Innehåll
- Fisk, avgörande för barnens tillväxt
- Fiskkrav i varje ålder
- Barns fiskbehov: ANSES rekommendationer
- Fisk: hur väljer man den?
- Tillagning av fisk: de rätta stegen för att tillaga den
- Tips för att få barn att älska fisk
- I videon: Kött och fisk: hur lagar man dem bra för din baby? Kocken Céline de Sousa ger oss sina tips.
Fisk, avgörande för barnens tillväxt
Vissa näringsämnen finns bara i fisk: fosfor (användbart för barnets intellektuella utveckling) ochjod (för hormoner). Den innehåller även protein av god kvalitet och lite fett, förutom lax, sardiner och sill. Dessa ger fortfarande gott lipider och vitamin A och D. Slutligen innehåller fisk väsentliga element som t.ex vitamin B12 och spårämnen och mineraler (järn, koppar, svavel och magnesium).
Fiskkrav i varje ålder
Från 6-7 månader. Fisk, som kött och ägg, introduceras vid tidpunkten för matdiversifiering, vanligtvis efter att ha introducerat barnet för grönsakspuréer och fruktkompotter. Föredrar vita fiskfiléer. Beroende på dina ekonomiska resurser, välj julienne, torsk, havsabborre eller kummel. På matlagningssidan, välj papilloter, ångade och alltid blandade. Ge honom fisken och grönsakerna separat för att lära honom om smakerna, men också för att de små inte gillar blandningar. Och självklart, se upp för kanterna! Sidomängder: mellan 6 och 8 månader behöver barnet 10 g protein per dag (2 teskedar), mellan 9 och 12 månader, 20 g och mellan 1 och 2 år, 25 g.
Barns fiskbehov: ANSES rekommendationer
ANSES (National Agency for Food, Environmental and Occupational Health Safety) rekommenderar att små barn under 30 månader vidtar särskilda försiktighetsåtgärder:
Till exempel att undvika, som en försiktighetsåtgärd, att konsumera de mest förorenade fiskarna som hajar, lampreyar, svärdfisk, marlin (nära svärdfisk) och sikis (variant av hajar). Hon rekommenderar också att man begränsar konsumtionen av fisk som sannolikt är mycket förorenad till 60 g per vecka för barn under 30 månader.
Från 2 till 3 år. Räkna 30 g (6 teskedar) två gånger i veckan. Ånga helst för att bevara smaken på filéerna, i små bitar eller blandade. Koka dem till exempel i brandade med potatis och morötter, i folie med broccoli. Du kan börja mata honom med fet fisk som lax eller tonfisk då och då. Tillsätt en klick olja eller smör, citron...
Från 3 år. Servera honom en portion (motsvarande en 60 till 80 g filé) två gånger i veckan. Ändra så många sorter som möjligt, gynna de som inte har några kanter (eller lätta att ta bort). Om han bara vill ha panerad fisk, försök att göra det själv: det kommer alltid att vara mindre fet. För färdiga ströbröd, baka hellre i ugnen än i pannan och titta på etiketterna. Brödsmulorna kan representera från 0,7 g till 14 g per 100 g, och lika många fetter av dålig kvalitet!
Fisk: hur väljer man den?
För fisk föredrar vi delarna som är placerade i ryggen eller i svansen, eftersom de garanterat är utan ben.
Tillagning av fisk: de rätta stegen för att tillaga den
För spädbarn och småbarn är det bäst att tillaga fisken medium. Så ingen rå fisk! För hälsosam matlagning, undvik grillad mat, karamellisering och stekt mat.
Tips för att få barn att älska fisk
Barn kan bli sjuka av fiskens utseende och lukt. Här är några idéer för att lösa problemet:
- Spela på färg (broccoli, örter, tärnade tomater ...)
- Blanda upp det med stärkelsehaltiga livsmedel (lax med pasta och lite crème fraîche) eller som gratäng.
- En Sötsalt : med till exempel en apelsinsås.
- En tårta eller terrin med en tomatcoulis.
- En s med potatis och örter.
- En bakverk, blandad med färskost och smör.