller dricker kaffe. Mitt svar är så fantastiskt för frågeställarna, som om jag åtminstone erkände att jag flög från Mars. Och då brukar frågan följa: "Vad är det?"
Vad är egentligen makrobiotika? Till en början var det svårt att beskriva med några få ord, men med tiden dök dess egen korta formulering upp: makrobiotika är ett sådant närings- och livsstilssystem som hjälper till att upprätthålla hälsa, utmärkt humör och klarhet i sinnet. Ibland tillägger jag att det var detta system som hjälpte mig att återhämta mig på några månader från sjukdomar som läkare inte klarade av på många år.
Den mest fruktansvärda sjukdomen för mig var allergi. Hon gjorde sig påmind med klåda, rodnad och mycket dåligt hudtillstånd. Från födseln har allergier varit min följeslagare, vilket förföljt mig dag och natt. Hur många negativa känslor – för vad? varför jag? Vilket slöseri med tid att slåss! Hur många tårar och skam! Förtvivlan…
En tunn, sjaskig bok om makrobiotika kom till mig precis när jag nästan trodde att jag inte hade någon chans. Jag vet inte varför jag trodde på George Osawa i det ögonblicket, men det gjorde jag. Och han tog min hand, ledde mig längs hela vägen och bevisade att jag har en chans – precis som alla ni! De säger att även de som lider av diabetes och cancer har en chans att bli helade.
George Osawa är en japansk läkare, filosof och utbildare, tack vare vilken makrobiotika (forntida grekiska - "stort liv") blev känt i väst. Född i Japans antika huvudstad, staden Kyoto, den 18 oktober 1883. Från barndomen led George Osawa av dålig hälsa, som han kunde återhämta sig genom att vända sig till orientalisk medicin och tillgripa en enkel växtbaserad kost baserad på principerna för Yin och Yang. 1920 publicerades hans huvudverk, A New Theory of Nutrition and its Therapeutic Effect. Sedan dess har boken gått igenom cirka 700 upplagor, och mer än 1000 makrobiotiska centra har öppnats runt om i världen.
Makrobiotika är baserad på det österländska konceptet om balansen mellan Yin och Yang, känt i mer än fem tusen år, och några principer för västerländsk medicin. Yin är namnet på en energi som har en expanderande och kylande effekt. Yang, tvärtom, leder till sammandragning och uppvärmning. I människokroppen manifesteras verkan av energierna från Yin och Yang i expansion och sammandragning av lungor och hjärta, mage och tarmar under matsmältningen.
George Osawa tog ett nytt förhållningssätt till begreppen Yin och Yang, vilket med dem betyder produkternas försurande och alkaliserande effekt på kroppen. Att äta Yin- eller Yang-mat kan därför reglera syra-basbalansen i kroppen.
Stark Yin-mat: potatis, tomater, frukt, socker, honung, jäst, choklad, kaffe, te, konserveringsmedel och stabiliseringsmedel. Stark Yang-mat: rött kött, fågel, fisk, hårdostar, ägg.
Ett överskott av Yin-mat (särskilt socker) orsakar brist på energi, vilket en person försöker kompensera för genom att äta mycket Yang-mat (särskilt kött). Överkonsumtion av socker och protein leder till fetma, vilket medför en hel "bukett" av olika sjukdomar. Överdriven konsumtion av socker och otillräckligt intag av protein leder till att kroppen börjar "äta" sina egna vävnader. Detta leder till utmattning och, som ett resultat, till utveckling av infektionssjukdomar och degenerativa sjukdomar.
Därför, om du vill vara hälsosam, ät inte stark Yin- och Yang-mat, samt kemiskt och genetiskt modifierad mat. Satsa på fullkorn och obearbetade grönsaker.
Baserat på egenskaperna hos produkterna som anges ovan, särskiljs 10 näringslägen i makrobiotika:
Rationerna la, 1a, 2a är oönskade;
Ransoner 1,2,3,4 – dagligen;
Ranson 5,6,7 – medicinsk eller kloster.
Fundera på vad du väljer?
Text: Ksenia Shavrina.