En kopp aromatiskt kaffe och en färsk croissant, när den är sönder, avger en utsökt crunch, bred med rustikt smör eller tjock sylt - det här är inte bara frukost, det är en livsstil och syn. Efter en sådan frukost kommer en hektisk dag att verka lätt, och helgen kommer att bli utmärkt. Croissanter måste vara nybakade, vilket gör dem idealiska för måltider på lördagar och söndagar. Riktiga croissanter tar lite längre tid än de som kan bakas av färdig deg, eftersom valet nu är stort. Överväg flera alternativ för hur man lagar croissanter med och utan fyllningar, snabbt och långsamt.
Snabba croissanter
Ingredienser:
- Jästsmördeg - 1 förpackning
- Smör - 50 gr.
- Äggula - 2 st.
Tina upp degen väl, täck över med film eller en påse så att den inte torkar ut. Rulla försiktigt ut degen till ett 2-3 mm tjockt rektangulärt lager, smörj hela ytan med smör. Skär i spetsiga vinklar med lätt tryck, vrid från basen till toppen av trianglarna med rullar. Om så önskas, ge dem en halvmåneform. Skaka äggulorna, pensla croissanterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 15-20 minuter, servera varmt. Detta recept är perfekt för snabba croissanter med vilken fyllning som helst, från socker och kokt kondenserad mjölk, sylt, till ost och keso med örter.
Croissanter med körsbärsfyllning
Ingredienser:
- Jästfritt smördeg - 1 förpackning
- Urkärnade körsbär - 250 gr.
- Socker - 4 st. l.
- Äggula - 1 st.
Tina degen, rulla ut den i en 3 mm tjock rektangel. Skär i skarpa trianglar, skär basen på var och en 1-2 cm djup, böj de resulterande "vingarna" mot toppen av triangeln. Lägg några körsbär på basen (beroende på storleken på croissanterna), strö över socker och rulla försiktigt till en rulle. Croissanten ska se ut som en bagel. Överför till ett bakplåt fodrat med bakpapper, smörj med vispad äggula ovanpå och skicka efter fem minuter till ugnen förvärmd till 190 grader. Koka i 20 minuter, strö över kanelsocker om du vill.
Hemgjord degcroissanter
Ingredienser:
- Vetemjöl - 3 koppar
- Mjölk - 100 gr.
- Smör - 300 gr.
- Socker - 100 gr.
- Pressad jäst - 60 gr.
- Vatten - 100 gr.
- Ägg - 1 st.
- Salt är på knivspetsen.
Rör om jäst i varmt vatten med en tesked socker, sikta mjöl, tillsätt socker, salt, häll i mjölk och 3 msk smält smör, knåda väl, tillsätt jäst. Knåda tills degen slutar hålla fast vid dina händer, täck behållaren med degen och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter. Rulla ut degen i ett lager av 5 mm. tjock och lägg i kylen i 2 timmar, täckt med plastfolie. Rulla ut den kalla degen tunnare, smörj hälften av skiktet med mjuk olja, täck med den andra halvan, rulla ut den lite. Smörj hälften av skiktet med olja igen, täck det andra, rulla ut det - upprepa tills ett litet tjockt lager erhålls, som måste tas bort i kylen i en timme.
Dela degen i flera delar, rulla var och en av dem (i ett rektangulärt eller runt lager, eftersom det är bekvämare), skär i skarpa trianglar och rulla från basen till toppen. Om du vill kan du placera fyllningen på croissantbottnen och rulla försiktigt upp den. Placera färdiga bagels på ett smurt eller fodrat bakplåt, täck och låt stå i 20-25 minuter. Vispa ägget lite med en gaffel, smörj croissanterna och koka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20-25 minuter.
Chokladcroissanter
Ingredienser:
- Vetemjöl - 2 koppar
- Mjölk - 1/3 kopp
- Smör - 200 gr.
- Socker - 50 gr.
- Pressad jäst - 2 msk. l.
- Vatten - 1/2 kopp
- Äggula - 1 st.
- Choklad - 100 gr.
- Salt är på knivspetsen.
Lös upp jästen i varmt vatten, knåda degen från mjöl, socker, salt och mjölk, häll i jästen och knåda väl. Låt jäsa, täckt med en handduk. Kavla ut degen så tunn som möjligt, smörj mitten med mjukt smör och vik kanterna som ett kuvert, kavla ut lite och upprepa smörjningen flera gånger. Sätt degen i kylen i en och en halv timme, rulla sedan ut den och skär i trianglar. Lägg choklad (chokladpasta) vid basen av trianglarna och linda den i en bagel. Lägg croissanter på en smord bakplåt, pensla med vispad äggula och grädda i en förvärmd ugn till 190 grader i 20-25 minuter. Dekorera med mandelblad och servera med te och kaffe.
Croissanter med bacon
Ingredienser:
- Smördeg - 1 förpackning eller 500 gr. hemlagad
- Bacon - 300 gr.
- Lök - 1 st.
- Solrosolja - 1 msk. l.
- Ägg - 1 st.
- Krydda efter kött - efter smak
- Sesam - 3 msk l.
Hacka löken tunt, stek i olja i 2-3 minuter, tillsätt bacon skuren i tunna strimlor, blanda, koka i 4-5 minuter. Kavla ut degen till ett lager av medeltjocklek, skuren i trianglar, på vars baser lägg fyllningen och rulla ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla över med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Skicka till en förvärmd ugn till 190 grader i 20 minuter. Servera varmt med öl eller vin.
Leta efter okonventionella fyllningar av croissanter och ovanliga idéer om hur du gör croissanter ännu snabbare hemma i avsnittet Recept.