Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Avdelning: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underavdelning: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klass: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Underklass: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Ordning: Hypocreales (Hypocreales)
- Familj: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Släkte: Hypomyces (Hypomyces)
- Typ: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiform)
Hypomyces lacta (eller hummersvamp) tillhör familjen Hypocrean, avdelning Ascomycetes.
Det finns en intressant engelsk synonym för namnet på de svampar som påverkas av det – hummersvampar.
Hypomyces lactica är en svamp som växer på andra svampars fruktkroppar.
Den unga svampen är till en början en steril blomning, som har en klar röd-orange färg, på vilken sedan kolvformade fruktkroppar bildas - perithecia, synlig i ett förstoringsglas. Smaken på svampen är mild eller lätt kryddig (om värdsvampen har en skarp mjölkaktig juice). När det gäller lukten är den först svampig och börjar sedan likna doften av skaldjur.
Svampens sporer är fusiforma, vårtiga, har en vit massa.
Hypomyces lactalis parasiterar på olika typer av svampar, särskilt på russula och mjölksyra, till exempel på pepparsvampar.
Svampens plattor som påverkas av mjölksyrahypomyces stoppar den vidare utvecklingen och bildandet av sporer.
Mjölksyrahypomyces är vanlig främst i Nordamerika. Den växer efter regnigt väder, den växer under en relativt kort tid.
Hypomyces lactis, eller hummersvamp, är en ätbar svamp och är populär i dess livsmiljöer. Dess andra namn är förknippat inte bara med dess karakteristiska arom, utan också med det faktum att det liknar kokta hummer i färg. För att smaka kan denna svamp också jämföras med skaldjur.
På grund av det faktum att hypomyces växer på frätande mjölk, kan det till stor del neutralisera deras skarpa smak, och de blir i sin tur ganska ätbara.