På italienska betyder pasta pasta "pasta" men namnet "makaroner" har förekommit från det grekiska ordet "Makarios" - en måltid gjord på kornmjöl. Makaroner kan särskiljas genom form, färg, tjocklek, komposition och tillagningstid. Vilka arter är bäst för vilka rätter lär av vår recension.
Oftast är pastan gjord på vetemjöl, även pasta är gjord på ris, bovete, kikärtsmjöl, majsmjöl och andra baljväxter. Pasta är en vitaminprodukt, och beroende på mjöl kan dess användbara sammansättning variera. Pasta är en källa till vitamin B och E, järn, fosfor, mangan, kalium.
Makaroner skiljer sig i grupp A, B, C och betyg - extra, första och andra klass. Du bör helst välja en pasta i grupp A, som är tillverkad av mjöl av hårt vete. Sådan pasta innehåller mycket fiber och lite stärkelse. Personer med glutenintolerans bör välja pasta gjord av bovete, majs och rismjöl.
Färgen på pastan varierar också beroende på tillsatta tillsatser och färgämnen. Till exempel innehåller grön pasta spenat, lila rödbetor, röda morötter, apelsin - pumpa, svart - chernise bläckfisk eller tryffel. Och ju längre du ska laga pastaen desto friskare är den. Medan pastan är bättre att förbereda till grad av al dente - något underkokt.
På grund av formen finns det sex huvudtyper av pasta: lång, kort, lockig, pasta för bakning, för soppor och för fyllning.
Lång pasta:
- capellini - mycket tunn och lång pasta med en tjocklek på 1 mm
- vermicelli är en tunn pasta och 2 mm tjock
- spaghetti den mest kända pastatunna, olika längd upp till 50 cm
- linguine - lång, tunn, lätt tillplattad pasta
- fettuccine - lång, platt pasta, vävs in i "bon"
- tagliatelle - samma "uttag" som fettuccine, men lite bredare
- pappardelle är en lång pasta med en bredd på 12-13 mm och vävd i ett "bo".
Kort pasta:
- fusilli - pasta i form av små spiraler
- girandole - spiraler är mindre och tunnare än fusilli
- Penne är en kort pasta med sneda skivor diagonalt med en diameter på 8-10 mm
- tortelloni - kort pasta med ribbad yta och raka snitt
- maccheroni - pasta i form av långsträckta och lätt böjda rör.
Makkaroner:
- Farfalle är en liten pasta som liknar bågar eller fjärilar
- conchiglie är pasta i form av skal.
Det finns också pasta i form av hjul, spiraler, bokstäver, stjärnor, redskap och många andra former.
Pasta för bakning:
- cannelloni - rör upp till 30 mm bredd och längd upp till 10 cm, de är fyllda med fyllning och bakade
- lasagneplatta i olika storlekar, de används för att göra den berömda italienska bludauen
Liten pasta för soppa har formen av ringar, stjärnor eller små tunna trådar.
Pasta för fyllning - tortellini, ravioli - analog av dumplings. De kan vara med söta, salta och neutrala.
Mer om pastatyper i videon nedan:
