Hur väljer man rätt pinjenöt?

Pinjenötter säljs oftast i form av kärnor, men ibland dyker själva kottarna upp på hyllorna. Det andra alternativet har mer dekorativ betydelse. Kärnorna tenderar att falla ut under mognadsprocessen, så det kan vara väldigt få av dem i konen.

Pinjenötter kan säljas i följande typer:

• råa kärnor;
• skalade kärnor;
• kärnor med ytterligare ingredienser (pinjenötter i glasyr, i sirap, i choklad, etc.)

Att köpa nötter i kottar rekommenderas inte. Till skillnad från skalet accelererar konen processen med att ruttna i kärnorna, och det kommer att vara omöjligt att ta reda på deras nyanser av lagring och transport. Risken för ett stort antal förstörda nötter i detta fall är också mycket hög.

Hur man väljer pinjenötter

Pinjenötternas ålder är en av de viktigaste nyanserna vid bedömningen av deras kvalitet. Gamla kärnor har inte bara nedsatt smak, utan kan också vara hälsoskadliga när de äts. Du kan avgöra nötternas färskhet genom deras struktur, färg och lukt.

Nyanser av att välja högkvalitativa pinjenötter:

• skalets färg och kärnan i pinjenötterna måste vara enhetliga (alla fläckar anses vara ett tecken på sjukdom eller parasitskada);
• pinjekärnor bör inte vara för torra (annars finns det risk för att köpa inaktuella nötter);
• pinjenötter måste ha samma storlek;
• om du tar en handfull pinjenötter, bör deras vikt och relativa fuktighet kännas väl (fuktighet, som ett tecken på friskhet, bör inte förväxlas med närvaron av vätska eller olja);
• om spetsen på den skalade pinjekärnkärnan har mörknat, är detta ett tecken på långtidsförvaring (det rekommenderas inte att köpa sådana nötter);
• en svart prick på en oskalad pinjenöt, tvärtom indikerar närvaron av en kärna inuti den (en nöt utan en mörk fläck kan vara tom);
• doften av pinjenötter bör inte innehålla främmande lukt;
• standardstorleken på en pinjenöt är spikområdet på lillfingret på en kvinnas hand;
• om cedernötskalet är för mörkt, det finns ingen karakteristisk fläck på det, och det finns en liten beläggning, då är en sådan kärna bortskämd (den kommer att smaka bitter och att äta den kommer att skada matsmältningen);
• på kärnorna i pinjenötter bör det inte finnas några främmande ämnen, ingen plack och ännu mer mögel (även om kärnorna är skalade, påverkar formen alla deras delar, och rengöring kommer inte att bli av med bakterier).

Om det finns ett val mellan att köpa skalade pinjenötter och oskalade kärnor som säljs i vikt, är det bättre att föredra det andra alternativet. Obelagda nötter lagras mindre och är mer mottagliga för miljöfaktorer, och särskilt för påverkan av ljus, solljus och värme.

När du inte ska köpa pinjenötter:

• om olja har dykt upp på ytan av pinjenötter, ska de inte ätas (lätt och alltför hög luftfuktighet påverkar kärnorna negativt och påskyndar processen med oljefrihet, vilket i sin tur kan skada hälsan när de äts);
• om det finns en obehaglig lukt från pinjenötter (bitterhet, fuktighet, mögel), är det värt att ge upp användningen och köpet;
• du bör inte köpa nötter med uppenbara tecken på sjukdom eller insektsskada (bakterier är hälsofarliga);
• om det finns en stor mängd sopor i kärnorna, samlades nötterna och lagrades fel (dessutom påskyndar sopor processen med att ruttna nötter).

Om pinjenötter köps i förpackningar måste dess innehåll kontrolleras utöver informationen från tillverkaren och förpackningens integritet. Kärnor får inte hålla ihop, krossas eller krossas eller innehålla skräp. Pinjenötter mognar på hösten, så plockningstiden är september eller oktober. Du ska inte köpa kärnor i helt transparenta paket. Ljus är skadligt för dem och nötterna kan förstöras, trots det acceptabla utseendet.