För att laga äpplen måste du spendera 2 timmar i köket. Termen för betning av äpplen är 1 vecka.
Hur man syltar äpplen
Produkter
för 6-7 liter
Äpplen - 4 kg
Kryddnejlika - 20 torkade knoppar
Kanel - 1/3 pinne
Allspice - 10 korn
Mörkt vatten - 2 liter
Påfyllningsvatten - 1,7 liter
Socker - 350 gram
Vinäger 9% - 300 ml
Salt - 2 matskedar
Hur man syltar äpplen
1. Tvätta och torka äpplena, skuren i halva (stora - i 4 delar) och ta bort frökapslarna och stjälkarna.
2. Lös upp 2 msk salt i 2 liter vatten, lägg äpplen där.
3. Håll äpplen i saltlake i 25 minuter, värm under denna tid 2 liter vatten i en kastrull.
4. Lägg äpplena i en kastrull med vatten, koka i 5 minuter och lägg med en hålslev på steriliserade litersburkar upp till axlarna.
5. Fortsätt koka vatten, tillsätt 350 gram socker, 20 kryddnejlika knoppar, koka i 3 minuter, tillsätt ättika och blanda marinaden.
6. Häll marinaden över äpplena, täck med lock.
7. Täck kastrullen med en handduk, lägg burkar med inlagda äpplen ovanpå, tillsätt vatten (vattnet i pannan ska ha samma temperatur som vattnet i burken).
8. Förvara grytan med burkar på minimal värme, låt den inte koka (vattentemperatur - 90 grader), 25 minuter.
9. Stäng burkar med inlagda äpplen med lock, svalna i rumstemperatur och lägg på förvaring.
Läckra fakta
- För betning, använd äpplen av liten eller medelstorlek, fasta, mogna, utan skador och maskar.
- Små äpplen kan syltas hela utan att skalet och frökapseln skalas av. För att smaka kan du skära stora äpplen i tunna skivor.
- Äpplen blir helt marinerade på 1 vecka, varefter de är helt färdiga att äta.
- Äpplen är nedsänkta i saltlake så att de inlagda äpplena inte får en mörk glans.
- När du lägger till socker är det viktigt att ta hänsyn till sötmen i äpplen själva: till exempel för sura sorter av vår kvantitet (cirka 200 gram socker per 1 liter vatten) är det tillräckligt, och för söta sorter är mängden måste minskas något-till 100-150 gram per liter vatten.
- I stället för ättika kan du använda citronsyra - för varje liter vatten 10 gram citron.