Jag har en vän och kollega, en te -expert Denis Bolvinov, som tillsammans med sitt team leder ett intressant projekt - ”Heavenly Tea” (skytea.ru). Detta är en webbutik för ekologiskt kinesiskt te, liksom en hel webbplats med en enorm mängd användbar information om denna mest populära drink. Denis har varit engagerad i te- och teceremoni sedan 2004 och genomför regelbundet teceremonikurser. Jag bad Denis att berätta för mina läsare vad du absolut behöver veta om te innan du dricker det.
Regler för te
Använd mjukt, sött vatten, mineralfritt och luktfritt. Koka upp den, men koka den inte.
Det finns två sätt att göra te. Metod ett: bryggning.
- Välj en tekanna som matchar storleken på tepartiet.
- Kontrollera bryggtiden, häll varje infusion i tid (trots allt kan bra te bryggas flera gånger).
- Låt inte tekannan svalna. Vattna vattenkokaren med varmt vatten om det behövs.
- Spåra när te är på topp. Om du känner att nästa brygga blir svagare än den tidigare, sluta brygga (annars blir du väldigt hungrig).
Metod två: matlagning
- Välj rätt mängd te. I en 1,5-liters tekanna, lägg 12-15 gram pu-erh te, 7-10 gram rött te, 5-7 gram grönt, gult eller vitt te.
- Blötlägg teet i kallt vatten medan vattnet i vattenkokaren kokar.
- För att syresätta vattnet i vattenkokaren, häll lite vatten i avloppet när de första bubblorna börjar separera från botten, och när vattnet börjar koka, häll tillbaka vattnet.
- Gör inte te! Det räcker att vattnet och teet bara kokar. Om ett teblad ligger i vatten vid en temperatur av 100 grader frigörs alkaloidguaninet från det, vilket är skadligt för lever och hjärta.
Fördelarna med te
De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos grönt te beror på att bladen på denna växt innehåller mycket vattenlösliga polyfenoler-katekiner. Deras fördelar sträcker sig till nästan alla organsystem hos människor. De skyddar hjärt- och nervsystemet, levern, förhindrar utveckling av fetma, diabetes mellitus och maligna tumörer. Och i kombination med andra cancerläkemedel har katekiner en synergistisk effekt. Till exempel fungerar curcumin (som finns i gurkmeja) och grönt te -katekiner tillsammans i tjocktarms- och struphuvudcancerceller. Kombinationen av katekiner och capsicum vanilloider resulterar i deras synergi i förebyggandet av olika typer av cancer. En studie visade att i ett förhållande på 25: 1 var katekiner och vanilloider 100 gånger effektivare för att döda cancerceller än grönt te i sig.
Förbehåll
- Te bör inte drickas strax före måltiderna, eftersom det spädar saliv, vilket gör maten smaklös och kan minska absorptionen av proteiner. Det är bättre att dricka denna dryck minst 20-30 minuter före måltiderna.
- Efter att ha ätit, pausa i en halvtimme: tanninet i teet kan försämra absorptionen av protein och järn.
- Undvik för varmt eller kallt te. Varmt te kan skada halsen, matstrupen och magen. Frekvent konsumtion av te med temperaturer över 62 grader leder till ökad sårbarhet i magväggarna. Iste kan orsaka slem att ackumuleras, störa matsmältningen och bidra till svaghet och förkylning. Den optimala te-temperaturen är 56 grader.
- Drick inte kallt te. Om infusionen i tekannan svalnar eller teet bryggs för länge börjar te -fenolen och eteriska oljor oxidera spontant, vilket kraftigt minskar teets fördelar. Men te som har stått i en dag kan användas för medicinska ändamål, men som ett externt botemedel. Den är rik på syror och fluor, som förhindrar blödning från kapillärer, så gårdagens te hjälper till med inflammation i munhålan och blödande tandkött, eksem, ytliga hudskador, bölder. Att skölja munnen på morgonen innan du borstar tänderna och efter att ha ätit lämnar inte bara en känsla av friskhet, utan stärker också tänderna.
- Du bör inte dricka te på natten på grund av den stimulerande effekten av teinen och aromatiska ämnen. Men vissa pu-erhs kan å andra sidan förbättra sömnen.
- Gravida kvinnor ska inte dricka mycket te: teinen påverkar fostrets utveckling negativt. Fem koppar starkt te per dag innehåller tillräckligt med tein som kan leda till underviktiga barn. Dessutom ökar teinen hjärtfrekvensen och urinering, vilket ger mer stress på hjärtat och njurarna och ökar sannolikheten för toxicos.
- De som lider av magsår, duodenalsår och hög syra bör dricka te med måtta (helst pu-erh eller svagt te med mjölk). En frisk mage innehåller en fosforsyraförening som minskar magsyrasekretion. Men teofyllinet i te kan undertrycka funktionen hos denna förening, vilket resulterar i att surheten i magen ökar och sår läker långsammare.
- Det är bättre för patienter med åderförkalkning och svår hypertoni att inte dricka starkt te: teofyllin och tein exciterar centrala nervsystemet, vilket får hjärnans blodkärl att smala.
Det är viktigt att förstå att te, som alla medicinska örter, är en individuell sak och har en individuell effekt. Därför, när du väljer te för dig själv, måste du först och främst vägledas av din kropp, ditt hälsotillstånd. Det finns människor som te är lämpligt för, det finns de som det inte gör.
Även om teens huvudsakliga effekt, tack vare vilken det blev den mest populära drinken i världen, inte är medicinsk, men tonisk, ökar tankens hastighet medan du slappnar av i kroppen. Därför är det vanligtvis berusat i sällskap, för ett mer avslappnat löfte?