Vinaigrette är en sallad baserad på kokta rödbetor, potatis, morötter, lök, inlagda eller färska gurkor. Vinaigrette är klädd med vegetabilisk olja, men det ursprungliga receptet innefattar dressing från en blandning av vegetabilisk olja och senap, som i början av 19 -talet kallades vinägrett, tack vare henne fick skålen sitt namn.
Vinaigrette kom till Ryssland från Europa och blev omedelbart utbredd, eftersom ingredienserna för dess beredning fanns i alla hem. Inledningsvis bereddes vinägretten med sill. Numera tillsätts sill väldigt sällan, men många hemmafruar följer det gamla klassiska receptet.
Du kan diversifiera smaken av vinaigrette genom att tillsätta äpplen, surkål, gröna ärtor, svampar och andra ingredienser till din smak. Vissa gör till och med en köttvinaigrette och lägger till korv eller kokt kött.
När du förbereder vinaigrette finns det flera hemligheter, så att betorna inte fäller och färgar alla andra grönsaker med sig själva, det rekommenderas att skära det allra första och fylla det med vegetabilisk olja.
Om du förbereder en vinaigrette för framtida bruk, skär sedan löken och gurkan i den före servering, eftersom skålen till vilken dessa ingredienser tillsattes inte räcker länge.
Vinägrett är en mycket tillfredsställande maträtt, och med tanke på att den bara består av grönsaker kan den säkert tillskrivas vegetarisk eller magert.
Hemlagad vinägrett
Detta är ett klassiskt recept som tillagas i nästan alla hem.
Ingredienser:
- Rödbetor - 2-3 st.
- Potatis - 3-4 st.
- Morötter - 1 st.
- Gröna ärtor - 1 burk
- Inlagd gurka - 3-4 st.
- Luk - 1 Nej
- Vegetabilisk olja - för dressing
- Salt att smaka
- Vatten - 2 liter
Koka betor, morötter och potatis. Koka potatis och morötter med rödbetor i olika stekpannor. Morötter med rödbetor tar längre tid att laga mat. Kyl beredda grönsaker, skala och hugga fint. Lägg först rödbetorna i skålen och täck med olja så att de inte fläckar andra grönsaker.
Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och, om det behövs, mer vegetabilisk olja.
Vinägrett bevarar smaken av grönsaker, serverar kallt.
Vinägrett med sill
Ingredienser:
- Sillfilé - 400 gr.
- Rödbetor - 1-2 st.
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 2-3 st.
- Luk - 1 Nej
- Inlagd gurka - 2 st.
- Surkål - 200 gr.
- Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
- Vinäger - 2 msk. l.
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Gröna ärtor - 1/2 burk
- Persilja - 1 näve
- Vatten - 2 l.
Tvätta och koka grönsaker noggrant. Kyl och skär i små kuber. För att förhindra att rödbetorna fläckar andra grönsaker, krydda dem med olja. Separera sillfilén från fröna och hugga fint. Hacka lök och gurkor fint.
Blanda alla ingredienser.
För dressing: blanda vegetabilisk olja, vinäger, salt, peppar. Krydda alla produkter och servera, garnera med persilja.
Vinägrett med pinjenötter och oliver
Ingredienser:
- Rödbetor - 1-2 st.
- Potatis - 2-3 st.
- Morötter - 1 st.
- Luk - 1 Nej
- Pinjenötter - 1 handfull
- Oliver - 1/2 burk
- Färsk gurka - 1 st.
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för dressing
- Vatten - 2 l.
Tvätta och koka grönsakerna ordentligt. Kyla ner. Skala och skär i små tärningar. Häll vegetabilisk olja över rödbetorna så att de inte fläckar andra livsmedel. Hacka oliver och gurka. Finhacka löken. Rör om alla ingredienser, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Stek pinjenötter i en torr stekpanna.
Servera garnerad med pinjenötter.
Vinägrett med bönor och saltade svampar
Ingredienser:
- Röda bönor - 150 gr.
- Saltade svampar - 250 gr.
- Rödbetor - 1-2 st.
- Potatis - 2-3 st.
- Morötter - 1 st.
- Luk - 1 Nej
- Vatten - 2,5 l.
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för dressing
Blötlägg bönorna i 10 timmar och koka dem sedan i osaltat vatten tills de är ömma. Baka rödbetor och morötter i ugnen. Koka potatisen. Kalla grönsaker, skala sedan och skär i små kuber. Hacka lök och svamp fint.
Blanda alla ingredienser, salt och krydda med vegetabilisk olja.
Köttvinägrett med bakade grönsaker
Ingredienser:
- Rödbetor - 2 st.
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Luk - 1 Nej
- Surkål - 1 msk
- Rökt kycklingbröst - 1 st.
- Tranbär - 2 nävar
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Dijon senap - 1 msk l.
- Honung - 1 msk. l.
- Vegetabilisk olja - för dressing
Tvätta betor, morötter och potatis noggrant, skala och skär i små kuber. Lägg betor i en skål och krydda med lite vegetabilisk olja, lägg potatis och morötter i en annan.
Värm ugnen till 160 grader.
Klä en plåt med folie eller bakplåtspapper. Lägg grönsakerna på den så att de inte kommer i kontakt med rödbetorna, täck dem ovanpå med folie eller papper och grädda i 30 minuter. Efter denna tid, ta bort det övre arket och grädda utan det i ytterligare 10 minuter.
Fyll på en handfull tranbär i en mixer och ta till ett purétillstånd. Tillsätt salt, honung, senap och 100 ml. vegetabilisk olja, blanda allt ordentligt. Fyllningen är klar.
Hacka löken fint. Kasta surkålen i ett durkslag så att överflödig vätska dräneras från den, om det behövs, hacka ytterligare.
Hacka kycklingbröstet fint.
Blanda alla ingredienser och tillsätt resten av tranbären. Servera med dressing.
Vinägrett är en maträtt som du kan experimentera med oändligt, byta ingredienser, dressing osv. På vår webbplats, i receptavsnittet, hittar du många alternativ för vinägrett för alla smaker.